Конструктивные особенности электрофритюрниц ФЭСМ-20

2. Как называется пространство жарочной ванны под тенами ?
Маслоотстойник
3. Что является рабочим инструментом ФЭСМ-20?
Тены
4.Какие требования предъявляются к используемому фритюру?
Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведут записи по использованию фритюрных жиров. При наличии резкого, неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение першения, привкуса и значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается.
Использовать жиры с высокой температурой кепения.