Аттестационная работа: Питательная ценность хлеба для организма человека

Питательная ценность хлеба для организма человека.
Необходимые микроэлементы, которые дает хлеб:
Белок – 20%
Углеводы – 45%
Тиамин (витамин В1) – 26 %
Ниацина (провитамин РР) – 24 %
Рибофлавин (витамин В2) – 14 %
Железо – 34 %
Кальций – 17 %
Энергетическая ценность 100 г хлеба:
из муки пшеничной обойной - 849 кДж,
из муки пшеничной высшего сорта – 975 кДж,
из муки ржаной сеяной – 895 кДж,
хлеба улучшенного – до 1100 кДж,
сдобных изделий – до 1450 кДж.

В ее основании - хлеб, зерновые и макаронные изделия.
Хлеб и зерна на заре нашей цивилизации были одним из основных продуктов питания человека. Предпочтение отдается сортам хлеба из муки грубого помола ("бородинский", "докторский" и другие). В них много растительного белка, витаминов и клетчатки, которая помогает выведению холестерина, "чистке" кишечника и обладает желчегонным действием. Темный хлеб обеспечит вам хороший цвет лица и решит проблемы с лишними килограммами.
ПИРАМИДА ПИТАНИЯ, рекомендованная Всемирной Организацией здравоохранения.

Изменение промышленного производства на предприятиях по отраслям пищевой промышленности
в январе-октябре 2019 года.

Производство важнейших видов промышленной продукции обрабатывающими предприятиями Каменского района в январе-октябре 2019 года

КАМЕНСКИЙ РАЙОН
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Хлебопекарные предприятия г. Каменки

Предприятие относится к пищевой промышленности, форма собственности частная

Продукция ИП Серганова

Мука – Самара, Башмаково, Оренбург
Сахар - Земетчино
Мука овсяная – Рязанская обл., с.Корневое
Яичный порошок – г.Ижевск
Ароматизаторы идентичные, натуральные – Москва, Санкт - Петербург
Молоко варёное сгущённое – Санкт - Петербург
Какао порошок – Московская обл. с. Гагарино
Маргарин – харьковский жирокомбинат
Молоко сухое, крахмал картофельный - Минск
В пекарню поступает разное сырьё:

Производственные связи
Проблемы
Кадры
Изношенность оборудования
Перспективы
Замена оборудования
Новые сорта хлеба