Слайд 2Длинные смешанные напитки
Алкогольные напитки, состоящие из основных компонентов и наполнителя
Слайд 3Long drinks
Освежающие напитки
употребляются в любое
время года
Это самая популярная
группа напитков
в
барах.
Объем более 150 мл.
Слайд 9Основные компоненты
Ароматизированные вина
Слайд 15Подача
Напитки подают охлажденными в стаканах
олд-фэшенд
Слайд 19Классификация
Хайболы
Коллинзы
Кулеры
Рикки
Швеппес
Слайд 20Хайболы
Хайбол готовят на основе
водки, виски, джина, текилы,
рома, ароматизированных
вин и
пива, смешивая их с
соками или газированной
водой, и украшают долькой
того фрукта, сок которого
использовали для
приготовления.
Слайд 21При приготовлении хайболов
в стакан хайбол кладут
кубики льда, вливают
алкогольный напиток
и
разбавляют безалкогольным,
заполняя стакан почти до
верха.
Перемешивают ложкой и
украшают.
Подают с соломинкой.
Слайд 22
Если основой является крепкоалкогольный напиток, то соотношение алкогольного и безалкогольного компонентов
может составлять
20: 100; 40 : 100;
50: 150; 50: 100
50: 50
Если основой являются ароматизированные вина, то рекомендуемое соотношение компонентов напитка составляет
1:1
Слайд 23Кровавая Мэри
Ингредиенты:
томатный сок – 150 грамм;
водка – 75 мл;
лимонный сок – 15
мл;
соль – 1 грамм;
перец – 1 грамм;
сельдерей – 1 веточка;
соус Табаско – 3 капли (необязательно);
соус Вустерс – 3 капли (необязательно).
Слайд 24Технология приготовления
1. Налить водку в высокий стакан большого объема (хайбол).
2. Добавить соль,
перец, лимонный сок и хорошо перемешать.
3. Всыпать лед.
4. Налить томатный сок, добавить соусы Табаско и Вустерс (по желанию), еще раз перемешать.
5. Положить в стакан веточку сельдерея.
6. Подавать вместе с трубочкой.
Слайд 25Скрудрайвер(Отвёртка)
Ингредиенты:
Сок – 100 мл;
Водка – 50 мл;
Лед – 2-3 кубика;
Красивый ломтик
апельсина для
украшения.
Слайд 26Приготовление
В высокий стакан кладем кубики льда и тонкой струйкой вливаем на них
хорошо охлажденную водку.
Потом туда же выливаем сок, такой же не очень толстой струйкой.
Размешиваем отверткой обычной ложкой, декорируем апельсином, дополняем соломинкой и подаем.
Слайд 27Морской бриз
Ингредиенты:
водка – 40 мл;
грейпфрутовый сок – 30 мл;
клюквенный сок – 120
мл;
лед – 200 грамм;
лайм – 1 долька.
Слайд 28Технология приготовления
1. Бокал (желательно высокий Коллинз) наполнить льдом.
2. Добавить грейпфрутовый сок и
водку.
3. Влить в бокал клюквенный сок, затем аккуратно перемешать ложкой.
4. Сверху украсить долькой лайма (символизирует морской парус) или мятой.
5. Подавать вместе с трубочкой.
Слайд 29Коллинз.
Готовят в посуде подачи, смешиванием крепкого алкогольного напитка с соком лимона,
сахарным сиропом или сахарной пудрой. В конце процесса приготовления в стакан коллинз добавляют газированную воду. Напиток украшают долькой лимона и коктейльной вишней. Напитки приготавливают на основе джина, виски, коньяка, рома, текилы, водки.
Слайд 30Кулер.
Группа напитков, которые готовят в шейкере смешиванием любых алкогольных напитков с
различными соками и сиропами. В конце приготовления в посуду для подачи добавляют газированную воду. Напиток охлаждается за счет использования цедры лимона или апельсина, нарезанной спиралью, которую опускают в стакан, кладут несколько кубиков льда, переливают содержимое шейкера, добавляют газированную воду.
Кулеры подают с соломинкой. Предварительно заготовленную спираль из цедры лимона и апельсина хранят в морозильной камере.
Слайд 31 Средние (midl) и короткие (shot) смешанные напитки отличаются от длинных напитков
(long drinks) исходным объемом и отсутствием наполнителя.
В группу средних смешанных напитков входят коблеры, сэнгари, джулепы, фиксы.
Объем не превышает 150 мл.
Их употребляют в качестве десерта, освежающего или успокаивающего напитка.
Напитки midl приготавливаются методом билд.
Их подают в бокалах коблер, бокалах или стаканах для пива ('/2 пинты), стаканах тумблер.
Слайд 32Коблеры.
Коблеры (от англ. «длинный глоток») готовят в бокале коблер без
льда, но с большим количеством фруктов и ягод. Консервированные фрукты нарезают дольками, а свежие — кубиками, звездочками, сердечками, треугольниками и т.д. В их состав входят различные соки, сиропы, крепкоалкогольные напитки, ликеры, вина. Коблеры украшают фруктами, входящими в их состав; подают и с соломинкой и ложкой для фруктов и украшают взбитыми сливками.
Слайд 33Сэнгэри .
Сэнгэри (от англ. «мускатный орех») готовят в бокале для пива
смешиванием двух напитков (два вида пива, два вида вина или пиво и вино), взятых в равных частях.
Если эти напитки наливают одновременно, то способ приготовления сэнгэри называется «халф-
энд-халф».
Сэнгэри обязательно посыпают тертым мускатным орехом и подают со льдом и соломинкой.
Слайд 34Джулеп.
Джулеп. Успокаивающий напиток mild, который обязательно готовят со свежей мятой.
При отсутствии мяты используют мятный ликер или сироп.
Джулепы подают в тумблере со льдом фраппе, веточкой мяты и соломинкой.
Слайд 35Фиксы.
Фиксы (от англ. «на быструю руку») — смешанные напитки, приготавливаемые
по рецептурам коблеров, но без фруктов.
Отпускаются в бокалах коблер со льдом фраппе. Фиксы украшают
взбитыми сливками и подают с соломинкой.