Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд, кулинарных изделий и закусок

Производственный цикл цехов
Общие правила производства

Организация технологического процесса обработки овощей

Организация технологического процесса тепловой обработки сырья и полуфабрикатов

Организация технологического процесса холодного цеха

Требования безопасности (перед началом работы, во время работы, по окончанию работы, пожарная безопасность)
презентация №4