Слайд 2ЗНАЄТЕ ЧОМУ ВАШІ ГУБИ ЧИ ЯЗИК ЩИПАЄ АБО ВОНИ КРОВОТОЧАТЬ, КОЛИ ВИ
![ЗНАЄТЕ ЧОМУ ВАШІ ГУБИ ЧИ ЯЗИК ЩИПАЄ АБО ВОНИ КРОВОТОЧАТЬ, КОЛИ ВИ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-1.jpg)
ЇСТЕ СВІЖИЙ АНАНАС? ТОМУ ЩО В АНАНАСІ Є БРОМЕЛАЙН, ЩО РУЙНУЄ ТВАРИННИЙ БІЛОК.
ТОМУ, КОЛИ ВИ ЇСТЕ АНАНАС, ВІН ЇСТЬ ВАС.
Слайд 3ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
Протеолітичний рослинний фермент, суміш протеаз з рослин сімейства бромелієві, у тому
![ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ Протеолітичний рослинний фермент, суміш протеаз з рослин сімейства бромелієві, у](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-2.jpg)
числі з ананаса, що розщеплюють білки.
Бромелайн являє собою суміш високомолекулярних глікопротеїнів, в активному центрі яких знаходиться амінокислота цистеїн.
Молекула бромелайна містить 242 амінокислотних залишків.
Розчинний у воді.
По дії схожий з пепсином і трипсином.
Слайд 4БІОХІМІЧНА РОЛЬ
Так бромелайн сприяє підвищенню ферментативної активності організму, сприяє розщепленню білків і
![БІОХІМІЧНА РОЛЬ Так бромелайн сприяє підвищенню ферментативної активності організму, сприяє розщепленню білків](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-3.jpg)
в деяких випадках жирових клітин, і їх утилізацію орагнізмом.
Може руйнувати тромби в судинах, а отже, корисний при лікуванні серцево-судинних захворювань.
Сприяє стабілізації рівня інсуліну в крові.
Слайд 5Бромелайн швидко проникає в тканини (волокна целлюлитного колагену і гематоми), розщеплює білки
![Бромелайн швидко проникає в тканини (волокна целлюлитного колагену і гематоми), розщеплює білки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-4.jpg)
на амінокислоти, які потім легко які виводяться з організму.
Слайд 6В ЯКИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ Є БРОМЕЛАЙН?
Фермент отримують з плодів, листя, стебел ананаса,
![В ЯКИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ Є БРОМЕЛАЙН? Фермент отримують з плодів, листя, стебел](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-5.jpg)
а також деяких інших рослин жарких тропіків: дикий лимон, фруктів папайя. Вважається, що найбільше корисної речовини - саме в неспілих плодах. Якщо ананас вже дозрів, то найкраще брати витяжку з жорсткою сердцевинки.
Слайд 7ХАРЧОВА ДОБАВКА Е1101-БРОМЕЛАЙН
Може являти собою порошки чи розчини від білого до світло-жовтого
![ХАРЧОВА ДОБАВКА Е1101-БРОМЕЛАЙН Може являти собою порошки чи розчини від білого до](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880378/slide-6.jpg)
кольору.
Застосовується у виробництві м'яса і м'ясопродуктів, в яких він виконує функцію пом'якшувача (завдяки йому м'ясо втрачає свою жорсткість)