Белки

1 Белки – органические вещества клетки
Среди органических веществ клетки белки занимают первое место как по количеству, так и по значению. У животных на них приходится около 50% сухой массы клетки. В организме человека встречаются 5 млн. типов белковых молекул.
Когда более 200 лет назад химики начали изучать белки, они и не подозревали, что берут в руки ключ к целому неизвестному миру – миру живой клетки, такому же неисчерпаемому, как мир атома.

2.Функции белков
В клетках белки выполняют многочисленные специальные функции. Есть белки – переносчики веществ, ионов, протонов и электронов; есть биокатализаторы; есть регуляторы процессов в клетках и организмах. Важную роль играют опорные и сократительные белки. Белки защищают организм от инфекций. Контакты клетки с внешней средой также выполняют разнообразнейшие белки, умеющие различать форму молекул, регистрировать малейшие температурные изменения, ничтожные примеси веществ, отличать один цвет от другого. И всё это вещества, построенные по одному принципу, в состав которых входит всего пять элементов.

3.Белки – биологические полимеры
Белки представляют собой сополимеры аминокислот, соединённых между собой пептидной связью. В состав белков входит 20 аминокислот. Белки обладают важной особенностью: образовывать бесчисленное множество изомеров. Из 20 аминокислот может быть построено 2432902008176640000 различных молекул, которые будут обладать одинаковым составом, но разным строением и разными свойствами.