Слайд 2Казоморфины — пептиды, то есть короткие цепочки аминокислот, образующиеся во время пищеварения из белка,
![Казоморфины — пептиды, то есть короткие цепочки аминокислот, образующиеся во время пищеварения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-1.jpg)
содержащегося в молоке, казеина. Характерным отличием казоморфинов является их опиоидный эффект.
Слайд 3Наиболее важными казоморфинами из коровьего молока являются те, которые получаются в результате
![Наиболее важными казоморфинами из коровьего молока являются те, которые получаются в результате](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-2.jpg)
переваривания β-казеина. При этом образуются β-казоморфины, они иногда обозначаются цифрой, указывающей на количество аминокислот в последовательности. В молоке крупного рогатого скота количество β-казеина, и, соответственно, β-казоморфинов, колеблется в пределах видов и пород.
Слайд 4Как правило, количество β-казеина составляет 1/3 от общего количества казеина в молоке,
![Как правило, количество β-казеина составляет 1/3 от общего количества казеина в молоке,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-3.jpg)
то есть около 1 грамма на литр молока. Однако есть по крайней мере 13 различных вариантов протеина β-казеина в популяции крупного рогатого скота, молоко каждой коровы обычно содержит один или два из этих 13 вариантов. β-казоморфины могут быть найдены в сырах, сделанных из коровьего молока, их концентрации выше в плесневых сырах (например, Бри), чем в полутвёрдых сырах (Гауда).
Слайд 5Каждый вариант относится к одной из двух категорий, известных как A1 и
![Каждый вариант относится к одной из двух категорий, известных как A1 и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-4.jpg)
A2. У крупного рогатого скота β-казеины А1-типа имеют аминокислоту гистидин в позиции 67, в то время как β-казеины А2-типа имеют в позиции 67 аминокислоту пролин. Лабораторные эксперименты показывают, что казоморфин, известный как BCM7, высвобождается только из β-казеина А1-типа. Потенциальное высвобождение BCM7 — около 0.4 грамма на литр молока (если, как указано выше, количество β-казеина — 12 г/литр).
Слайд 6В пищеварительном тракте человека казоморфины могут расщепляться, превращаясь в неактивные дипептиды, с
![В пищеварительном тракте человека казоморфины могут расщепляться, превращаясь в неактивные дипептиды, с](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-5.jpg)
помощью фермента дипептидилпептидазы-4. Этот фермент находится в желудочно-кишечном тракте и в некоторых эндокринных клетках.
Слайд 7Научное понимание биохимии и фармакологии казоморфинов не является полным. Последний научный обзор
![Научное понимание биохимии и фармакологии казоморфинов не является полным. Последний научный обзор](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-6.jpg)
опубликован Каминским и соавторами (2007)
Слайд 8Виды казоморфинов
β-Казоморфин 1-3
Структура: H-Tyr-Pro-Phe-OH
Химическая формула: C23H27N3O5
Молекулярный вес: 425.48 г/моль
Коровий β-казоморфин 1-4
![Виды казоморфинов β-Казоморфин 1-3 Структура: H-Tyr-Pro-Phe-OH Химическая формула: C23H27N3O5 Молекулярный вес: 425.48](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-7.jpg)
Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-OH
Молекулярный вес: 522.61 г/моль
Слайд 9Коровий β-казоморфин 1-4, amide
Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-NH2
Химическая формула: C28H39N5O7
Молекулярный вес: 557.64 г/моль
Также известен
![Коровий β-казоморфин 1-4, amide Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-NH2 Химическая формула: C28H39N5O7 Молекулярный вес: 557.64](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-8.jpg)
как морфицептин.
Коровий β-казоморфин 5
Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-OH
Химическая формула: C30H37N5O7
Молекулярный вес: 594.66 г/моль
Слайд 10Коровий β-казоморфин 7
Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-OH
Химическая формула: C41H55N7O9
Молекулярный вес: 789.9 г/моль
Коровий β-казоморфин
Структура:
![Коровий β-казоморфин 7 Структура: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-OH Химическая формула: C41H55N7O9 Молекулярный вес: 789.9 г/моль](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-9.jpg)
H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-OH
Химическая формула: C46H62N8O10
Молекулярный вес: 887.00 г/моль
Слайд 11Примечание: существует также форма коровьего β-казоморфина 8, который имеет в позиции 8
![Примечание: существует также форма коровьего β-казоморфина 8, который имеет в позиции 8](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-10.jpg)
гистидин вместо пролина, в зависимости от того, производным от А1 или А2 β-казеина он является.)
Слайд 12А1 бета-казеин: Молоко от пород коров родом из северной Европы, в основном, содержит
![А1 бета-казеин: Молоко от пород коров родом из северной Европы, в основном,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-11.jpg)
много А1 бета-казеина. Такое молоко и называют А1, и его дают такие породы, как Голштинская (Фризская), Айрширская и Британская Шортгорнская.
А2 бета-казеин: Молоко, богатое этим видом казеина, дают породы родом из Нормандских островов и Южной Франции. К ним относятся Гернзейская, Джерсейская, Шароле и Лимузинская.
Слайд 14Считается, что именно бета-казоморфин-7 (Beta-casomorphin-7 или BCM-7) является причиной проблем с молоком
![Считается, что именно бета-казоморфин-7 (Beta-casomorphin-7 или BCM-7) является причиной проблем с молоком](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-13.jpg)
А1.
Бета-казоморфин-7 является опиоидным пептидом, который высвобождается во время переваривания в организме бета-казеина А1.
Слайд 15Как уже говорилось выше, некоторые исследователи предполагают, что BCM-7 может обладать вредными
![Как уже говорилось выше, некоторые исследователи предполагают, что BCM-7 может обладать вредными](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-14.jpg)
свойствами для нашего организма.
Несмотря на предположения о негативном влиянии BCM-7 на систему пищеварения, пока что нет данных о том, до какой степени бета-казоморфин-7 попадает нетронутым в кровь.
Слайд 16Пока не было выявлено наличие бета-казоморфина-7 в крови у здоровых взрослых людей
![Пока не было выявлено наличие бета-казоморфина-7 в крови у здоровых взрослых людей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-15.jpg)
после того, как они пили молоко А1. Однако по данным некоторых исследований, он может присутствовать в крови у младенцев.
Хотя, сам по себе, бета-казоморфин-7 уже достаточно хорошо изучен, тем не менее, его влияние на здоровье человека еще до конца не определено.
Слайд 18В целом же, тезис таков: обычное молоко содержит А1 бета-казеин, который, при переваривании
![В целом же, тезис таков: обычное молоко содержит А1 бета-казеин, который, при](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-17.jpg)
в желудке, частично распадается на бета-казоморфин-7. Последний, как полагают ученые, может приводить к неблагоприятным последствиям для здоровья.
Слайд 19Здоровье пищеварительной системы
Непереносимость лактозы определяется, как неспособность усваивать сахар (лактозу) из молока.
![Здоровье пищеварительной системы Непереносимость лактозы определяется, как неспособность усваивать сахар (лактозу) из](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-18.jpg)
Она часто является причиной газообразования, вздутия живота и поноса.
Слайд 20Количество лактозы в молоке А2 и А1 одинаковое. Однако, у некоторых людей
![Количество лактозы в молоке А2 и А1 одинаковое. Однако, у некоторых людей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-19.jpg)
молоко А2 почему-то вызывает меньше газов, чем А1.
Даже есть исследования в поддержку этого: они показывают, что кроме лактозы есть и другие компоненты, которые тоже делают свой вклад в проблемы с пищеварением.
Ученые предполагают, что определенные молочные белки могут являться причиной непереносимости молока.
Слайд 21Опиоидный эффект.
Все знают, что стакан молока на ночь действительно способствует лучшему сну,
![Опиоидный эффект. Все знают, что стакан молока на ночь действительно способствует лучшему](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-20.jpg)
что неоднократно подмечено родителями. Теперь вы знаете, что это проявление опиоидного эффекта молока.
Казоморфины по-разному действуют на детей и на взрослых. Дело в том, что у детей проницаемость барьера между мозгом и кровью значительно больше, чем у взролых и отличаетсячувствительностью к широкому кругу соединений, в частности, к опиоидам.
Слайд 23У человека за счет наличия двойных связей в стратегически важных местах пептидазы его
![У человека за счет наличия двойных связей в стратегически важных местах пептидазы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-22.jpg)
разрезать не могут, пожэтому всасывается казоморфин почти целикоми и действует на опиоидные рецепторы в том числе и в мозге. Казоморфин нужен младенцу для нормального развития ЦНС: на нейробласты (недифференцированные нервные клетки) опиаты действуют как факторы роста. Поэтому кормление грудью детей до нескольких лет в селах фактически было профилактикой олигофрений у угрожаемых контингентов. В норме достаточно докармливать грудью лет до года-двух.
Слайд 24В экспериментах установлено, что казоморфины вызывает обезболивание, и подавление двигательной активности животных; меньшие
![В экспериментах установлено, что казоморфины вызывает обезболивание, и подавление двигательной активности животных;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-23.jpg)
дозы (1-5 мг/кг), не влияя на болевую чувствительность и локомоцию, вызывают повышение исследовательской активности и снижение тревожности, улучшают обучение с положительным подкреплением, ухудшают обучение с отрицательным подкреплением.
Слайд 25В случае детенышей крыс (возраст тестирования 7-45 дней) анальгетическое влияние Р-казоморфина-7 может
![В случае детенышей крыс (возраст тестирования 7-45 дней) анальгетическое влияние Р-казоморфина-7 может](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-24.jpg)
быть зарегистрировано у 14-тидневных животных, анксиолитические эффекты - у 28-мидневных; значимое воздействие на уровень двигательной активности отсутствовало даже в старшей возрастной группе.
Слайд 27Здесь уместно вспомнить сказку о двух лягушках, упавших в сметану. Одна из
![Здесь уместно вспомнить сказку о двух лягушках, упавших в сметану. Одна из](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-26.jpg)
них (более “депрессивная”) быстро прекратила сопротивление и утонула; вторая же, постоянно двигаясь, сбила масло и спаслась. Согласно нашим данным, животные, получавшие b-казоморфин-7, даже спустя два с половиной месяца активнее, чем контрольные, и более “упорны” в поисках выхода из потенциально опасной ситуации. Сходное действие на поведение животных и человека оказывают все классические препараты-антидепрессанты.
Слайд 28Риск сахарного диабета.
Сахарный диабет (лат. diabetes mellītus) — группа эндокринных заболеваний, связанных с нарушением усвоения глюкозы и развивающихся
![Риск сахарного диабета. Сахарный диабет (лат. diabetes mellītus) — группа эндокринных заболеваний,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-27.jpg)
вследствие абсолютной или относительной (нарушение взаимодействия с клетками-мишенями) недостаточности гормона инсулина, в результате чего развивается гипергликемия — стойкое увеличение содержания глюкозы в крови. Заболевание характеризуется хроническим течением, а также нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого.
Слайд 29Фактор риска возникновения сахарного диабета первого типа у предрасположенных людей. Хоть есть корреляция,
![Фактор риска возникновения сахарного диабета первого типа у предрасположенных людей. Хоть есть](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-28.jpg)
связь не является доказанной.
Слайд 30Все дело в том, что казеин бывает разный: альфа-, бета-, каппа-. Соответственно
![Все дело в том, что казеин бывает разный: альфа-, бета-, каппа-. Соответственно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-29.jpg)
бета-казеин делится еще на несколько типов, наиболее распространены из которых А1, А2. Разница между ними лишь в том, что именно А1 бета-казеин при расщеплении в ЖКТ высвобождает особое вещество бета-казоморфин-7.
Слайд 31Дело в том, что изначально все молоко содержало исключительно А2-бета-казеин, но еще
![Дело в том, что изначально все молоко содержало исключительно А2-бета-казеин, но еще](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-30.jpg)
несколько тысяч лет назад у европейских коров произошла мутация, которая и дала начало выработке белка А1. У африканских и азиатских коров этого не произошло.
Слайд 34Это изменение постигло именно коров, поэтому с этой точки зрения козье или
![Это изменение постигло именно коров, поэтому с этой точки зрения козье или](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-33.jpg)
другое молоко содержит! По примерным подсчетам современные европейские коровы дают в 25% случаев именно молоко А1, 25% — А2, и 50% — смешанное. Именно А1 бета-казеин расщепляется в ЖКТ с высвобождением вещества называемого бета-казоморфин-7. бета-казоморфин-7 и ответственен за опиоидное действие молока.
Слайд 35Влияние на гистамин
В одних исследованиях было показано, что образуется пептид казоморфин, опиоид,
![Влияние на гистамин В одних исследованиях было показано, что образуется пептид казоморфин,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-34.jpg)
который ведёт себя как релизер гистамина. В других исследованиях казоморфин ингибировал высвобождение гистамина, но могу усиливать действие других индукторов гистамина. Описано активирующее действие З-К-7 на высвобождение гистамина периферическими лейкоцитами.
Слайд 36Напомню, что свободный гистамин обладает высокой активностью: он вызывает спазм гладких мышц
![Напомню, что свободный гистамин обладает высокой активностью: он вызывает спазм гладких мышц](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-35.jpg)
(включая мышцы бронхов), расширение капилляров и понижение артериального давления; застой крови в капиллярах и увеличение проницаемости их стенок, вызывает отёк окружающих тканей и сгущение крови.
Слайд 37В связи с рефлекторным возбуждением мозгового вещества надпочечников выделяется адреналин, суживаются артериолы
![В связи с рефлекторным возбуждением мозгового вещества надпочечников выделяется адреналин, суживаются артериолы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-36.jpg)
и учащаются сердечные сокращения. Гистамин вызывает усиление секреции желудочного сока. Стимуляция гладких мышц кишечника. Это проявляется поносом.
Слайд 38Гистамин также вызывает сокращение гладких мышц бронхов. Под действием гистамина расширяются сосуды
![Гистамин также вызывает сокращение гладких мышц бронхов. Под действием гистамина расширяются сосуды](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-37.jpg)
легких и увеличивается их проницательность, что приводит к отеку слизистой и еще большему сужению пространства бронхов.
Слайд 39Ассоциация потребления коровьего молока и заболеваемости диабетом 1 типа в разных странах
![Ассоциация потребления коровьего молока и заболеваемости диабетом 1 типа в разных странах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-38.jpg)
Слайд 40Заключение.
1. Казоморфины в молоке играют важно действие для развития детей. Грудное вскармливание
![Заключение. 1. Казоморфины в молоке играют важно действие для развития детей. Грудное](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1040512/slide-39.jpg)
- это лучший выбор!
2. Смеси на основе коровьего молока для детей до года (если в семейной истории есть случаи диабета) не рекомендуются (касается белка А1).
3. У взрослых возможное выраженное действие казоморфинов возможно у людей с повышенной проницаемостью кишечника.
4. У людей с молочными проблемами есть вариант перейти на А2 молоко, оно менее биологически активное.