Культура кубанских немцев

250 ЛЕТ НАЗАД ИМПЕРАТРИЦА ЕКАТЕРИНА II ИЗДАЛА МАНИФЕСТ О ПЕРЕСЕЛЕНИИ НЕМЦЕВ В РУССКИЕ ЗЕМЛЕДЕЛЬЧЕСКИЕ КОЛОНИИ. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ТО ЖЕ ВРЕМЯ МОЖНО СЧИТАТЬ МОМЕНТОМ ЗАРОЖДЕНИЯ ТРАДИЦИЙ НЕМЕЦКОГО ФОЛЬКЛОРА В РОССИИ.

В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ ВОЗРОЖДАЮТ ИСТОРИЮ НЕМЕЦКОГО ПОСЕЛЕНИЯ МИХАЭЛСФЕЛЬД

ПОСЕЛЕНИЕ МИХАЭЛСФЕЛЬД БЫЛО ОСНОВАНО В 1868 ГОДУ КАК ДОЧЕРНЯЯ КОЛОНИЯ ПРИЧЕРНОМОРСКИХ НЕМЦЕВ. ЛЮТЕРАНЕ, В ОСНОВНОМ ВЫХОДЦЫ ИЗ ВЮРТЕМБЕРГА, РАНЕЕ ОБОСНОВАЛИСЬ НА ТЕРРИТОРИИ БЕССАРАБИИ И ТАВРИЧЕСКОЙ ГУБЕРНИИ И ПОЛУЧИЛИ РОССИЙСКОЕ ПОДДАНСТВО, НО ПОСЛЕ ОПУСТОШИТЕЛЬНОЙ КРЫМСКОЙ ВОЙНЫ МИГРИРОВАЛИ ВГЛУБЬ РОССИЙСКОЙ ИМПЕРИИ. ТАК ПО ПУТИ СЛЕДОВАНИЯ ПЕРЕСЕЛЕНЦЕВ БЫЛО ВЫБРАНО ПОДХОДЯЩЕЕ МЕСТО НА БЕРЕГУ РЕКИ ДЖИГИ НЕДАЛЕКО ОТ АНАПЫ. ЗДЕСЬ НА ВЫКУПЛЕННОЙ ЗЕМЛЕ ГЕНЕРАЛА БАБИЧА И ПОЯВИЛОСЬ КОМПАКТНОЕ ПОСЕЛЕНИЕ МИХАЭЛСФЕЛЬД ИЛИ МИХАИЛСДОРФ, ПОЗЖЕ ПЕРЕИМЕНОВАННОЕ В ДЖИГИНКУ.

СЕЛО ДЖИГИНКА (МИХАЭЛСФЕЛЬД) – НАХОДИТСЯ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ. ПОСЕЛЕНИЕ ЭТО ВО МНОГОМ УНИКАЛЬНО – ОНО И СЕГОДНЯ ЯВЛЯЕТСЯ МЕСТОМ КОМПАКТНОГО ПРОЖИВАНИЯ РОССИЙСКИХ НЕМЦЕВ, А БЛАГОДАРЯ МЕСТНЫМ ЭНТУЗИАСТАМ БЕРЕЖНО СОХРАНЯЕТСЯ НЕМЕЦКАЯ КУЛЬТУРА.

УЗНАТЬ НЕМЦА МОЖНО ПО РЯДУ ПРИЗНАКОВ – КАЧЕСТВАМ И ЧЕРТАМ ХАРАКТЕРА:
НЕМЦЕВ ОТЛИЧАЕТ ПОРЯДОК И ИДЕАЛИЗМ. У НИХ ВЕЗДЕ ЧИСТО, ВСЕ РАСПОЛОЖЕНО ПРАВИЛЬНО, СИММЕТРИЧНО, КРАСИВО. ПРОЯВЛЯЕТСЯ ТАКОЙ ПОРЯДОК В РАБОТЕ, ЛИЧНЫХ ОТНОШЕНИЯХ И ЖИЗНИ, СЕМЬЕ, ОБЩЕСТВЕ.
ЗАКОНОПОСЛУШНОСТЬ И НЕСЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПЕРЕД ЗАКОНОМ. СЛОЖНО ПРЕДСТАВИТЬ, ЧТОБЫ НЕМЦЫ БУДУТ СПОРИТЬ С ВЛАСТЬЮ ИЛИ ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ПРАВООХРАНИТЕЛЬНЫХ ОРГАНОВ, СУДЕБНЫМИ ПРИСТАВАМИ. ЖИТЕЛИ ГЕРМАНИИ ЧТЯТ СВОИ ЗАКОНЫ, ПОСКОЛЬКУ ОНИ ВСЕЛЯЮТ В ЛЮДЕЙ ЧУВСТВО ПОКОЯ, БЕЗОПАСНОСТИ, УВАЖЕНИЯ.
ТРУДОЛЮБИВОСТЬ. ВЫПОЛНЯЯ ТО ИЛИ ИНОЕ ЗАДАНИЕ, НЕМЦЫ ПРОЯВЛЯЮТ ЩЕПЕТИЛЬНОСТЬ И ТЩАТЕЛЬНОСТЬ. НИКОГДА РАБОТА НЕ БУДЕТ ОТЛОЖЕНА НА ПОТОМ, ПОСКОЛЬКУ РЕЗУЛЬТАТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ИДЕАЛЬНЫМ И ПРОДУКТИВНЫМ.
КАЖДЫЙ ДЕНЬ У НЕМЦЕВ РАСПИСАН ОЧЕНЬ ПОДРОБНО. ЭТО ПОМОГАЕТ ИМ КОНТРОЛИРОВАТЬ СВОЮ РАБОТУ, УЧЕБУ, ТРАТЫ, ДОХОДЫ.
ПУНКТУАЛЬНОСТЬ. НЕМЦЫ СЧИТАЮТ, ЧТО КАЖДАЯ СЕКУНДА ВРЕМЕНИ ВАЖНА, ПОЭТОМУ ИМ НУЖНО РАСПОРЯЖАТЬСЯ УМНО И ЭКОНОМНО.
ЭКОНОМНОСТЬ. ЛЮБАЯ ЦИФРА ПРОВЕРЯЕТСЯ ПО НЕСКОЛЬКО РАЗ, ДОХОДЫ И РАСХОДЫ КОНТРОЛИРУЮТСЯ, ЗАПИСЫВАЮТСЯ.

НАРОДЫ, ЭТНИЧЕСКИЕ ГРУППЫ И НЕМЦЫ СДЕЛАЛИ КУЛЬТУРУ УНИКАЛЬНОЙ, ПРЕДАВ ЕЙ ТОТ ОБРАЗ, КОТОРЫЙ ВИДЯТ БОЛЬШИНСТВО ИНОСТРАНЦЕВ МИРА. САМОБЫТНЫЕ ТРАДИЦИИ ДРЕВНИХ НЕМЦЕВ ОТРАЖАЮТСЯ В: ПЕСНЯХ.
МУЗЫКЕ.
АРХИТЕКТУРЕ.
КОСТЮМАХ.
КУХНЕ.
ПРАЗДНИКАХ.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОСТЮМ - ЭТО БЕСЦЕННОЕ ДОСТОЯНИЕ КУЛЬТУРЫ НАРОДА, НАКОПЛЕННОЕ ВЕКАМИ. КОСТЮМ КАЖДОГО НАРОДА НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЧЕМ-ТО НЕИЗМЕННЫМ. ОН РАЗВИВАЕТСЯ С УЧЕТОМ КЛИМАТА, ГЕОГРАФИИ И ОБЩЕСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ. КРОМЕ ТОГО, НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОСТЮМ ЯВЛЯЕТСЯ НЕОТЪЕМЛЕМЫМ АТРИБУТОМ НАРОДНЫХ ОБРЯДОВ, СПОСОБСТВУЕТ СОХРАНЕНИЮ ТРАДИЦИЙ. НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОСТЮМ ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕДМЕТОМ НАЦИОНАЛЬНОЙ ГОРДОСТИ.

Сегодня народная одежда - это красочное, с большим вкусом и умением сделанное платье, надеваемое по праздникам или торжественным случаям. Богато украшенные, сшитые из бархата, полотна, сукна, народные костюмы, сегодня - не только и не столько украшение музеев. Это живая жизнь народа, которая продолжается в его костюме.

НЕМЦЫ ПЕДАНТИЧНО РАБОТАЮТ, ВЕСЕЛЯТСЯ С РАЗМАХОМ И ЕДЯТ СО ВКУСОМ. ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ В ГЕРМАНИИ СЛАВИТСЯ БОЛЬШИМ РАЗНООБРАЗИЕМ. К ТОМУ ЖЕ В КАЖДОЙ НЕМЕЦКОЙ ЗЕМЛЕ СУЩЕСТВУЮТ СВОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ БЛЮДА, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ВИЗИТНОЙ КАРТОЧКОЙ. НАПРИМЕР, ЭТО ШИРОКО ИЗВЕСТНЫЕ КОЛБАСКИ, КОТОРЫМИ СЛАВИТСЯ БАВАРИЯ ИЛИ СУП С УЛИТКАМИ В БАДЕН-БАДЕНЕ.

К ЕЖЕДНЕВНЫМ, ПОПУЛЯРНЫМ ОСНОВНЫМ БЛЮДАМ МОЖНО ОТНЕСТИ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРИБАМИ И ДРУГИМИ НАЧИНКАМИ, ШНИЦЕЛИ И, КОНЕЧНО ЖЕ, КОЛБАСЫ. НА ГАРНИР ЧАЩЕ ИСПОЛЬЗУЮТ МАКАРОНЫ, КАРТОФЕЛЬ ФРИ И ТУШЕНУЮ КАПУСТУ. ОСОБОЕ МЕСТО В НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНЕ ГЕРМАНИИ ЗАНИМАЕТ КВАШЕНАЯ КАПУСТА, ОНА СЧИТАЕТСЯ ЛЮБИМЫМ БЛЮДОМ НЕМЦЕВ. И ГОТОВЯТ ЕЕ ЗДЕСЬ ВСЕМИ ИЗВЕСТНЫМИ СПОСОБАМИ. ПОМИМО ДОБАВЛЕНИЯ В САЛАТЫ, ЕЕ ВАРЯТ, ЖАРЯТ, ТУШАТ И ДАЖЕ ДЕЛАЮТ ПЮРЕ.

ОСОБОЕ МЕСТО В НЕМЕЦКОЙ КУХНЕ ЗАНИМАЮТ ДЕСЕРТНЫЕ БЛЮДА. СЛАДОСТИ ПОРАЖАЮТ МНОГООБРАЗИЕМ: ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ, ПЕСОЧНЫЕ ПИРОЖКИ, ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ, БИСКВИТНЫЕ И ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ, РИСОВЫЕ ПУДИНГИ, ВАФЛИ, И ПРЯНИКИ. ЭТО ЛИШЬ НЕБОЛЬШОЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОБЫЧНЫХ, ЕЖЕДНЕВНЫХ ДЕСЕРТОВ. НО ЕСТЬ ОСОБЫЕ СЛАДКИЕ ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЕ ПРИНЯТО ЕСТЬ ТОЛЬКО ПО РОЖДЕСТВЕНСКИМ ПРАЗДНИКАМ. К НИМ ОТНОСИТСЯ ШТОЛЛЕН – ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ. ОН ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ТВЕРДЫЕ КЕКСЫ, В ТЕСТО ДЛЯ КОТОРЫХ ДОБАВЛЯЮТ ЦУКАТЫ, ОРЕХИ И МАРЦИПАН. ЕГО ПЕКУТ ЗА МЕСЯЦ ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ, И ВЫДЕРЖИВАЮТ ДО ПРИОБРЕТЕНИЯ ИМ ОСОБОГО ВКУСА И АРОМАТА.
Немецкий рисовый пудинг
Немецкий фруктовый хлеб — штоллен

ИЗ НАПИТКОВ ПОМИМО ТРАДИЦИОННОГО ПИВА, ПРИГОТАВЛИВАЮЩЕГОСЯ С ОСОБОЙ ЛЮБОВЬЮ И ПО СТАРИННЫМ ТРАДИЦИЯМ, НЕМЦЫ УПОТРЕБЛЯЮТ СИДР, ШНАПС И ГЛИНТВЕЙН. ПОПУЛЯРНОСТЬЮ ПОЛЬЗУЮТСЯ И ХОРОШИЕ ВИНА.
Немецкий глинтвейн с палочкой корицы
Пиво

ЗАВТРАК ПО-НЕМЕЦКИ
НИ ОДИН НЕМЕЦКИЙ ЗАВТРАК НЕ ОБХОДИТСЯ БЕЗ ХЛЕБА ИЛИ БУЛОЧЕК. ЭТИМ ИЗДЕЛИЯМ В ГЕРМАНИИ УДЕЛЯЕТСЯ ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ. СКОЛЬКО ЗДЕСЬ СУЩЕСТВУЕТ СОРТОВ ХЛЕБА, НЕ ВОЗЬМЕТСЯ СКАЗАТЬ НИКТО. ОН ДЕЛАЕТСЯ ИЗ РАЗНООБРАЗНОГО ТЕСТА (НАПРИМЕР, КАРТОФЕЛЬНОЕ, МОРКОВНОЕ) С САМЫМИ НЕОБЫЧНЫМИ ДОБАВКАМИ (ОЛИВКИ, ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ). К СВЕЖЕЙ ВЫПЕЧКЕ ПОДАЕТСЯ ВАРЕНЬЕ, МЕД, ВЕТЧИНА И СЫРЫ.
ЗАВТРАК МОЖЕТ БЫТЬ ДОПОЛНЕН ЯЙЦАМИ, ТВОРОГОМ, ЙОГУРТОМ И ФРУКТАМИ. ИЗ НАПИТКОВ ТРАДИЦИОННО УПОТРЕБЛЯЮТСЯ КОФЕ ИЛИ ЧАЙ.
КАК ПРАВИЛО, ЭТО ПРОИСХОДИТ С СЕМИ ДО ВОСЬМИ ЧАСОВ УТРА. ВРЕМЯ ЗАВТРАКА, КОНЕЧНО, МОЖЕТ ВАРЬИРОВАТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГРАФИКА РАБОТЫ ЛЮДЕЙ.

ОБЕД
ОБЕДАТЬ НЕМЦЫ НАЧИНАЮТ В ДВЕНАДЦАТЬ ЧАСОВ ДНЯ. ПОЛНОЦЕННЫЙ ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ СОСТОИТ ИЗ СУПА, ОСНОВНОГО БЛЮДА, ЗАКУСКИ И ДЕСЕРТА.
ЗАКУСКИ ПРЕДСТАВЛЕНЫ РАЗНОВИДНОСТЯМИ БУТЕРБРОДОВ. ДЛЯ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ КОЛБАСЫ, СЫРЫ, РЫБА И, КОНЕЧНО, МАСЛО. МНОГО ЗАКУСОЧНЫХ БЛЮД ИЗ ЯЙЦА, КОТОРОЕ МОЖЕТ БЫТЬ ВАРЕНЫМ, ФАРШИРОВАННЫМ, ПОДАННЫМ ПОД СОУСОМ. БОЛЬШОЙ ПОПУЛЯРНОСТЬЮ ПОЛЬЗУЮТСЯ ОМЛЕТЫ С РАЗНООБРАЗНЫМИ ДОБАВКАМИ. ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫ ЗАКУСКИ ИЗ СЕЛЬДИ И САРДИН.

Супы также поражают многообразием ингредиентов: пивной, картофельный, сырный, чечевичный, рыбный, суп-лапша. Составляющей для супа также может быть тыква, шпинат, цветная капуста, брокколи. В качестве добавки часто используют имбирь.
Основное блюдо состоит из жареного или тушеного мяса, шницелей, бифштексов, рыбы или блюд из фарша. На гарнир подаются овощи, картофель или рис.
Десерты могут быть самыми разными: торты, кексы, пряники, марципаны и еще огромное множество вариантов. К ним может быть подан компот, который готовится их большого количества фруктов с минимальным количеством воды.

Ужин
Ужин проходит с шести до семи часов вечера и в основном состоит из холодных блюд. Но, тем не менее, он является достаточно сытным и обильным. Это рыбные блюда, запеченная свинина, говяжьи рулеты с квашеной капустой и маринованными огурцами, колбасы и сыры. Во время ужина немцы позволяют себе выпить традиционного пива.