Блюда из мидий

мидии
Мидии (лат. Mytilus) — род морских двустворчатых моллюсков из семейства митилид (Mytilidae). Некоторые виды характеризует космополитическое распространение. Размеры от средних до крупных. Широко используются в качестве пищевых продуктов и в марикультуре. В Калифорнии индейцы употребляли их в пищу почти 12 000 лет.

Блюда из мидий
Блюда из мидий – деликатес для настоящих гурманов! Приготовить этот полезный морепродукт с восхитительным вкусом можно разными способами. Чаще всего рецепты из мидий предполагают жарку или варку. Важно, что перед приготовлением ракушки должны быть закрыты, а после готовности – открыты. Все остальные мидии необходимо выбросить.

ПЛОВ ИЗ МИДИЙ
Классический плов готовится с мясом, но бывают исключения. К примеру, рецепт плова с мидиями сильно отличается от рецепта плова, скажем, с бараниной. Мидии придают плову нежности. Процесс приготовления плова с мидиями, как и любой другой рецепт, включает в себя множество деталей и последовательных действий. Обычно, пловы готовят в казанах, но если у вас его нет — ничего страшного. Такая разновидность плова считается кулинарной экзотикой, поэтому на каждый день такой рецепт не годится. За то на праздничном столе такое блюдо будет хорошо смотреться. Я предпочитаю мидии в ракушках. Это очень аппетитно выглядит, когда ракушка доверху набивается ароматным, сочным рисом. Есть такой плов смачно прямо из ракушек.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
петрушка рубленая 2 ст. л.
чеснок 1 головка
лук белый 2 шт.
морковь 2 шт.
перец болгарский красный 1 шт.
рис длиннозерный 300 г
помидоры протертые пассата 100 мл
зира 1 ч. л.
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
специи 1 ст. л.
рыбный бульон 300 мл
топленое масло 3 ст. л.
растительное масло 3 ст. л.
мидии в раковинах 800 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В казанчике или кастрюле с толстыми дном разогреть оба вида масла. Добавить зиру и прокалить до появления стойкого аромата.
Овощи на плов принято нарезать соломкой. Итак нарезанные соломкой лук, морковь и перец добавить к маслу.
Обжарить овощи в ароматное масле. Добавить столовую ложку специй для плова, соус пассата и перемешать.

Всыпать рис, ещё раз тщательно перемешать, чтобы рис обволокся в соках и специях.
Теперь очередь мидий, уже очищенных и вымытых. Если у вас замороженные, то их желательно заранее разморозить. Залить горячим бульоном (его может уйти чуть больше, главное, чтобы был покрыт жидкостью рис). Чеснок разделить на дольки и не очищая от шелухи вымыть и добавить в плов, посолить и поперчить по вкусу.
Аккуратно перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и томить плов на среднем огне до готовности риса. По необходимости можно добавить бульон.
Посыпать петрушкой. Приятного аппетита!

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С МИДИЯМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЛИВКАХ

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
мидии замороженные 250г
лук-порей 1 стебель
сливки 200 мл
помидоры 1 шт.
чеснок 1 зубчик
сливочное масло 1 ч. л.
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
сыр 50 г
картофель молодой 4 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мидии размораживаем.
Картофель моем щеткой и режем тоненькими пластиками, лук - кружочками, помидоры полукружочками.
Петрушку и чеснок мелко рубим и перемешиваем между собой.
Тарелки предварительно замачиваем в холодной воде на 10 минут.
Смазываем маленьким кусочком размягченного сливочного масла и выкладываем слоями половину картофеля, лук-порей, помидоры, распределяем мидии, посыпаем половиной зелени с чесноком, солим, перчим.

Далее накрываем оставшимся картофелем, заливаем сливками, солим, перчим.
Накрываем тарелки фольгой и ставим в холодную духовку. Включаем на 180С и ждем 30 минут.
Затем снимаем фольгу, включаем духовку на 200С и запекаем еще 15 минут.
Достаем тарелки, посыпаем оставшейся зеленью и сыром и запекаем до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!