Витамины и их антимутагенное влияние на организм

Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов.

Антимутагенез – это воздействие на клетку или организм, которое блокирует или уменьшает вероятность возникновения мутаций.
Из витаминов к антимутагенам относятся:
А Е С В4 К

Витамин А (ретинол)
Снижают естественное и искусственное мутирование в клетках у животных, особенно вызванных действием промышленных загрязнений.

Витамин Е(токоферол)
Снижает мутагенное действие ионизирующих излучений и химических соединений, а также блокирует генотоксическое действие вирусов.

Витамин С(аскорбиновая кислота)
Способствует уменьшению частоты аберраций хромосом, вызванных ионизирующими излучениями. Также уменьшает эндогенное образование мутагенных нитрозопроизводных, что открывает перспективу профилактического использования этих соединений за счет увеличения потребления овощей и фруктов или продуктов, обогащенных пищевыми добавками, содержащими этот компонент.

Фолиевая кислота
Служит барьером для вирусов, провоцирующих раковые заболевания.
Также сниженижает действие алкилирующих соединений, ультрафиолетового
и
гамма-облучения путем усиления репарации.

Подопытные мыши из лаборатории Рэнди Джиртла.
Видно, как происходит изменение в окрасе шерсти детенышей в зависимости
от приема матерью доноров метильных групп — фолиевой кислоты,
витамина В12, холина и метионина.