Презентации, проекты, доклады в PowerPoint на любую тему

Способы тепловой кулинарной обработки
Способы тепловой кулинарной обработки
Урок : «Способы тепловой кулинарной обработки» Основные способы Варка Варкой называют нагревание пищевых продуктов в жидкости до температуры 100 С или в среде насыщенного водяного пара. Виды варки: 1. Варка основным способом. Производится когда продукт полностью погружают в жидкость. 2. Варка при пониженной температуре. Варят на мармите или водяной бане (температура 90), т. е. варка без кипения. 3. Варка при пониженном (в вакуум аппаратах) или повышенном давлении (в автоклавах). Мастерская учителя Низамовой Е.Г. Время варки уменьшается при температуре 110 – 130 С, но снижается пищевая ценность; при температуре 100 С пищевая ценность продуктов сохраняется. Варка на пару. В пароварочном шкафу продукт варится паром, образующимся при кипении воды. Припускание. Это варка в небольшом количестве жидкости (300-500 г на 1 кг продукта) или в собственном соку в закрытой посуде. Припускать продукты можно и в жире при температуре 90-95С. Варка в СВЧ аппаратах (микроволновых печах) посредством тепловой энергии, возникающей внутри продукта. Время варки сокращается в 4-10 раз, т. К. высокая температура создается по всей массе продукта. Используют для приготовления вторых блюд, размораживания, размягчения, расстойки, подсушивания.
Продолжить чтение
СИЛИКОНОВАЯ ПОСУДА
СИЛИКОНОВАЯ ПОСУДА
СИЛИКОНОВЫЕ ДУРШЛАГИ Дуршлаг складной с ручкой Дуршлаг складной (ø21см; 27,5 см) • Практичны и актуальны. • Удобны в хранении. • Просты в применении. • Имеют 4 уровня высоты • Обеспечивает гигиену продуктов. • Термостойкость материала • позволяет использовать кипяток. Дополнительное уплотнение на дне дуршлагов без ручек обеспечивает устойчивость и безопасность использования. Арт. 58640-4063 Ø 27,5 см - Арт. 58642-4065 Ø 21 см - Арт. 58641-4064 ЗАЩИТНЫЕ ЭКРАНЫ Защитный экран для сковороды (ø=28) 2 в 1! Защитный экран для сковороды + подставка (ø=30) Предназначен для посуды ø28 см и менее. Предназначен для посуды ø30 см и менее. Экран также можно использовать, как подставку под горячее Защитный экран обеспечивает безопасность и чистоту на кухне. Оставляет плиту чистой, исключает ожог маслом. Выдерживает температуру т -60°C до 250°C Арт. 58643-4066 Арт. 58644-4067
Продолжить чтение