Расчет белковой составляющей

Расчет белковой составляющей

Расчетные показатели
Коэффициенты различий аминокислотного скора:
КРАС=(ΣΔРАС)/n=361,4/9=40,2%
Различие аминокислотного скора:
ΔРАС=Сi-Cmin
Биологическая ценность пищевого белка:
БЦ=100 – КРАС= 100-40,2=59,8%

Вывод по расчету белковой составляющей
Биологическая ценность белковой составляющей относительно ФАО ВОЗ 2007 года для йогурта с проростками семян фасоли достаточно высокая, так как в составе не имеются лимитирующие аминокислоты