Особенности функционирования кофеен в условиях пандемии

АКТУАЛЬНОСТЬ

ЦЕЛЬ
НАБЛЮДЕНИЕ
Целью исследования является изучение влияния пандемии на кофейни, на примере «Any Time».

ЗАДАЧИ
НАБЛЮДЕНИЕ
ПУТЁМ НАБЛЮДЕНИЯ ВЫЯВИТЬ, КАКИЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ БЫЛИ ПРИМЕНЕНЫ ИСХОДЯ ИЗ ТРЕБОВАНИЙ РОСПОТРЕБНАДЗОРА
КАКИЕ МАРКЕТИНГОВЫЕ ПРИЁМЫ БЫЛИ ПРИНЯТЫ, ЧТОБЫ СОЗВАТЬ КЛИЕНТОВ

RESEARCH
GAP
Исследовать, как пандемия отразилась на кофейнях, на примере "COFFEE ANYTIME"

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ ВОПРОСЫ:
Какие меры были приняты руководителями кофейни, чтобы не обанкротиться?
Как сказались требования Роспотребнадзора на работе кофейни?

МЕТОДОЛОГИЯ

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

РЕЗУЛЬТАТЫ
НАБЛЮДЕНИЯ
ANYTIME
В ЦЕЛЯХ НЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ КОРОНОВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ РАБОНИКИ КОФЕЙНИ ПРИНЯЛИ СЛЕДУЮЩИЕ МЕРЫ:
1. СТАЛИ СЛЕДИТЬ ЗА ОСУЩЕСТВЛЕНИЕМ СОЦИАЛЬНОЙ ДИСТАНЦИИ.
2. ВЕЛИ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ.
3. ПРИ ПОКУПКЕ КОФЕ ПОКУПАТЕЛИ ОБЯЗАНЫ НАДЕВАТЬ МАСКУ.
4.В КАЖДОЙ КОФЕЙНЕ ПРИ ВХОДЕ СТОИТ САНИТАЙЗЕР.
1

РЕЗУЛЬТАТЫ
НАБЛЮДЕНИЯ
ANYTIME
ВО ВРЕМЯ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ТЕКУЩЕМ СОСТОЯНИЕМ КОФЕЙНИ «ANYTIME», МЫ ЗАМЕТИЛИ, ЧТО:
БОЛЬШИНСТВО ЛЮДЕЙ ПРЕДПОЧИТАЛИ БРАТЬ КОФЕ НАВЫНОС.
ИЗ-ЗА БОЛЬШОГО СКОПЛЕНИЯ ЛЮДЕЙ В КОФЕЙНЕ, МНОГИЕ «ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ» ПОКУПАТЕЛИ УХОДИЛИ НЕ ДОЖДАВШИСЬ СВОЕЙ ОЧЕРЕДИ.
ЧТО КАСАЕТСЯ ВНЕШНЕГО СОСТОЯНИЯ КОФЕЙНИ, ВСЕ СТОЛЫ РАССТАВЛЕНЫ С УЧЕТОМ ДИСТАНЦИИ. ПОСТОЯННО ПРОВОДИТСЯ ВЛАЖНАЯ УБОРКА И ОБРАБОТКА ПОМЕЩЕНИЯ.
2

МЕТОД «СРАВНЕНИЕ»

ГЛУБИННОЕ ИНТЕРВЬЮ:
Почему вы выбираете кофейню Anytime?
- Тем, что она доступна. У кофейни много различных точек по городу и большой ассортимент, всегда можно найти что-то для себя.
- Я выбираю эту кофейню, потому что в ней доступные цены, хорошее качество продуктов и оптимальное соотношение цены и качества.
Чем она вам импонирует?
Епанова Анастасия Александровна, 18 лет Клиент кофейни Anytime около года

ГЛУБИННОЕ ИНТЕРВЬЮ:
Скажите, изменилось ли качество и скорость обслуживания из-за пандемии?
- Про график уборки я, конечно, ничего не скажу, но каждый раз, заходя в любую точку, всегда очень чисто и прибрано. И по залу ходят сотрудники, которые поддерживают чистоту.
- Нет, я считаю, что нет
Что вы думаете о чистоте кофейни?
Епанова Анастасия Александровна, 18 лет Клиент кофейни Anytime около года

ГЛУБИННОЕ ИНТЕРВЬЮ:
Сотрудники кофейни соблюдают меры безопасности в целях нераспространения коронавирусной инфекции?
- Зависит от ситуации. Когда позволяет время, конечно, я не отказываюсь посидеть в кофейне. Но чаще всего я беру кофе навынос.
- Да, соблюдают. Все сотрудники всегда в масках и перчатках.
Вы берете кофе с собой или предпочитаете находиться в кофейне?
Епанова Анастасия Александровна, 18 лет Клиент кофейни Anytime около года

ГЛУБИННОЕ ИНТЕРВЬЮ:
Если в кофейне будет большое скопление людей, вы останетесь или уйдете? И почему?
- Раф с лавандовым сиропом.
- Я с таким редко сталкиваюсь. В кофейне, в основном, есть свободные места и можно найти для себя уголок, если очень нужно. Но если не будет возможности, то я без проблем возьму кофе с собой.
Какой ваш любимый напиток?
Епанова Анастасия Александровна, 18 лет Клиент кофейни Anytime около года

ГЛУБИННОЕ ИНТЕРВЬЮ:
Какие десерты из меню кофейни вам нравится?
- Мне нравится интерьер и обстановка в кофейнях. Также, доброжелательные сотрудники и отношение к посетителям создают приятную атмосферу. Я думаю, что за период пандемии ничего не изменилось.
- Из десертов я покупаю только шоколадный маффин, больше ничего не пробовала
Что вы думаете о внешнем виде/атмосфере кофейни?
Епанова Анастасия Александровна, 18 лет Клиент кофейни Anytime около года

04
РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ

ДИСКУССИЯ