Приготовление бутербродов

История возникновения бутербродов
Еще в Средние века самые большие куски хлеба служили как бы тарелками, на которые люди клали мясо, рыбу и другую разную еду. Хлеб впитывал в себя весь сок , жир продуктов и всевозможные соусы, которыми были политы эти продукты. После того, как все поели, с этим хлебом поступали по-разному, например, некоторые отдавали его собакам, кто-то отдавал нищим, а другие же с остатками пищи сами съедали
его. Считается, что именно с того времени и появились первые бутерброды

Бутерброд в переводе с немецкого языка
означает “хлеб с маслом”. Кроме хлеба с маслом можно использовать и другие продукты.

Использование продуктов для приготовления бутербродов
молочные: сыры, сливочное масло
мясные: колбасы, мясо, сало
сладкие: варенье, мёд
рыбные : икра, солёная сельдь, рыбные консервы
овощи: огурцы, помидоры, лук, салат
зелень: укроп, петрушка

Приготовление бутербродов
БУТЕРБРОД
ОТКРЫТЫЙ
Все продукты на таком бутерброде хорошо видны.
Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной 1-1,5 см, намазывают маслом и кладут на него различные продукты.

Приготовление бутербродов
ЗАКРЫТЫЙ
БУТЕРБРОД
Закрытый бутерброд ещё называют «сандвич», что значит в переводе с английского языка - «бутерброд». Такой бутерброд удобно держать в руках, не запачкаешь пальцы. Позднее такие закрытые бутерброды стали готовить в России.

Приготовление бутербродов
БУТЕРБРОД
ЗАКРЫТЫЙ
На один ломтик хлеба кладут продукты, а другим плотно прикрывают сверху.
Бутерброд готовят из двух ломтиков белого хлеба шириной 5-6 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда смешанными с различными приправами (горчица, тёртый сыр, томатный соус и т.д.)

Приготовление бутербродов
ПРОСТОЙ
БУТЕРБРОД
Для приготовления
бутербродов используют
один продукт.

Приготовление бутербродов
СЛОЖНЫЙ (КОМБИНИРОВАННЫЙ)
БУТЕРБРОД
Для приготовления используют более двух продуктов.

По способу приготовления бутербродов
ХОЛОДНЫЕ
ГОРЯЧИЕ

Приготовление бутербродов Канапе
Для канапе можно нарезать хлеб в виде разных фигурок – круглых, квадратных, ромбиками т.п. - толщиной 0,5-1 см. Нарезанный слегка чёрствый хлеб надо поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая румяная корочка и хлеб при этом не был засушен. Для бутербродов на поджаренном хлебе обычно используют острые закусочные продукты в самом разнообразном сочетании: рыбу холодного копчения, икру, сельдь, острые сыры, паштеты.

Приготовление бутербродов
Тарталетки
Тарталетка— небольшая корзинка из пресного
теста , используемая для оформления различных закусок— мясных, рыбных, овощных салатов, икры и т. д. Тарталетки либо готовятся отдельно, а затем наполняются закуской, либо запекаются вместе с содержимым. Тарталетки могут использоваться для самых различных по вкусу блюд — сладких, солёных…

Требования к качеству готовых бутербродов:
бутерброды готовят непосредственно перед подачей;
продукты должны быть свежими;
горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде;
хлеб не должен быть слишком тонким или толстым;
хлеб должен быть полностью покрыт продуктами;
хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов