Слайд 9 Эталон выполнения задания
« Шницель из птицы, картофель жареный»
1. Изучить
![Эталон выполнения задания « Шницель из птицы, картофель жареный» 1. Изучить технологическую](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1152222/slide-8.jpg)
технологическую карту.
2. Организовать рабочее место.
3. Взвесить продукты.
4. Произвести механическую обработку продуктов.(филе зачистить , слегка отбить; картофель
очистить , промыть; хлеб очистить от корок, нарезать соломкой))
5. Приготовить полуфабрикаты.( подготовленное филе посолить , поперчить, обмакнуть в яйцо, запанировать в белом хлебе, картофель нарезать, промыть, обсушить)
6. Произвести тепловую обработку.(готовую птицу обжарить с двух сторон на плите 10-15 минут, картофель жарить на разогретой с маслом сковороде)
7. Оформить блюдо для подачи.( укладывают поджаренное филе птицы, сбоку выкладывают гарнир, украшают фруктами или овощами)
8. Произвести взвешивание_ масса птицы -130., масса картофеля – 100гр., масса овощей или фруктов - 30гр .Выход – 260гр.
9. Подать блюдо для контроля
10. Во время выполнения задания соблюдать правила
техники безопасности, правила личной гигиены и санитарии