Презентация на тему Гигиена питания: Что такое трансжиры?

Содержание

Слайд 2

Процесс производства транс-жиров путем присоединения атомов водорода к ненасыщенным двойным

связям в растительных маслах называется гидрогенизацией.
Поэтому термины “транс-жиры” и “гидрогенизированные жиры” означают одно и тоже.
Процесс производства транс-жиров путем присоединения атомов водорода к ненасыщенным двойным связям в

Слайд 3

транс-жиры – это однозначно самые вредные и самые опасные жиры

из всех существующих.
 Где они содержатся, и в чем состоит опасность этих жиров?
транс-жиры – это однозначно самые вредные и самые опасные жиры из всех

Слайд 4

Главный источник транс-жиров – это, прежде всего, маргарин.
Опасность данной группы

жиров в первую очередь заключается в том, что их создала не природа, а создал человек в лаборатории.
В процессе гидрогенизации происходит поломка молекулы жира, получается молекула-урод, которая ведет себя в организме совершенно непредсказуемо.
За долгие годы использования этих жиров в пищевой промышленности, накопилось много доказательств того, что употребление транс-жиров приводит к вредным и очень серьезным последствиям для организма.
Главный источник транс-жиров – это, прежде всего, маргарин. Опасность данной группы жиров

Слайд 5

Когда молекулы-уроды попадают в кровь, они встраиваются в клеточные мембраны,

вытесняя тем самым из мембран омега-6 жиры и наиболее ценные омега – 3 жиры.
Когда молекулы-уроды попадают в кровь, они встраиваются в клеточные мембраны, вытесняя тем

Слайд 6

Самое страшное, что происходит с клеткой, в мембрану которой попали

транс-жиры, это неспособность получать необходимые питательные вещества и выделять через мембрану токсины.
Клетка оказывается в условиях энергетического голода, который, в свою очередь, приводит к целому ряду патологий.
Самое страшное, что происходит с клеткой, в мембрану которой попали транс-жиры, это

Слайд 7

Имеются неоспоримые доказательства того, что транс-жиры вносят огромный вклад в

развитие таких заболеваний как: сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет II типа, ожирение, развитие атеросклероза сосудов , онкологические заболевания, болезни печени, нервной системы и др.
Имеются неоспоримые доказательства того, что транс-жиры вносят огромный вклад в развитие таких

Слайд 8

Искусственно созданные транс-жиры в 1000 раз вреднее и опаснее, чем

любой натуральный животный жир (сало, сливочное масло, жир в сливках, сметане, жир мяса и др.).
Искусственно созданные транс-жиры в 1000 раз вреднее и опаснее, чем любой натуральный

Слайд 9

Приготовление пищи с использованием маргарина увеличивает вероятность развития заболеваний сердца

как минимум на 50%. Транс-жиры ведут к возникновению ишемической болезни сердца, а значит к инфарктам и инсультам.
Приготовление пищи с использованием маргарина увеличивает вероятность развития заболеваний сердца как минимум

Слайд 10

При употреблении гидрогенизированных жиров резко возрастает риск внезапной смерти от

остановки сердца.
Транс-жиры увеличивают в крови уровень “плохого” холестерина (липопротеинов низкой плотности) и снижают уровень “хорошего” холестерина (липопротеинов высокой плотности).
При употреблении гидрогенизированных жиров резко возрастает риск внезапной смерти от остановки сердца.

Слайд 11

Соответственно, гидрогенизированные жиры тормозят работу головного мозга, что наиболее пагубно

сказывается на детях и пожилых людях.

Транс-жиры повреждают мембраны жизненно важных клеточных структур, в частности клеток головного мозга и нервных клеток. Встраиваясь в нервные клетки головного мозга, они вытесняют из мембран крайне важную омега-3 кислоту. Мембраны нервных клеток становятся жесткими, инертными, не могут адекватно воспринимать сигналы.

Соответственно, гидрогенизированные жиры тормозят работу головного мозга, что наиболее пагубно сказывается на

Слайд 12

Регулярное потребление гидрогенизированных жиров грозит преждевременным старением, развитием старческого слабоумия,

низким интеллектом у детей. Нервные клетки перестают получать полноценное питание, нарушается их метаболизм. В дальнейшем это приводит к серьезным дегенеративным заболеваниям нервной системы.
Регулярное потребление гидрогенизированных жиров грозит преждевременным старением, развитием старческого слабоумия, низким интеллектом

Слайд 13

Уже опубликовано достаточно исследований, в которых показано, что гидрогенизированные жиры

способствуют возникновению рака, особенно молочной железы и простаты.
У женщин, увлекающихся потреблением транс-жиров, рак груди встречается на 40% чаще, а анализ взятой у них жировой ткани показывает наличие в ней гидрогенизированных жиров.
Если оставить где-нибудь кусок маргарина, то его не будут трогать ни мухи, ни мыши, ни даже тараканы. Такое едят только люди.
Уже опубликовано достаточно исследований, в которых показано, что гидрогенизированные жиры способствуют возникновению

Слайд 14

Транс-жиры снижают чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину, тем самым, провоцируя

развитие диабета II типа.
Транс-жиры угнетают иммунитет. Мембраны клеток иммунной системы становятся жесткими и малоактивными. Такие клетки уже не могут полноценно обезвреживать бактерии, вирусы, раковые клетки.
Транс-жиры снижают чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину, тем самым, провоцируя развитие

Слайд 15

От транс-жиров сильно страдают гормональная и ферментная системы организма.
Транс-жиры бесспорно

внесли и вносят значительный вклад в развитие такого тяжелого заболевания как ожирение. Тысячи людей по всему миру страдают от тяжелейших форм ожирения, которое с огромным трудом поддается лечению.
От транс-жиров сильно страдают гормональная и ферментная системы организма. Транс-жиры бесспорно внесли

Слайд 16

Возникает естественный вопрос. Если эти жиры так вредны, почему же

их продолжают использовать?
Ответ очень простой
Полученные искусственным путем транс-жиры намного удобнее в использовании, чем натуральные.
Во-первых, гидрогенизированные жиры могут долго храниться даже при комнатной температуре.
Во-вторых, гидрогенизированные жиры, то есть маргарины значительно дешевле сливочного масла, а различные добавки помогают получить приятный вкус.
В-третьих, благодаря своей устойчивости к прогорканию маргарины делают возможным их многоразовое использование при жарке.
В результате вышеперечисленных преимуществ гидрогенизированные жиры стали основой индустрии “фаст-фуд”.
Возникает естественный вопрос. Если эти жиры так вредны, почему же их продолжают

Слайд 17

Жареный “фаст-фуд” - самый большой источник транс-жиров.
Именно на таких жирах в

закусочных “фаст-фуд” жарят картофель фри, пирожки, пончики, чебуреки, гамбургеры, кусочки куриного филе в панировке и многое другое.
Жареный “фаст-фуд” - самый большой источник транс-жиров. Именно на таких жирах в

Слайд 18

Людям, страдающим любыми кожными заболеваниями, а уж, тем более, хроническими

дерматозами, такими как псориаз, экзема, нейродермит, не стоит надеяться на выздоровление или хотя бы на улучшение течения заболевания, пока вы продолжаете пропускать в свой организм гидрогенизированные жиры. У вас даже акне (угри) на лице не пройдут, пока вы будете питаться “фаст фудом».
Людям, страдающим любыми кожными заболеваниями, а уж, тем более, хроническими дерматозами, такими

Слайд 19

Любая продукция, в изготовлении которой используются кулинарные жиры, скорее всего,

содержит гидрогенизированный жир.
Сюда относится практически любая выпечка - пирожные, торты, пироги (особенно из песочного теста, в них добавляют гидрогенизированные жиры для придания тесту рассыпчатости), печенье, крекеры, пряники, пончики, основа для пирогов и др.
Любая продукция, в изготовлении которой используются кулинарные жиры, скорее всего, содержит гидрогенизированный

Слайд 20

Транс-жиры содержатся в большинстве полуфабрикатов – готовое охлажденное тесто, пицца,

мясные, куриные, рыбные изделия в кляре (котлеты, рыбные палочки) и др.
В различных расфасованных закусках (снеках) – чипсы, обжаренные сухарики, попкорн и др.
В самых разнообразных баночно-бутылочных соусах, майонезах и спредах.
Транс-жиры содержатся в большинстве полуфабрикатов – готовое охлажденное тесто, пицца, мясные, куриные,

Слайд 21

В таких странах как Дания, Швеция, Австрия, Финляндия, Исландия, Норвегия

транс-жиры уже запрещены.
В России производители даже не обязаны в обязательном порядке указывать на упаковке, что в составе продукта имеются гидрогенизированные жиры,поэтому не надейтесь, что если на упаковке отсутствует надпись: не содержит “гидрогенизированные” жиры, то в данном продукте их нет.
Будет гораздо эффективнее знать, какие категории продуктов содержат эти самые транс-жиры и всячески избегать их употребления, чем стараться найти надпись на упаковке.
Если на упаковке одного из вышеперечисленных продуктов вы видите, что в составе имеются такие масла, как сафлоровое, соевое, подсолнечное, кукурузное, арахисовое, хлопковое, то они наверняка подверглись гидрогенизации.
В таких странах как Дания, Швеция, Австрия, Финляндия, Исландия, Норвегия транс-жиры уже

Слайд 22

10 самых вредных продуктов
1. Чипсы и картофель фри
2. Бургеры и хот-доги
3. Колбасный

ряд и консервы
4. Лапша и пюре быстрого приготовления
5. Майонез и кетчуп
6. Шоколадные батончики, леденцы и жевательные конфеты
7. Сладкие газировки и соки
8. Попкорн
9. Алкоголь
10. Низкокалорийные и обезжиренные продукты
10 самых вредных продуктов 1. Чипсы и картофель фри 2. Бургеры и

Слайд 23

"Ты лучше голодай, чем что попало есть".

"Ты лучше голодай,

чем что попало есть".
Омар Хайям
"Ты лучше голодай, чем что попало есть". "Ты лучше голодай, чем что попало есть". Омар Хайям

Слайд 24

Как правильно питаться?

Чтобы быть здоровыми и получать максимум

пользы от жиров, нужно исключить транс – жиры, кушать меньше животных жиров, больше употреблять рыбы и морепродуктов, которые содержат полезные жиры. Выбирайте нерафинированное растительное масло. В мясном блюде выбирайте постные куски, отрезая лишний жир. Важно кушать рыбу два раза в неделю!
Как правильно питаться? Чтобы быть здоровыми и получать максимум пользы от жиров,

Слайд 25

Как правильно питаться?

Очень важно как приготовлена пища: лучше употреблять отварную

пищу, чем жарить с добавлением жира. Использовать нужно нерафинированные растительные масла: льняное, оливковое, подсолнечное и др.
Как правильно питаться? Очень важно как приготовлена пища: лучше употреблять отварную пищу,