Проверка антибактериальных свойств лука и чеснока на бактериях слизистой оболочки ротовой полости

Актуальность
Антибактериальные свойства лука и чеснока известны с древних времён.
Необходимо проверить эффективность экстрактов лука и чеснока, а также эффективность экстракта чеснока после термической обработки.
Источник: http://galerey-room.ru/?p=9987

Цель: выяснить эффективность лука и чеснока при применении их в целях профилактики и лечения бактериальных заболеваний.
Задачи:
Вывести чистую культуру бактерий, взяв мазок со слизистой ротовой полости двоих участников проекта;
Сравнить размеры и количество колоний, выросших на чашках Петри с добавлением экстракта лука Allium cepa, экстракта чеснока Allium sativum без нагревания и после термической обработки экстракта;
Охарактеризовать бактерии по результатам окраски по Граму и определения метаболической активности.

Аллицин и фитонциды
Чеснок содержит аллицин – вещество, проникающее через мембраны, взаимодействует с тиоловыми группами белков, оказывая цитотоксическое действие.
В луке и чесноке содержатся фитонциды – комплекс летучих вторичных метаболитов, подавляющих размножение бактерий, микроскопических грибов и простейших.

Получение чистой
культуры
Метод штриха:
Нанесение бактерий со смешанной культуры на новую среду;
Проведение штрихов новой петлёй с места, где заканчивались штрихи в предыдущий раз;
повторение п.2.
Все манипуляции производились рядом со спиртовой горелкой

Высевание на среды с луком и чесноком
Получение экстрактов лука и чеснока;
Высевание бактерий на полученные среды;
Добавление экстрактов в среду;
Нагревание остатков экстракта чеснока в течение 3 минут с последующим добавлением в среду.

Окрашивание бактерий по Граму
ПЕПТИДОГЛИКАНЫ
ТЕЙХОЕВАЯ КИСЛОТА
КЛЕТОЧНАЯ СТЕНКА
ЦИТОПЛАЗМАТИЧЕСКАЯ МЕМБРАНА
ЛИПОПОЛИСАХАРИДЫ
ЛИПО-
ПРОТЕИН
ПЕПТИ-
ДОГЛИ-
КАНЫ
ЦИТОПЛАЗМАТИЧЕСКАЯ МЕМБРАНА
ПЕРИПЛАЗМА-
ТИЧЕСКОЕ
ПРОСТРАНСТВО
ВНЕШНЯЯ
МЕМБРАНА
Гр+
Гр-
Автор: Y tambe - Y tambe's file, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9999296
ПОРИН

Карболовый раствор генцианвиолета – 2 минуты;
Раствор Люголя – 2 минуты; Промывка этиловым спиртом – 30-40 секунд;
Фуксин Циля – 2 минуты.
После каждой стадии производилось промывание образца водой
Окрашивание бактерий по Граму

Определение метаболической активности
Нанесли петлёй бактерий с колонии на среду;
Дважды проткнули среду острым концом петли;
Плотно закрыли пробирки крышками.

Результаты

Микроскоп Zeiss AXIO Lab A1
Увеличение х1000

Определение метаболической активности
Контрольная пробирка и пробирка с посевом изменили свои цвета с малинового на жёлтый.
Занесены бактерии, которые подавили активность посевных бактерий;
Занесены бактерии, которые проявляли схожую с посевными бактериями активность, а именно ферментировали лактозу и сахарозу.

Выводы
Наиболее высокую антибактериальную активность проявляет экстракт чеснока, подвергшийся термической обработке;
Наименьшей бактерицидной активностью обладает лук;
Полученная культура грамотрицательных кокков предположительно является представителем семейства Neisseriaceae.
А ЕЩЁ МЫ МОЖЕМ В ДИЗАЙН

Список источников
Зелепуха С. И. Антимикробные свойства растений, употребляемых в пищу. – Киев, 1973.
Токин Б. П. Целебные яды растений. Повесть о фитонцидах. — Ленинград, 1980.
Brock biology of microorganisms / Michael T. Madigan, John M. Martinko, David A. Stahl, David P. Clark —13th ed. – Pearson, 2012.
Рабинков А. Аллицин – история открытия и современный взгляд [Электронный ресурс] / URL: http://rehes.org/lst1/lst1_18.html (от 24.07.2017)
Mendham T. The chemistry of allicin [Электронный ресурс] / URL: http://www.garlic-central.com/allicin.html (от 24.07.2017)