Пищеварительная система

УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!

Пищеварение — сложный физиологический процесс,
в ходе которого пища, поступившая в пищеварительный
тракт, подвергается механическим и химическим превра-
щениям, а содержащиеся в ней питательные вещества
после деполимеризации всасываются в кровь и лимфу
Физические изменения пищи заключаются в механической
обработке, размельчении, набухании и растворении.
Химические изменения состоят из ряда последователь-
ных реакций питательных веществ с компонентами секре-
тов пищеварительных желез. В результате этих реакций
происходит денатурация и последовательная деполиме-
ризация — расщепление белков, жиров и углеводов под
влиянием ферментов - протеаз, липаз и амилаз.

Общая схема пищеварительной системы

Функции
органов
пищеварительного
тракта

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
процессов
пищеварения
в организме

Желудочно-кишечный или т. н. пищеварительный тракт –
система полых длинных трубок, которые начинаются ротовой полостью (ртом) и заканчиваются анальным
отверстием.
Стенка ЖКТ состоит из 4 слоев: внутренний - слизистый,
поддерживающий – подслизистый слои, слой гладкомы-
шечных волокон, имеющих продольное и циркулярное
направление для лучшего обеспечения проксимально-
дистального движения пищи, наружный – двуслойный
серозный, предотвращающий соприкосновение между
подвижными сегментами кишечника.

Поступившие в ЖКТ еда и жидкости не попадают во внут-
ренние среды организма до тех пор, пока не произойдут
их биохимические трансформации, вследствие чего
возможна их абсорбция в крови и/или лимфу
Процесс биохимического расщепления нутриентов
начинают желудочный сок и пепсин, в тонком кишечнике
данный процесс продолжают печеночная желчь и
ферменты, входящие в состав панкреатического сока.
После полного расщепления белков, жиров и углеводов
на молекулы происходит их всасывание
из просвета тонкого кишечника

Функции
пищеварительной
системы
МОТОРНАЯ
СЕКРЕТОРНАЯ
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ

Жевание - сознательный процесс (мастикация)
1. Жевание - начальный этап пищеварения
2. Жевание помогает механически размельчить пищу, что облегчает последующее глотание
3. Попавшая в ротовую полость пищу смачивается
слюной
4. Жевание может осуществляться также и в бессозна-
тельном состоянии, к примеру, при декортикации
«Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь
обществу» Ильф, Петров «Золотой теленок»

Функции жевания
1. Механическое расщепление питательных компонентов
для последующего глотания
2. Отделение съедобных компонентов пищи от
несъедобных
3. Увеличение площади поверхности пищевых комочков
для обеспечения лучшего контакта с ферментами слюны
4. Смачивание пищевых компонентов со слюной
5. Обеспечивает контакт пищевых компонентов со
вкусовыми рецепторами полости рта, а также
способствует высвобождению запаха пищи, что
в совокупности стимулирует желудочную секрецию

СЕКРЕЦИЯ СЛЮНЫ
Слюна́ (лат. saliva) — прозрачная бесцветная жидкость, жидкая биологическая
среда орг-ма выделяемая в полость рта тремя парами крупных слюнных желез
Околоушные
железы
Подчелюст-ные железы
Подъязычныежелезы
Секрет слюны, богат водой
и электролитами.
В слюне
очень много
муцина
Выделяют также множество мелких слюнных желез, рас-положенных на поверхности слизистой оболочки полости рта, губ, нёба, языка

Состав СЛЮНЫ
1. Ежедневно выделяется около
0.5-1.0 л слюны в зависимости
состава/качества вида пищи
2. Вода и электролиты.
3. Ферменты.
МАЛО!!!
Na+, Cl-
МНОГО!!!
K+, HCO3-
Слюна – гипотоническая жидкость:
а) реабсорбция NaCl;
б ) непроницаемость слюнных протоков для воды
Альфа - амилаза
Муцин

Слюна –
гипотоническая жидкость:
а) реабсорбция NaCl
б ) непроницаемость слюн-
ных протоков для воды
Секреция слюны

Функции слюны
1. Защитная
2. Пищевари-
тельная
3. Смачивание
Регулирует температурный режим пищи
Входящие в состав слюны иммуноглобулины убивают патогенные бактерии
Механическое вымывание остатков пищи из межзубных простанств- профилактика кариеса
Смачивание пищи облегчает жевание и глотание
Альфа-амилаза начинает процесс расщепления углеводов в ротовой полости
Липаза «запускает» процесс расщепления липидов
Смачивание пищи облегчает речь
Нейтрализация кислот (pH=7.0)

РЕГУЛЯЦИЯ секреции слюны #1
1. Секреция слюны находится под контролем только ВНС
2. Скорость секреции слюны в покое составляет 30 мл/час
3. При стимуляции скорость секреции слюны ↑ ↑ до 400 мл/час
5. К числу стимуляторов секреции слюны относятся:
Подчелюстные
железы = 67%
Околоушные
железы = 25%
Подъязычные
железы = 8%
4. В бОльшей степени при стимуляции усиливается выработка слюны в околоушных железах
Кислые компо-
ненты пищи
Запах, звук, мысли,
вид пищи
Жевание
6. Секреция слюны подавляется при страхе, ярости, дегидратации

РЕГУЛЯЦИЯ секреции слюны #2
СТИМУЛЫ:
Запах
Вкус
Вид
Мысли
Жевание
Околоушная
железа
Подъязычная
Подчелюстная
железа
КОРА
Гипоталамус
ЦЕНТР
слюноотделения
Активация под
влиянием ВНС

РЕГУЛЯЦИЯ секреции слюны #3
ПАРАСИМПАТИЧЕСКАЯ стимуляция усиливает секрецию слюнных желез
N. salivatory inferior
Околоушные ж-зы
N. salivatory superior
IX cranial nerve
Otic ganglion
Подчелюстные и
подъязычные железы
VII cranial nerve
Submandibular ganglion
При парасимпатической стимуляции
возрастает кровоснабжение
слюнных желез

РЕГУЛЯЦИЯ секреции слюны #4
СИМПАТИЧЕСКАЯ стимуляция усиливает секрецию слюнных желез
1. При усилении активности симпатического отдела ВНС - сравнительно
более кратковременное усиление секреции меньшей по объёму слюны
2. Симпатическая стимуляция секреции слюны опосредуется через
β-адренорецепторы
3. Несмотря на схожесть эффектов парасимпатической и симпатической
стимуляции секреции слюны состав последней различный:
Больше
Меньше
Объём
ОТВЕТ
Парасимпатическая
Симпатическая
Больше
Объём
Меньше
Больше
Объём
Кратковременно
Дольше
По времени
Много белка, мало
К+ и HCO3-
Мало белка, много
К+ и HCO3-
Состав

Двигательная функция ЖКТ
1. Двигательная функция ЖКТ обеспечивает поступательное продвиже-
ние компонентов пищи и жидкости по всей длине пищеварительного
канала, облегчая тем самым процесс пищеварения всасывания.
2. Ритмические движения ЖКT являются в бОльшей степени произволь-
ными, похожими на таковые сокращения миокарда, и детерминируются
местными, нервными и гуморальными факторами.
3. В ротовой полости выделяют 2 типа двигательной активности:
жевание и глотание. + РВОТА!

ГЛОТАНИЕ
1. Глотание – рефлекторный процесс, который обеспечиватся за счет последовательных процессов посепенного продвижения пищи из ротовой полости в желудок, минуя пищевод.
2. Первоначально глотание носит произвольный характер.
По мере поступления пищи или жидкости в ротоглотку данный рефлекс приобретает характер непроизвольного.
3. Чувствительные импульсы рефлекса глотания поступают от тактильных рецепторов глотки и пищевода и интегрируются с моторными компонентами в ретикулярной формации продолговатого мозга, где располагается центр глотания.

Выделяют 3 стадии рефлекса глотания
1. Ротовая
(произвольная)
2. Глоточная
(непроизвольная)
3. Пищеводная
(непроизвольная)
...пищевые комочки собираются в ротовой полости так, чтобы язык смог переместить пищу чуть вперед и вверх с тем, чтобы она коснулась задней стенки глотки.
… мягкое нёбо приподнимается вверх, нёбно-глоточные складки соприкасаются для предотвращения поступления пищи в дыхательные пути, голосовые складки также соприкасаются, надгортанник приподнимается так, чтобы он покрывал глотку. Дыхание прекращается, пищевые комочки поступают в пищевод. Эта стадия из произвольной трансформируется в непроизвольную.
… по мере поступления пищи в пищевод и растяжения его стенок «запускаются» местные и центральные рефлексы, иницирующие его перистальтику

ГЛОТАНИЕ. Нервная регуляция
!!! The motor impulses for the oral and pharyngeal phases of swallowing are carried in the
- trigeminal (V),
- glossopharyngeal (IX),
- vagus (X), and
- hypoglossal (XII) cranial nerves.
Impulses for the esophageal phase are carried by the vagus nerve.

There are two types of esophageal peristalsis
Primary
Secondary
… begins when food enters the esophagus. Primary peristalsis is controlled by the swallowing center located in the brainstem.
… begins at the site of distention and moves downward. Before the peristaltic wave reaches the stomach, the lower esophageal sphincter relaxes to allow the bolus of food to enter the stomach.
The pressure in the lower esophageal sphincter normally is greater than
that in the stomach, an important factor in preventing the reflux
of gastric contents.

ESOPHAGEAL peristalsis

Volume,
pH and
pressure
clearance
as the three
mechanisms
for esopha-
geal mucosa
protection
after reflux

Variants of esophageal pathology
Achalasia
Scleroderma