Презентация на тему Углеводы

Содержание

Слайд 2

Углеводами называют вещества с общей формулой Cx(H2O)y, где x и y –

Углеводами называют вещества с общей формулой Cx(H2O)y, где x и y –
натуральные числа. Название «углеводы» говорит о том, что в их молекулах водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде.

В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти 70 % от общего количества органических веществ.

Слайд 3

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

ПРОСТЫЕ
моносахариды

СЛОЖНЫЕ
( дисахариды,
полисахариды)

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ ПРОСТЫЕ моносахариды СЛОЖНЫЕ ( дисахариды, полисахариды)

Слайд 4

М О Н О С А Х А Р И Д Ы

К

М О Н О С А Х А Р И Д Ы
моносахаридам относятся:

Тетрозы С4Н8О4 (элитроза треоза)
Пентозы С5Н10О5 (арабиноза, ксилоза, рибоза )
Гексозы С6Н12О6 (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза)

Простыми углеводами (моносахаридами и мономинозами) называют углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов, у них число атомов углерода равно числу атомов кислорода СпН2nОп.

Слайд 5

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве
в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений.

Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.

Слайд 6

В растительном мире широко распространена фруктоза или фруктовый (плодовый) сахар. Фруктоза содержится

В растительном мире широко распространена фруктоза или фруктовый (плодовый) сахар. Фруктоза содержится
в сладких плодах, меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.

Слайд 7

ЗНАЧЕНИЕ МОНОСАХАРИДОВ

Моносахариды играют роль промежуточных продуктов в процессах дыхания и фотосинтеза, участвуют

ЗНАЧЕНИЕ МОНОСАХАРИДОВ Моносахариды играют роль промежуточных продуктов в процессах дыхания и фотосинтеза,
в синтезе нуклеиновых кислот, коферментов, АТФ и полисахаридов, служат источниками энергии, высвобождаемой при окислении в процессе дыхания. Производные моносахаридов – сахарные спирты, сахарные кислоты, дезоксисахара и аминосахара – имеют важное значение в процессе дыхания, а также используются при синтезе липидов, ДНК и других макромолекул.

Слайд 8

Д И С А Х А Р И Д Ы

Дисахариды имеют формулу

Д И С А Х А Р И Д Ы Дисахариды имеют
С12Н22О11
К дисахаридам относятся:

-сахароза (глюкоза + фруктоза) ,
-лактоза (глюкоза + галактоза) ,
-мальтоза (глюкоза + глюкоза), ,
-целобиоза

Дисахариды - это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида. Иногда они используются в качестве запасных питательных веществ.

Слайд 9

Мальтоза

Лактоза

Сахароза

Мальтоза Лактоза Сахароза

Слайд 10

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое
название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.

Свекловичный сахар широко применяется в пищевой промышленности, кулинарии, приготовлении вин, пива и т.д.

Слайд 11

Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в

Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в
довольно значительном количестве.

Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гидроскопичности - она не отсыревает. Это свойство имеет большое значение: если нужно приготовить с сахаром какой-либо порошок, содержащий легко гидролизующее лекарство, то берут молочный сахар.
Значение лактозы очень велико, т.к. она является важным питательным веществом, особенно для растущих организмов человека и млекопитающихся животных.

Слайд 12

Мальтоза

Солодовый сахар - это промежуточный продукт при гидролизе крахмала. По другому его

Мальтоза Солодовый сахар - это промежуточный продукт при гидролизе крахмала. По другому
называют еще мальтоза, т.к. солодовый сахар получается из крахмала при действии солода (по лат. солод - maltum).

Солодовый сахар широко распространен как в растительных, так и в животных организмах. Например, он образуется под влиянием ферментов пищеварительного канала, а также при многих технологических процессах бродильной промышленности: винокурения, пивоварении и т.д.

Слайд 13

П О Л И С А Х А Р И Д Ы

Сложными

П О Л И С А Х А Р И Д Ы
углеводами (полисахаридами или полиозами) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СмН2пОп.

К полисахаридам относятся:

(С5Н8О4)n - пентозаны;
(С6Н10О5)n - целлюлоза, крахмал, гликоген

Слайд 14

Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в

Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в
воде; они не оказывают влияние на клетку и потому удобны в качестве запасных веществ. При необходимости они могут быть превращены обратно в сахара путём гидролиза.

Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка).

Слайд 15

Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый

Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый
продукт фотосинтеза. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах.
Крахмал - это белое вещество, состоящее из мельчайших зерен, напоминающих муку, поэтому его второе название «картофельная мука».

Слайд 16

ЗНАЧЕНИЕ КРАХМАЛА:

1). В качестве пищевого продукта (хлеб, картофель, крупы и т. д.)
2).

ЗНАЧЕНИЕ КРАХМАЛА: 1). В качестве пищевого продукта (хлеб, картофель, крупы и т.
Для изготовления канцелярского клея
3). В медицине и фармации для приготовления присыпок, паст (густых мазей), а также при производстве таблеток.

Слайд 17

В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид - гликоген.

В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид - гликоген.
Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%).
Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, хорошо растворимый даже в холодной воде. Молекула животного крахмала построена по типу молекул амилопектина, отличаясь лишь большей ветвистостью. Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами.

Слайд 18

Целлюлоза также является полимером глюкозы.

В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося

Целлюлоза также является полимером глюкозы. В ней заключено около 50 % углерода,
в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.

Слайд 19

Целлюлоза (С6Н10О5)n

Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - ценный источник

Целлюлоза (С6Н10О5)n Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - ценный
глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлаза, сравнительно редко встречающийся в природе. Поэтому в пищу целлюлозу употребляют только некоторые животные (например, жвачные). Велико и промышленное значение целлюлозы – из этого вещества изготовляют хлопчатобумажные ткани и бумагу.
Имя файла: Презентация-на-тему-Углеводы-.pptx
Количество просмотров: 429
Количество скачиваний: 0