Слайд 2Необходимые сведения о физиологии питания.
Пища – основной источник существования человека.
Содержит около 600
![Необходимые сведения о физиологии питания. Пища – основной источник существования человека. Содержит](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-1.jpg)
химических элементов.
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!
Слайд 3Свойства пищевых продуктов.
Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой ценности
![Свойства пищевых продуктов. Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-2.jpg)
и правил составления рациона питания.
Слайд 4Биологическое значение пищи
Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение энергетических
![Биологическое значение пищи Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-3.jpg)
затрат – являются:
Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д
Слайд 5Белки
Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.
Повышают работоспособность органов тела.
Суточная
![Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии. Повышают работоспособность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-4.jpg)
норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.
Слайд 6Белки растительного происхождения.
Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка).
![Белки растительного происхождения. Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-5.jpg)
Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов.
Слайд 7Рис.
Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли. Из
![Рис. Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-6.jpg)
зерна получают – крупу, крахмал, спирт, масло. Солома – получают бумагу, картон, плетеные изделия.
Слайд 8Уборка риса.
Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.
Основные посевы
![Уборка риса. Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-7.jpg)
– Индия, Китай, Украина, Н. Поволжье, Сев. Кавказ…
Слайд 9Бобовые культуры
Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще
![Бобовые культуры Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-8.jpg)
за 4-3 тыс. лет до н.э.
Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени.
Слайд 10Горох
Горох. Существует 6-7 видов.
Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
Лечебные свойства
![Горох Горох. Существует 6-7 видов. Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-9.jpg)
– сахаропонижающее средство при диабете, мочегонное. Из муки – припарки для размягчения нарывов.
Слайд 11Гречиха.
Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная культура.
![Гречиха. Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-10.jpg)
4-5 видов.
Из гречихи получают крупы – ядрица, продел.
Слайд 12Просо.
Род однолетних трав, семейства злаков.
Около 500 видов. В России возделывают в Поволжье,
![Просо. Род однолетних трав, семейства злаков. Около 500 видов. В России возделывают](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-11.jpg)
Центральночерноземные районы.
Получают – пшено шлифованное, дробленое.
Слайд 13Белки животного происхождения
Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов
![Белки животного происхождения Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-12.jpg)
и минеральных веществ.
Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.
Слайд 14Молоко
Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный сахар
![Молоко Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-13.jpg)
– 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал).
Слайд 15Рыбы пресных вод
Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы
![Рыбы пресных вод Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-14.jpg)
лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.
Слайд 16Треска
Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше, чем
![Треска Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше, чем в мясе говядины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-15.jpg)
в мясе говядины.
Слайд 17Морские беспозвоночные
Кальмары.
Креветки.
Полезные продукты питания.
В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.
![Морские беспозвоночные Кальмары. Креветки. Полезные продукты питания. В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-16.jpg)
Слайд 18Следует знать!
Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к развитию
![Следует знать! Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-17.jpg)
атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.
Слайд 19Жиры.
Жиры – прежде всего источник энергии.
Регулируют обменные процессы в клетках.
Жиры растительного происхождения
![Жиры. Жиры – прежде всего источник энергии. Регулируют обменные процессы в клетках.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-18.jpg)
участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.
Предохраняют организм от охлаждения.
Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г.
Слайд 20Жиры растительного происхождения.
Подсолнечник.
Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829
![Жиры растительного происхождения. Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-19.jpg)
г.
В семенах до 57% подсолнечного масла.
Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
Медонос.
Слайд 21Маслины.
Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла.
![Маслины. Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-20.jpg)
Лучшие сорта называют – прованским.
Использование древесины, для столярных и токарных работ.
Слайд 22Хлопок.
Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
Используют в пищу, для производства консервов,
![Хлопок. Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло. Используют в пищу, для](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-21.jpg)
маргарина.
Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.
Слайд 23Жиры животного происхождения.
Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса почти
![Жиры животного происхождения. Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-22.jpg)
полностью усваивается организмом.
Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.
Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.
Слайд 24Следует знать!
Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут образовываться
![Следует знать! Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-23.jpg)
в нем из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. Такие жиры малоценны, так как в них отсутствуют жирорастворимые витамины. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.
Слайд 25Углеводы.
Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.
Составляют значительную часть
![Углеводы. Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона. Составляют](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-24.jpg)
растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.
Слайд 26Клетчатка.
Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В Древней
![Клетчатка. Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-25.jpg)
Руси была одной из главных культур.
Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях.
Слайд 27Значение клетчатки.
Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.
Попадая в кишечник, набухает
![Значение клетчатки. Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи. Попадая в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-26.jpg)
и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию.
Слайд 28Углеводы – крахмал.
Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине 16
![Углеводы – крахмал. Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-27.jpg)
в. В России появился в конце 17 века. Мешок клубней из Голландии привез Петр 1.
Слайд 29Фруктовые плоды.
Цитрусовые.
- Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье, компоты. Содержат
![Фруктовые плоды. Цитрусовые. - Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-28.jpg)
–сахарозу, органические кислоты, витамин «С»
Слайд 31Гранат.
Гранат – род кустарников. Существует 2 вида.
Плод граната.
![Гранат. Гранат – род кустарников. Существует 2 вида. Плод граната.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-30.jpg)
Слайд 32Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,
![Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-31.jpg)
Слайд 33Ягоды.
Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, которые
![Ягоды. Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-32.jpg)
дают сочные плоды – ягоды.
Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.
-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение.
Слайд 34Сахар: Ягоды.
Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев – очень
![Сахар: Ягоды. Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев –](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-33.jpg)
хорошее средство, как мочегонное.
Слайд 35Ежевика
Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.
![Ежевика Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-34.jpg)
Слайд 36Разновидности.
1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника).
2. Земляника лесная. Около 50
![Разновидности. 1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника). 2. Земляника лесная.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-35.jpg)
видов. Ягоды содержат сахара, органические кислоты, витамин «С».
Слайд 37Это необходимо знать!
Суточная норма потребления углеводов:
- 450-500 г норма потребления делится на-
![Это необходимо знать! Суточная норма потребления углеводов: - 450-500 г норма потребления](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-36.jpg)
потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г.
Слайд 38Помни!
Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания, обычаев
![Помни! Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-37.jpg)
семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.
Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.
Слайд 39Принципы рационального питания.
Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те
![Принципы рационального питания. Правильный режим питания – принимать пищу в одни и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/274261/slide-38.jpg)
же часы (5 раз).
Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.