Содержание

Слайд 2

Problem

According to various estimates, more than half of all sold olive oil

Problem According to various estimates, more than half of all sold olive
is more or less counterfeit.
One of the main methods of adulteration is adding cheaper low-quality oil. This threatens to cause great economic damage to stores and large oil producers, and also cases of serious health problems and even the death of consumers have been recorded. To date, the control of quality and authenticity of olive oil requires a series of analyzes, which is too labor consuming, since each batch of oil must be analyzed.
Suggest a method, or the minimum possible number of analyzes that could be easily applied to numerous samples, and allowed one to detect the addition of other oils to olive oil in an amount of more than 1% by weight.

Слайд 3

По разным оценкам, более половины всего продаваемого оливкового масла является более или

По разным оценкам, более половины всего продаваемого оливкового масла является более или
менее контрафактной. Одним из основных методов фальсификации является добавление более дешевого некачественного масла. Это грозит серьезным экономическим ущербом для магазинов и крупных производителей масла, а также были зарегистрированы случаи серьезных проблем со здоровьем и даже смерть потребителей. На сегодняшний день контроль качества и подлинности оливкового масла требует ряда анализов, которые являются слишком трудоемкими, поскольку каждая партия масла должна быть проанализирована. Предложите метод или минимально возможное количество анализов, которые могут быть легко применены к многочисленным образцам, и позволили обнаружить добавление других масел к оливковому маслу в количестве более 1% по массе.

Слайд 4

Thinners

Cheap vegetable oils
Rapeseed, including technical
Sunflower
Soy
Cotton
linseed

Thinners Cheap vegetable oils Rapeseed, including technical Sunflower Soy Cotton linseed

Слайд 5

The methods used now

measurement of density, viscosity, refractive index, acid number

several measurements

The methods used now measurement of density, viscosity, refractive index, acid number
are required for each sample

Слайд 6

Physical

Chemical

depend on composition

Any analysis is based on properties of olive oil and

Physical Chemical depend on composition Any analysis is based on properties of olive oil and impurities
impurities

Слайд 7

Property Requirements

Ability to analyze several samples at once
no: МС, колоночная хроматография, ВЭЖХ,

Property Requirements Ability to analyze several samples at once no: МС, колоночная
газовая хроматография
Cmin(admixture) ≤ 1%
High sensitivity method
Possibility of distinguishing admixures
ТСХ
Люминесценция в у/ф
Измерение электрохимических характеристик (импеданс)

Qualitatively dependents on chemical nature

Method Requirements

Spectra of different nature
Chromatogram

of compounds in the mixture

Quantitatively dependents on concentration

Set of properties from each compound in mixture

= individual property of mixture

Слайд 8

Предлагаемый метод

ТСХ
Люминесценция в у/ф
Измерение электрохимических характеристик (импеданс)

Предлагаемый метод ТСХ Люминесценция в у/ф Измерение электрохимических характеристик (импеданс)

Слайд 9

Экспериментальная часть

Цель – установить предел обнаружения примесей растительных масел в оливковом масле

Экспериментальная часть Цель – установить предел обнаружения примесей растительных масел в оливковом масле для трех методов
для трех методов

Слайд 10

1. ТСХ

1. ТСХ

Слайд 11

Люминесценция в у/ф

Люминесценция в у/ф

Слайд 12

Снятие импеданса

Снятие импеданса

Слайд 13

Сравнение методов

Сравнение методов

Слайд 14

Conclusion

Conclusion

Слайд 15

References

Trial in Spain on Toxic Cooking Oil Ends in Uproar - By

References Trial in Spain on Toxic Cooking Oil Ends in Uproar -
ALAN RIDING and SPECIAL TO THE NEW YORK TIMESMAY 21, 1989
Letter from Italy August 13, 2007 Issue Slippery Business The trade in adulterated olive oil. By Tom Mueller
Плотность масел и воска - http://www.habit.ru/35/183.html
Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов

Слайд 16

Thanks for attention!

Thanks for attention!
Имя файла: Olive-oil.pptx
Количество просмотров: 35
Количество скачиваний: 0