Традиционная русская кухня (9 класс)

Русская кухня весьма самобытна и своеобразна. Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под влиянием различных факторов, таких как :
- природные
- социальные
- экономические
- исторические

Суровый климат России привел к появлению русской печи, которая служила одновременно и для обогрева жилья, и для приготовления пищи.
Особенности этого кухонного очага определили и основные особенности тепловой обработки продуктов, свойственные русской кухне:
- варку
- тушение
- запекание

Особенности русской кухни
Национальная кухня России
предусматри
вает :
первое блюдо
второе блюдо
третье.

ГЛАВНОЕ МЕСТО НА РУССКОМ СТОЛЕ ЗАНИМАЛ И ЗАНИМАЕТ ХЛЕБ. ХЛЕБ УПОТРЕБЛЯЛСЯ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО РЖАНОЙ.СОЛЬ В МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ НЕ ДОБАВЛЯЛАСЬ. ИЗ ТЕСТА НА РЖАНОЙ ИЛИ ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ ГОТОВИЛИ ПИРОГИ. НАЧИНКА ПИРОГОВ БЫЛА МЯСНАЯ, РЫБНАЯ, ТВОРОЖНАЯ, ЯГОДНАЯ.

Супы - лицо русской кухни, их известно очень много, и они являются одной из древнейших разновидностей блюд в нашей кулинарной традиции.

Этот шедевр кулинарного искусства, по сути, винегрет, смешанный с селедкой, яйцом и обильно сдобренный майонезом, еще молод — он появился в СССР в конце 60-х. Среди русскоговорящего населения пользуется огромной популярностью, за границей практически не известен. Часто бывает замечен в паре с холодцом, пугает иностранных гостей меньше, но отношение к нему неоднозначное

Холодная закуска из желеобразного мясного бульона присутствует не только в русской, но и в других кухнях мира. Главное отличие в том что в них отдельно добавляют желирующие вещества — желатин или агар-агар. Для приготовления холодца этого не требуется, нужная консистенция достигается за счет длительного вываривания в бульоне ног, хвоста и головы животного — в них содержится много коллагена.

ОДНИМ ИЗ РУССКИХ ИЗОБРЕТЕНИЙ СТАЛ ВИНЕГРЕТ, ИЗВЕСТНЫЙ ВО ВСЕМ МИРЕ КАК «РУССКИЙ САЛАТ».
ДРУГОЙ ИЗВЕСТНЫЙ САЛАТ, ЧЕЙ РЕЦЕПТ БЫЛ СОЗДАН В РОССИИ В РЕСТОРАНЕ ПАРИЖСКОЙ КУХНИ – «ОЛИВЬЕ».

Мешочки из теста с мясной или иной начинкой придумали очень давно, и у разных народов свои названия для них: вонтоны, момо, хинкали, равиоли, манты, позы. В русскую кухню пельмени, что в переводе с коми-удмуртских языков значит «хлебное ухо», пришли в начале XV века с Урала и с тех пор неизменно украшают наш стол.

Кисели
Компоты
Квасы
Морсы