Заменители и добавки в пищевых продуктах, 10 класс

Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. Масло из косточки этой пальмы называется пальмоядровым маслом. Производство: Малайзия, Индонезия, Колумбия, Нигерия.

При высокой температуре, от 200 градусов, в масле образуются ядовитые глицидиловые эфиры, 2-MCPD, 3-MCPD
- глицидолы - канцерогены.
/Пальмовое масло первого сорта, жидкая субстанция красно-коричневый цвет, первого холодного отжима. Оно в 30 раз дороже. В России его практически не закупают
Пальмовое масло третьего сорта (саломас) - для смазки механизмов, проходит технологическую переработку: рафинирование, дезодорирование, гидрогенизацию. Это масло подвергается высокотемпературному воздействию. После этого оно поступает в пищевую промышленность для изготовления дешевых продуктов — молочных и кондитерских

Источники 3-МСРD (глицидола)
Пальмовое масло низкого качества (техническое).
Одноразовые фильтр-пакеты для чая, кофе, трав, бумажные фильтры (клеящих смолы, используемые в производстве нерастворимой бумаги)
Полимерные упаковки - белковые колбасные оболочки, которые считаются самыми безопасными, если изготовлены по дорогой технологии. А в дешевых упаковках 3-MCPD довольно много
Соусы быстрого приготовления. Образуется он в при кипячении соевого экстракта в соляной кислоте (для ускорения разрушения соевых белков)

Бренд «Аленка»
Германия, Франция, Нидерланды, Бельгия, Финляндия, Швеция, Португалия
Генотоксичные канцерогены,
3-MCPD