Полезные свойства молока

Содержание

Слайд 2

Цель проекта: доказать пользу молока как продукта питания.

3. Узнать интересные факты о

Цель проекта: доказать пользу молока как продукта питания. 3. Узнать интересные факты
молоке.

Задачи:

1. Определить значимость молока в жизни.

2. Познакомиться с целебными свойствами молока.

Слайд 3

1. История молока.

Ученые считают, что молоко стали употреблять в пищу 10-11

1. История молока. Ученые считают, что молоко стали употреблять в пищу 10-11
тысяч лет назад, после того как на Среднем Востоке одомашнили овец и коз. А 9000лет назад на северо-западной Анатолии.

Считается, что прародителем некоторых современных домашних животных был тур.
Со временем некоторые породы этого животного приспособили для получения молока.
Поэтому тура можно считать родней нашей коровы.

Слайд 4

МОЛОКО КАК ПРОДУКТ ПИТАНИЯ.

МОЛОКО

– это продукт питания, в составе которого есть

МОЛОКО КАК ПРОДУКТ ПИТАНИЯ. МОЛОКО – это продукт питания, в составе которого
всё необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения до старости.

4)Вкус и запах — чистые, без посторонних привкусов и запахов.

Качество молока оценивают по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям.

1)К органолептическим показателям относят внешний вид и консистенцию, цвет, вкус и запах.

2)Консистенция молока должна быть однородной, без осадка,
без сбившихся комков жира и хлопьев белка.

3)Цвет — белый со слегка желтоватым или кремовым оттенком.

Слайд 5

Химический состав молока

В составе молока насчитывается более 100 полезных для организма компонентов,

Химический состав молока В составе молока насчитывается более 100 полезных для организма
идущих на построение костей, зубов, крови, нервных тканей.

Основным компонентом молока является белок. Молочные белки более ценны и быстрее перевариваются, чем белки мяса или рыбы.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА ВХОДЯТ:

белок - 2,7 - 3,7%,
жир - 2,7 - 6,0%,
молочный сахар - 4,0 - 5,6%,
минеральные вещества - 0,6 - 0,85%

Слайд 6

Кисломолочные продукты.

— группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока путём ферментации.

Кисломолочные

Кисломолочные продукты. — группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока путём
продукты

Кисломолочные продукты делят на:

1)продукты молочнокислого брожения.

2)продукты смешанного брожения, молочнокислого и спиртового.

Слайд 7

Из молока мы получаем:


мороженое

Сметана

Творог

Масло

Йогурт

Кефир

Сливки

Сыр

сгущенное молоко

Ряженка

Из молока мы получаем: мороженое Сметана Творог Масло Йогурт Кефир Сливки Сыр сгущенное молоко Ряженка

Слайд 8

К чему приводят регулярное употребление
кисломолочных продуктов?

+ПОЛЬЗА+

Регулярное употребление кисломолочных продуктов, на протяжении нескольких

К чему приводят регулярное употребление кисломолочных продуктов? +ПОЛЬЗА+ Регулярное употребление кисломолочных продуктов,
недель – заметно улучшают работу кишечника, укрепляют нашу иммунную систему, наполняют жизненной энергией и усваиваются организмом легче, чем молоко.

Слайд 9

Так же молоко и молочные продукты просто незаменимы для спортсмена!

1. Белок помогает

Так же молоко и молочные продукты просто незаменимы для спортсмена! 1. Белок
организму восстанавливать и «строить» мышцы.

2. Натрий и калий сохраняют влагу в организме и препятствуют обезвоживанию из-за усиленного потоотделения.

3. Жир и белки, содержащиеся в молоке, оставляют ощущение сытости на достаточно долгий промежуток времени.

4. Кальций укрепляет кости.

5. Витамины и минералы помогают справиться с авитаминозом и переутомлением.

Слайд 10

Вред

1)Чем старше мы становимся, тем сложнее нашему организму переваривать определенные продукты, к

Вред 1)Чем старше мы становимся, тем сложнее нашему организму переваривать определенные продукты,
ним относится и молоко.

2)Так же, кто страдает непереносимостью лактозы (молочного сахара), молочные продукты употреблять не стоит.

3)В кисломолочных продуктах содержатся не полезные жиры

Слайд 11

Экспериментальная часть

Опыт №1 Свертывание молока.

Оборудование и реактивы: Молоко, яблочный сок, ложка.

Ход работы:
Возьмем

Экспериментальная часть Опыт №1 Свертывание молока. Оборудование и реактивы: Молоко, яблочный сок,
чайную ложку и нальем в нее молока, добавив туда несколько капель яблочного сока, то мы увидим, что молоко поменяет свою структуру.

Слайд 12

Вывод: Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических кислот вырабатываемых молочнокислыми

Вывод: Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических кислот вырабатываемых молочнокислыми
бактериями, либо при прямом добавлении кислот.
При добавлении кислоты в молоко происходит свёртывание казеина – выпадает в осадок. Происходит процесс скисания (брожения)

Слайд 13

Опыт №2. «Симпатические чернила»

Оборудование и реактивы: Альбомный лист А4, кисточка, утюг, молоко.

Опыт №2. «Симпатические чернила» Оборудование и реактивы: Альбомный лист А4, кисточка, утюг,

Ход работы:
Возьмем кисточку и напишем текст на обычном листе бумаги молоком.
После того как надпись сделана дайте ей высохнуть.
Она станет практически не видна. Чтобы проявить надпись, надо лист бумаги прогладить утюгом.

Надпись: химия

Слайд 14

Вывод: Симпатические чернила – это чернила, записи которыми становится видимыми только при

Вывод: Симпатические чернила – это чернила, записи которыми становится видимыми только при
определенных условиях.
Дело в том, что вещества в молоке, при воздействии на них теплом разрушается быстрее, чем нагреется бумага. Происходит химический процесс и выделяет продукты горения (коричневая гарь).

Слайд 15

Оборудование и реактивы: Тарелка, моющие средство, ватная палочка, гуашь, молоко.
Ход работы:
В тарелку

Оборудование и реактивы: Тарелка, моющие средство, ватная палочка, гуашь, молоко. Ход работы:
нальем молоко. В тарелку осторожно капнем несколько капель красителей (гуашь) для дальнейшего рассмотрения взаимодействия.
Дальше осторожно дотронемся до центра тарелки ватной палочкой, смоченной в жидкости для мытья посуды.

Опыт №3 Молоко и краски.

Слайд 16

Вывод:
Молоко состоит из молекул разного типа. При добавлении в молоко моющего средства

Вывод: Молоко состоит из молекул разного типа. При добавлении в молоко моющего
происходит одновременно несколько процессов.
1)моющие средство снижает поверхностное натяжение, и за счет этого красители начинают свободно перемещаться по всей поверхности молока.
2)моющие средство вступает в реакцию с молекулами жира в молоке, и приводит их в движение.

Слайд 17

Заключение

В ходе работы я выяснила, что молоко является основой пищевого рациона человека.

Заключение В ходе работы я выяснила, что молоко является основой пищевого рациона

С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма.
Чем больше молока и молочных продуктов вы едите, тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть.
Проблема правильного питания очень актуальна на сегодняшний день, и пить его не просто нужно, а обязательно употреблять в пищу, хотя бы несколько раз в неделю!
Молоко - уникальный продукт, по разнообразию химического состава превосходящий любую другую пищу.

Слайд 18

Стих
Как вкусно и сладко, и очень легко,
Вечером, утром, пить молоко!
Из кружки и

Стих Как вкусно и сладко, и очень легко, Вечером, утром, пить молоко!
банки, а может, пакета,
Впитывать вкус счастливого лета.
Солнца и речки, травы и цветка,
Все это входит в состав молока.
Еще там закаты, есть и рассветы,
Яблоки, груши, ромашек букеты.
Речки, ручьи, озерца и канавки,
Жуки и лягушки, сидящие в травке.
Есть там улыбка и радость ребенка,
Мурчанье, и громкое "Мяу" котенка.
Счастье, любовь и мамы тепло,
Какое же разное, ты, молоко.

Слайд 19

 Спасибо за внимание!

Спасибо за внимание!

Слайд 20

Использованная литература и интернет-ресурсы:
Список литературы:
1. Аскеров А. А. , Бабаханов О. Н.

Использованная литература и интернет-ресурсы: Список литературы: 1. Аскеров А. А. , Бабаханов
«Влияние санитарных мероприятий на качество молока». ТР.Азерб. схи., 1979-Вып. -4 с.65-58.
2. Требования предъявляемые к молоку Барабанщиков Н.В. «Контроль качества молока на ферме».-М.:Агропромиздат.,1986.-с. 160.

Интернет-ресурс:
1. Мифы о вреде молока EPOCH TIMES - http://www.epochtimes.ru/content/view/28981/7/
2. FERMER.ru -https://fermer.ru/blog/49184/moloko-polnotsennyi-i-poleznyi-produkt-pitaniya-122886
3. Научно-практический аграрный журнал -
http://agriculture.by/blog/pochemu-moloko-ne-kisnet-10-populjarnyh-voprosov-pro-moloko

Имя файла: Полезные-свойства-молока.pptx
Количество просмотров: 46
Количество скачиваний: 2