Ферменты

Ферменты или энзимы- это органические катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования организмов.

Классификация ферментов

Селективность.
Эффективность.
Зависимость от температуры.
Зависимость от среды раствора.
Свойства ферментов

Селективность ферментов:
Селективность(избирательность) -это свойство ферментов ускорять только одну или группу однотипных реакции.
Селективность позволяет организму быстро и точно выполнить четкую программу синтеза веществ.

Эффективность-свойство ускорения реакции. Скорость некоторых ферментативных реакции может быть в 1015 раз больше скорости реакции, протекающей в их отсутствие.
Пример: 2Н2О2 каталаза 2Н2О+О2
Эффективность ферментов.

Наибольшая эффективность действия ферментов при температуре +37ºС
Зависимость от температуры

Зависимость от среды раствора

Ферменты
Простые
.
Сложные

Принцип действия ферментов
Фермент и субстрат должны подходить
друг к другу «как ключ к замку»