Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА НЕЕ

МОЛОКО – это секрет молочной железы, в состав которого входит более 100 компонентов.
Пищевая ценность молока определяется содержанием большого количества питательных веществ, находящихся в легкоусвояемой форме

СОСТАВ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Состав молока животных разных видов

ОБРАЗОВАНИЕ И ВЫДЕЛЕНИЕ МОЛОКА

Образование молока наступает после отела под влиянием гормонов. молоко образуется из веществ крови
Накопление молока происходит в альвеолах, молочных протоках, каналах, ходах, молочной цистерне и цистерне соска. По мере накопления молока диаметр альвеол увеличивается в 3-4 раза, затем происходит его сброс в протоково-цистернальную полость.
Выведение молока – рефлекторный процесс, происходящий под влиянием гормона окситоцина

Процесс образования, накопления и выведения молока из вымени называется лактацией

ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Запуск – момент прекращения образования молока
Лактационный период – период от отела до запуска 300-305 дней
Сухостойный период – период от запуска до отела 60-65 дней
Сервис-период – период от отела до плодотворного осеменения
Лактационная кривая – графическое изображение изменений количества молока по дням, декадам или месяцам лактации

ТИПЫ ЛАКТАЦИОННЫХ КРИВЫХ

коровы с высокой устойчивой лактацией дают много молока и хорошо усваивают корм
высокая, но неустойчивая лактационная кривая свидетельствует о том, что коровы не способны на длительную напряженную продуктивность
коровы с устойчивой низкой лактационной кривой, как правило маломолочны

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ:
- ПОРОДА
- ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ НАСЛЕДСТВЕННЫЕ КАЧЕСТВА
- ВОЗРАСТ
- СЕЗОН И ВРЕМЯ ОТЕЛА
- ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ СУХОСТОЙНОГО ПЕРИОДА
- ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ СЕРВИС-ПЕРИОДА
- ВОЗРАСТ ПЕРВОГО ОТЕЛА
- КРАТНОСТЬ ДОЕНИЯ
- УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ
- КОРМЛЕНИЕ
- БОЛЕЗНИ

ПОРОДА:
МОЛОЧНЫЕ - КОЭФФИЦИЕНТ МОЛОЧНОСТИ 800-1000 КГ
ОБИЛЬНОМОЛОЧНЫЕ, ЖИРНОМОЛОЧНЫЕ, СОЧЕТАЮЩИЕ ВЫСОКИЕ УДОИ И ЖИРНОСТЬ МОЛОКА
КОМБИНИРОВАННЫЕ - КОЭФФИЦИЕНТ МОЛОЧНОСТИ 600-800 КГ
МЯСНЫЕ - КОЭФФИЦИЕНТ МОЛОЧНОСТИ 400-600 КГ

ГОЛШТИНСКАЯ

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ

ХОЛМОГОРСКАЯ

ДЖЕРСЕЙСКАЯ

Индивидуальные наследственные особенности
Абсолютный мировой рекорд по удою за лактацию принадлежит корове Джулиане голштинской породы (США), давшей в 2004 г. 30805 кг молока. Рекордистками также являются коровы:
- Линда (США) 1996 г. — 28740 кг;
- Убре Бланка (Куба), давшая в 1981 г. по 3-й лактации 27674 кг молока с жирностью 3,8%;
- Реим Марк Джинс голштинской породы (США), давшая в 1994 г. по 4-й лактации 27473 кг с жирностью 3,2%;
- корова Бел Джар голштинской породы (США), давшая в 1994 г. по 4-й лактации 27388 кг с жирностью 3,5%.
Более скромные показатели получены в России. Так, от коровы Россиянки черно-пестрой породы в 1973 г. по 5 лактации надоено 19106 кг молока.

В среднем по стаду 25-30 % коров отличаются повышенной жирномолочностью и белковомолочностью, а 15 % коров – сочетанием удоя с повышенной жирностью и белковомолочностью

ИЗМЕНЕНИЕ УДОЯ КОРОВ С ВОЗРАСТОМ

сокращение сухостойного периода с 60 до 30 дней приводит к снижению удоя на 20 %,
до 40 дней – на 10 %

Коровы старше 8 лет болеют маститом в 1,5-3 раза чаще, чем первотелки. Заболеваемость первотелок составляет 11,7%, а коров старших возрастов — 20,8-33,0 %.

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА НЕЕ

Мясо – это скелетная мускулатура с костями и прилегающими к ней жировой и соединительной тканями

Мясо имеет важное значение в питании человека. Питательная ценность обусловлена наличием полноценных белков – глобулина, альбумина, миозина и др. Переваримость мяса высокая и достигает 95 %

В среднем в говядине содержится 56-68 % мышечной ткани у молодых животных, у взрослых откормленных животных ее до 42 %. Удельный вес жировой ткани 14-30 % у молодняка и 35-40 % у взрослых животных, костной – 14-27 %.
Качество мяса обусловлено его мраморностью, то есть наличием жировых отложений между мышечными волокнами. Количество и свойства соединительной ткани обуславливают его сочность и нежность

Факторы, влияющие на мясную продуктивность:
- породные особенности и тип телосложения;
- уровень и тип кормления;
- возраст;
- пол

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ПОРОДЫ ИМЕЮТ ВЫСОКУЮ СКОРОСПЕЛОСТЬ, ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА И УБОЙНЫЙ ВЫХОД ДО 60-72 %. НА 1 КГ ПРИРОСТА ЗАТРАЧИВАЮТ МЕНЬШЕ КОРМА, УДЕЛЬНЫЙ ВЕС КОСТЕЙ МЕНЬШЕ, А МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ БОЛЬШЕ

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА ЖИВОТНЫХ РАЗНЫХ ВИДОВ

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЯСА РАЗНЫХ ВИДОВ ЖИВОТНЫХ

МИНЕРАЛЬНЫЙ И ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ МЯСА

МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА ЖИВОТНЫХ РАЗНОЙ УПИТАННОСТИ

ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЖИВОЙ МАССЫ