Обозначения химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров

После изучения данной темы Вы должны:
иметь представление:
о составе продовольственных товаров.
знать:
химический состав продовольственных товаров;
пищевую (питательную) ценность продуктов;
понятие и виды идентификации товаров;
понятие и виды фальсификации товаров.
уметь:
читать обозначения химического состава и пищевой ценности продуктов;
определять фальсифицированные товары.

Химический состав продовольственных товаров

Неорганические вещества

Минеральные вещества

Органические вещества

Белки

Жиры

Углеводы

Органические кислоты

Витамины

Пищевая (питательная) ценность продуктов

Фальсификация - подделка товаров. Инструментом для определения фальсификации является идентификация.
Идентификация — это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо.
При идентификации выявляют соответствие наименования товара наименованию указанного на маркировке и в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.

Виды идентификации

Методы идентификации товаров

Виды фальсификации

Средства, способы и методы обнаружения фальсификации