Физиология пищеварения. Лекция № 18

Пищеварение – совокупность физико-химических процессов, обеспечивающих расщепление поступивших в организм сложных пищевых веществ на простые химические соединения, способные ассимилироваться тканями

ОТДЕЛЫ
пищеварительной системы:
Передний – полость рта, глотка, пищевод
Средний – желудок, тонкая и толстая кишка, печень с желчным пузырем, поджелудочная железа
Задний – конечная часть прямой кишки

СТРУКТУРА
Пищеварительный тракт - трубчатая часть пищеварительной системы (ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, кишечник).
Желудочно-кишечный тракт – желудок, тонкая и толстая кишка.
Стенка пищеварительного тракта, за исключением его ротового отдела, имеет однотипное строение:
Слизистая оболочка.
Подслизистая оболочка.
Мышечная оболочка.
Серозная оболочка.

ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
Пищеварительные;
Непищеварительные.

Пищеварительные функции
Моторная (перистальтические, систолические и тонические сокращения);
Секреторная;
Всасывательная - перенос продуктов гидролиза, воды, солей, витаминов из полости пищеварительного тракта через слизистую оболочку во внутреннюю среду организма с помощью различных механизмов транспорта:
- пассивный транспорт;
- облегченная диффузия;
- активный транспорт;
- пиноцитоз.

Моторная функция
Тонические сокращения – состояние умеренного напряжения гладких мышц желудочно-кишечного тракта. Значение заключается в изменении тонуса в процессе пищеварения. Например, при приеме пищи происходит рефлекторное расслабление гладких мышц желудка для того, чтобы он увеличился в размерах. Также они способствуют адаптации к различным объемам поступающей пищи и приводят к эвакуации содержимого за счет повышения давления.
Систолические движения возникают в антральном отделе желудка при сокращении всех слоев мышц. В результате происходит эвакуация пищи в двенадцатиперстную кишку. Большая часть содержимого выталкивается в обратном направлении, что способствует лучшему перемешиванию.
Ритмическая сегментация характерна для тонкого кишечника и возникает при сокращении циркулярных мышц на протяжении 1,5–2 см через каждые 15–20 см, т. е. тонкий кишечник делится на отдельные сегменты, которые через несколько минут возникают в другом месте. Такой вид движений обеспечивает перемешивание содержимого вместе с кишечными соками.
Маятникообразные сокращения возникают при растяжении циркулярных и продольных мышечных волокон. Такие сокращения характерны для тонкого кишечника и приводит к перемешиванию пищи.
Неперистальтические сокращения обеспечивают измельчение, перемешивание, продвижение и эвакуацию пищи.
Антиперистальтические движения возникают при сокращении циркулярных мышц впереди и продольных – позади пищевого комка. Они направлены от дистального отдела к проксимальному, т. е. снизу вверх, и приводят к рвоте. Акт рвоты – удаление содержимого через рот. Он возникает при возбуждении комплексного пищевого центра продолговатого мозга, которое происходит за счет рефлекторных и гуморальных механизмов. Значение заключается в перемещении пищи за счет защитных рефлексов.
Голодовые сокращения появляется при длительном отсутствии пищи каждые 45–50 мин. Их активность приводит к возникновению пищевого поведения.

Секреторная функция
Секреторная функция – совокупность процессов, обеспечивающих синтез секреторной клеткой специфического продукта – секрета из веществ, поступающих в клетку, и выделение его из клетки.
Секреторный цикл включает три фазы:
поглощение материала,
внутриклеточный синтез,
секретовыделение.
В составе секретов пищеварительных желез в полость пищеварительного тракта поступают:
Ферменты, осуществляющие гидролиз пищевых веществ;
Электролиты, создающие оптимальный для гидролиза рН;
Соли желчных кислот, обеспечивающие эмульгирование жиров и липидов;
Мукоидные вещества, выполняющие защитную роль.
По строению и характеру выделяемого секрета клетки пищеварительных желез делят на три вида:
Белоксекретирующие
Мукоидсекретирующие
Минералсекретирующие

Фазы желудочной секреции
Сложнорефлекторная – комплекс условных и безусловных рефлексов, возникающих в результате действия условных раздражителей на рецепторы органов чувств и безусловного раздражителя (пищи) на рецепторы рта, глотки и пищевода.
Нейрогуморальная – комплекс безусловных рефлексов, возникающих при прохождении пищевого содержимого по желудочно-кишечному тракту, и гуморальных влияний на деятельность желудочных желез, обусловленных поступлением в кровь гастроинтестинальных гормонов и образующихся в результате гидролиза пищевых веществ.
Желудочная – возникает в результате воздействия пищевого содержимого на слизистую оболочку желудка.
Кишечная – возникает при влиянии стимулов из двенадцатиперстной кишки, что, в свою очередь, облегчает переваривание пищевых веществ в тонкой кишке при поступлении новой порции химуса.
Сложнорефлекторная (мозговая)
Нейрогуморальная
Желудочная
Кишечная

Непищеварительные функции
Защитная;
Метаболическая;
Экскреторная (выделительная);
Эндокринная (гастрин, секретин, холецистокинин, соматостатин, панкреатический полипептид, урогастрон, энтероглюкагон, мотилин, нейротензин, глюкозозависимый инсулинотропный пептид, ВИП – вазоактивный интестинальный полипептид, вещество Р, энкефалины, эндорфины).

НЕПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ ПЕЧЕНИ
Синтез белков
Синтез гликогена
Расщепление жира
Депо белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов А, D1, D2, К, С, РР
Детоксикация
Метаболизм гормонов
Депо крови, разрушение эритроцитов, трансформация гемма гемоглобина
Участие в иммунных реакциях

РЕГУЛЯЦИЯ ФУНКЦИЙ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
Механизмы:
Миогенные;
Нервные;
Гуморальные.
В каудальном направлении ослабевает влияние ЦНС на пищеварительную систему, и возрастает влияние гуморальных факторов и интраорганной нервной системы.

Миогенный механизм
В основе лежит свойство автоматии гладких мышц. Обуславливает тоническое сокращение мышечной стенки и сокращение в ответ на растяжение.
Включает межмышечное нервное сплетение (Ауэрбаха), расположенное между слоями продольной и кольцевой мускулатурой, и подслизистое мышечное сплетение (Мейсснера), расположенное между слоем кольцевой мускулатуры и мышечной пластинкой слизистой оболочки. Оба сплетения иннервируют гладкую мускулатуру, кровеносные сосуды, клетки эпителия пищеварительного тракта.

Нервная регуляция
Нервная регуляция осуществляется метасимпатическими, симпатическими и парасимпатическими нервами.
Парасимпатические нервы стимулируют моторику с помощью ацетилхолина, который взаимодействует с М-холинорецепторами гладких мышц желудка, кишечника, желчного пузыря, иннервируя возбуждающие холинергические нейроны.
Симпатические нервы тормозят моторику с помощью норадреналина, который взаимодействует с β-АР гладких мышц пищеварительного тракта. Иннервируют также кровеносные сосуды кишечника, либо иннервируют нейроны нервных сплетений, оказывая тормозное действие.

Гуморальные механизмы
Гуморальные механизмы регуляции наиболее выражены в «средней части» пищеварительной системы (гастропанкреатохолецистодуоденальный комплекс), где велика роль гастроинтестинальных гормонов, высвобождаемых из эндокринных клеток желудочно-кишечного тракта и переносимых кровотоком к миоцитам, гландулоцитам и интрамуральным нейронам.
Диффузная эндокринная система - совокупность рассеянных в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта и в поджелудочной железе специализированных эндокринных клеток, вырабатывающих биологически активные вещества, которые называют гастроинтестинальными гормонами, регуляторными пептидами, энтеринами или пептид-гормонами.
APUD: Amine Precursor Uptake and Decarboxylation

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
Адаптация деятельности пищеварительных желез к различным пищевым веществам. Это соответствие объема, электролитного состава и спектра ферментов пищеварительных соков составу и количеству принятой пищи, что обеспечивает наиболее эффективный гидролиз пищевого субстрата;
Конвейерный принцип организации деятельности пищеварительного тракта (И.П. Павлов);
Периодичность в деятельности пищеварительной системы. Различают ритмическую активность:
Базальные (секундные) ритмы с частотой 3-12 мин-1;
Околочасовой ритм с частотой 7-14 сут-1;
Мигрирующий моторный комплекс (ММК)

ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Аутолитическое
Симбиотическое
Собственное
Внутриклеточное
Внеклеточное
Полостное
Пристеночное
Мембранное

СОСТОЯНИЕ ГОЛОДА
Эвакуация химуса из желудка и тонкой кишки
Снижение уровня питательных веществ
в крови
Сенсорная стадия
голода
Метаболическая стадия
голода
Центр голода (латеральный гипоталамус)
Пищедобывательное поведение
Лимбическая система
Кора
Больших полушарий