ферменты 10 б

Цель: изучить ферменты, их роль в регуляции жизнедеятельности клетки, практическом значении в жизни человека
Задачи:
сформировать знания о белках-ферментах, играющих важную роль в процессах жизнедеятельности клетки;
Сформировать знания о ферментах-катализатарах-как одной из важнейших функций;

«Мыслящий ум не чувствует себя счастливым, пока ему не удается связать воедино разнознения факты, им наблюдаемые».
Д.Хевиши

Белки
Кто работал над проблемой строения белков
После его работы была создана теория. Какая?
Что входит в состав белка?
Какими свойствами обладают белки
Э.Фишер
Полипептидное строение белков
C, H, O, N, S.
Денатурация, ренатурация.

Старик
17
1/2
1/3
1/9
18
Старший сын-9
Средний сын-6
Младший сын-2
1 черный остался

Ферменты
Глобулярные белковые молекулы ,синтезируемые живыми клетками .
Ферменты(энзимы) –это биологические катализаторы,
то есть вещества ,которые ускоряют биохимические реакции.

Фермент –с лат. «fermentum»-закваска.
Был предложен в начале X V II столетия голландским ученым Ван Гельмондом.

Не все белки ферменты…
Ферменты выделили в кристалитической форме в 1926 году Джеймс Бачеллер Самнер и Джон Говард Нортроп.

Свойства ферментов :
Катализ и энергия активации
Биологические катализаторы.
Согласно гипотезе Э.Фишера происходит эффект
«ключа и замка».
субстрат –ключ, фермент-замок.

Изменение своей
формы ферментом

Субстрат подходит к ферменту,
как ключ к замку

Свойства ферментов.
Увеличивают скорость реакции.
Не расходуются в реакции.
Эффективно работают при определенной t (в среднем 50 * С) каталитическая активность растет, при повышении t на 10 * Скорость реакции повышается белок денатурируется и активность фермента падает.
Активность зависит рН среды ,давления, концентрация субстрата и концентрация фермента.
Высокоспециффичны.Катализируют только одну реакцию.
Не изменяют t реакции.

Классификация ферментов
В 1961 году предложена комиссией международного биохимического союза систематическая номенклатура ферментов. Ферменты подразделили на 6 групп в соответствии с типом реакции, которую они катализируют.
Рабочее название складывалось из названия субстрата, типа каталитической реакции и окончания –аза.
Пример: лактан + дегидрогенизация + аза = =лактатдегидрогеназа
Извесным ферментам оставлены прежние названия пепсин ,трипсин.

Классификация ферментов
Группа
Оксидоредуктазы-480 ферментов.Энергетическая функция
Трансферазы
Гидролазы -460 ферментов(пищеварительные,входящие в состав лизосом;функция распад крупных молекул на мелкие)
Лиазы-230 ферментов,функция регуляция синтеза и распада промежуточных продуктов обмена
Изомеразы-8О ферментов.Функция внутримолекулярные перестройки.
Лигазы(синтелазы)-8О ферментов
Катализируемая реакция
Катализирует реакция окисления –вос
Перенос определенных групп атомов от одного вещества к другому
Реакция гидролиза,при которых из субстрата образуется два продукта
.
Катализируемые реакции разрыва связей,в субстрате без присоединения воды и окисления
.
Ферменты катализируют реакцию превращения в пределах одной молекулы.
Катализируемое соединение 2-х молекул с использованием энергии фосфатной связи.Распад АТФ.

Практическое применение ферментов
Энзимология-наука о ферментах.
Пищевая промышленность
Животноводство
При изготовлении фотоматериалов
В кожевенной промышленности
Входят в состав порошков, зубных паст.