Слайд 3Цель работы: технология изготовления кондитерских сахаристых изделий ручной работы.
Для достижения поставленной цели
![Цель работы: технология изготовления кондитерских сахаристых изделий ручной работы. Для достижения поставленной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/982717/slide-2.jpg)
необходимо решить ряд задач:
- характеристика шоколадных конфет ручной работы;
- сырье и продукты, используемые для изготовления шоколадных конфет ручной работы;
- организация рабочего места кондитера при изготовления шоколадных конфет ручной работы;
- темперирование шоколада, способы темперирования, значение;
- технология изготовления начинок для шоколадных конфет ручной работы.
Слайд 4Кондитерские сахаристые изделия
![Кондитерские сахаристые изделия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/982717/slide-3.jpg)
Слайд 5Сырье и продукты для изготовления шоколадных конфет
![Сырье и продукты для изготовления шоколадных конфет](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/982717/slide-4.jpg)
Слайд 6Характеристики сырья и продуктов
Пралине
Какао - масло
Какао - порошок
Марципан
Мёд
Вафельная крошка
Кофе
Молочные продукты
![Характеристики сырья и продуктов Пралине Какао - масло Какао - порошок Марципан](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/982717/slide-5.jpg)