Витамины и их роль в организме человека

Цель: формирование понятия «витамины», выяснение роли витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержания в продуктах питания.

В 1881 году сделал вывод о наличии в пище жизненно важных, на тот момент неизвестных, веществ.
Николай Иванович
Лунин
(1853 – 1937).
Здоровье — дороже золота.
У. Шекспир

В 1911 году выделил кристаллическое вещество, излечивающее болезнь бери-бери, назвав его «витамине» (тиамин т.к. там присутствует аминогруппа)
Казимир Функ
(1884-1967)

– это группы органических
вещ-в, различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами; биологически активные вещества (БАВ) т.к. небольших количествах постоянно требуются для нормального протекания биохимических реакций в организме.
Витамины
Витамины от лат. Вита - жизнь

Нарушения витаминного
баланса в организме
Гиповитаминоз – витаминная недостаточность, возникающая при недостаточном поступлении витаминов в организм.
Авитаминоз – заболевание, являющееся следствием длительного отсутствия каких-либо витаминов или витамина.
Гипервитаминоз – интоксикация, вызываемая приемом резко повышенных доз витаминов.

Витамины
Водорастворимые
Жирорастворимые
С, В1, В2, В12, РР, Н и др.
A, D, K, E

Таблица
Витамины

A

Что мешает усвоению витаминов
Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, снижает содержание кальция, цинка, калия, магния;
Никотин – разрушает витамины А, С, Е, снижает содержание селена;
Кофеин – разрушает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка;
Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а также кальция, калия;
Антибиотики – разрушают витамины группы В, снижают содержание железа, кальция, магния;
Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.

Домашнее задание
параграф 31;
закончить таблицу;
найти рецепт самого витаминизированного салата.

Домашний опыт
по определению витамина С
Если интересно попробуйте провести)
1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.
2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.
3. Возьмите свежий лимон (сок) и выдавите 1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился, то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет, то мало.
4. Сделайте вывод.