Походная еда

Сегодня на уроке
Вспомним некоторые съедобные и ядовитые грибы, которые могут встретиться во время похода.
Познакомимся с некоторыми правилами, которые помогут избежать пищевых отравлений и расстройств желудка.
Поговорим о том, как правильно составить рацион для туристского похода.
1
3
2
Поговорим о групповом снаряжении, которое используют туристы для приготовления пищи в полевых условиях.
4

Туризм — это еда, еда и ещё раз еда!
А остальное — подходы к ней!

Любой туристский поход связан с физической нагрузкой.

Любой туристский поход связан с физической нагрузкой.

В походе надо хорошо питаться.

Продовольственный рацион определяется, прежде всего, продолжительностью и сложностью похода.

В однодневном туристском походе иногда можно обойтись без варки пищи и пройти день, как иногда выражаются туристы, «на бутербродах».

Если ребята явятся на вокзал, имея по два куска хлеба с тоненькими ломтиками копчёной колбасы или сыра, этого не хватит для молодых людей, проведших день в движении на свежем воздухе.

Выражение «пройти день на бутербродах» означает только намерение отправляющихся в поход не варить полного обеда.

В походе надо хорошо питаться.

В поход не следует брать скоропортящиеся продукты питания.

Чай
Кофе
Какао
Сахар
Соль
Хлеб

На бивуаке все взятые из дому продукты складывают вместе и устраивают общий стол.

Руководителю группы ни в коем случае не следует поворачивать дело так,
чтобы каждый из ребят сидел за чаем со «своим куском хлеба».

Ни в коем случае не следует поворачивать дело так, чтобы каждый сидел за чаем со «своим куском хлеба».

Общий стол в походе воспринимается просто и естественно.

К рациону многодневных туристских походов предъявляется ряд требований.

Требования
к рациону в многодневном походе:
Калорийность.
1

Во время летнего путешествия человек затрачивает в день около 3500 ккал.

Энергетические затраты организма должны быть возмещены за счёт питания.

Требования
к рациону в многодневном походе:
Калорийность.
1

Требования
к рациону в многодневном походе:
Правильное соотношение жиров, белков и углеводов.
2

~120 г
белки
~60 г
жиры
~500 г
углеводы
Норма дневного рациона туриста

В пище обязательно должны содержаться витамины и минеральные соли.

Еда в походе должна быть вкусной.

Приправы
Сухие супы
Бульонные кубики
Сухие овощи
Коренья

~120 г
белок
~60 г
жиры
~500 г
углеводы
Норма дневного рациона туриста

Каким бы вкусным и питательным ни был составленный рацион,
все его достоинства будут зачёркнуты, если его вес выйдет за пределы допустимых норм.

Вес суточного рациона на одного человека должен быть в пределах 900—1200 г.

Чем продолжительнее поход, тем больше приближается рацион к нижнему пределу (900 г).

Чем короче, тем больше можно увеличивать вес продовольственного рациона.

Рекомендации по закупке продуктов:
Не следует брать скоропортящиеся продукты.
1

Рекомендации по закупке продуктов:
Покупая продукты, всегда обращайте внимание на срок их годности.
2

Если банка с консервами вздулась или разгерметизировалась, её содержимое нельзя употреблять в пищу.

Рекомендации по закупке продуктов:
Покупая продукты, всегда обращайте внимание на срок их годности.
2

Рекомендации по закупке продуктов:
Не надейтесь на подножный корм.
3

Рекомендации по закупке продуктов:
Запасаясь продукта-ми, рассчитывайте, чтобы их хватило на весь поход.
4

Опытные туристы берут с собой в многодневные походы дополнительный запас продуктов на один-два дня.

Дополнительный запас продуктов не даст голодать в случае непредвиденных обстоятельств.

Употребляйте в пищу только те грибы и ягоды, в съедобности которых твёрдо уверены.

Виды грибов

Белый гриб (боровик)

По калорийности белый гриб заменяет мясо.

Желчный гриб —
несъедобный из-за горького вкуса трубчатый гриб, который в молодом виде можно спутать с белым грибом и другими боровиками (иногда его путают с подберёзовиками).

Желчный гриб

Желчный гриб

Подосиновик белый

Подосиновик

Подосиновик

В подберёзовиках содержится хорошо сбалансированный белок, достаточный запас витаминов и минеральных веществ.

Благодаря пищевым волокнам подберёзовик впитывает, а потом выводит из организма различные токсины.

Подберёзовик белый
Все подберёзовики относятся к съедобным грибам и незначительно различаются по пищевым качествам.

Лисички

Лисички — один из лучших растительных источников витамина D2.

Лисички содержат восемь незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP и микроэлементы (медь, цинк).

Лисички ложные

В России встречается около 60 разновидностей сыроежек, буквально всех цветов радуги.

Сыроежка сине-зелёная
Сыроежки распознают по прямой ножке без «юбочки», отсутствию вольвы и клубневидного утолщения.

Бледная поганка
Шляпки у сыроежки и поганки схожи по цвету и форме, поэтому полагаться на этот признак нельзя.

Один гриб бледной поганки способен отравить несколько человек.

Бледная поганка
Признаки отравления проявляются через несколько минут после приёма пищи.

Отравление бледной поганкой протекает очень тяжело (довольно часто со смертельным исходом).

Мухоморы
Гриб содержит сильный яд, и признаки отравления проявляются через 20 минут после приёма пищи.

Если найденный гриб похож на ядовитый или вы сомневаетесь в его съедобности, лучше такой гриб не берите.

Требования
к рациону в многодневном походе:
Не следует использовать воду из неизвестных источников.
3

Вода, взятая из неизвестных источников (водоёмов, рек, ручьёв), может быть опасной.

Вода, взятая из неизвестных источников (водоёмов, рек, ручьёв), может быть опасной.

Если вода имеет запах, мутная, содержит какие-то взвеси, то её не следует употреблять.

Требования
к рациону в многодневном походе:
Тщательно упакуйте продукты, чтобы избежать их порчи или намокания.
4

Для хранения сыпучих продуктов в походе можно использовать пластиковые бутылки.

Если продукты были попорчены грызунами, их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу,
так как грызуны являются переносчиками инфекционных заболеваний.

Требования
к рациону в многодневном походе:
Нельзя брать с собой продукты в стеклянной таре: она тяжёлая.
5

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
В поход рекомен-дуется брать три различные ёмкости.
1

Желательно, чтобы на каждого человека в итоге приходилось 1,5—2 литра посудной ёмкости.

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
Кастрюли должны входить друг в друга.
2

К кастрюлям нужно приспособить проволочные дужки или металлические цепочки для подвешивания над огнём.

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
Котелки для похода должны иметь плоское дно.
3

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
Для большой туристской группы целесообразно взять в поход вёдра.
4

Оцинкованные вёдра не рекомендуется брать из-за опасности отравления.

Эмалированные вёдра в поход лучше не брать, так как при неравномерном нагревании на огне эмаль может потрескаться и её кусочки могут попасть в пищу.

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
Желательно иметь в походе половник.
5

Требования
к посуде для приготовле-ния пищи:
Желательно иметь кусок полиэтилена или клеёнки размером 1 x 1 м.
6

К числу предметов, обеспечивающих приготовление пищи, относятся также крюки для подвешивания вёдер и кастрюль, металлические рогульки, самодельные таганы и трос.

К числу предметов, обеспечивающих приготовление пищи, относятся также крюки для подвешивания вёдер и кастрюль, металлические рогульки, самодельные таганы и трос.