Бутерброды. 5 класс

ПРАВИЛА
БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ
С режущими инструментами
С электронагревательными приборами

«Бутерброд» - немецкое Butterbrot -
«хлеб с маслом» - ломтик хлеба
или булки с маслом, сыром,
колбасой и т. д.
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые
по вкусу продукты, бутербродные
смеси и масла.
Бутерброды используют как
самостоятельное блюдо
или в качестве закуски.
ЧТО ТАКОЕ «БУТЕРБРОД»

Классификация бутербродов

По способу приготовления:
Холодные;
Горячие;
Простые – когда используется один вид продукта;
Сложные - когда используется несколько видов продукта;
Открытые – когда продукт виден;
Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден;
Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и или булки;
Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.
Классификация бутербродов

Классификация бутербродов
По виду продукта:
Рыбные;
Мясные;
Сладкие;
Фруктовые;
Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)

Для приготовления бутербродов необходимы: доска или блюда для готовых бутербродов, острый нож или пилочка и доска для резки хлеба, нож с круглым концом для намазывания масла, вилка для закладывания мягких продуктов. Ветчину, жаркое и колбасы режут специальным острым ножом. Чтобы ломти хлеба получились тонкими, следует использовать слегка зачерствевший хлеб.
ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Ломтерезка
Ножи для хлеба
Нож для бутербродов
Тостер для бутербродов
Овощерезка

НОЖИ ДЛЯ СЫРА
Для каждого типа сыра существует особый нож: для твердых (1), полутвердых (2), мягких (3), пармезана (4).