Приготовление длинных, средних и коротких смешанных напитков

Содержание

Слайд 2

Длинные смешанные напитки

Алкогольные напитки, состоящие из основных компонентов и наполнителя

Длинные смешанные напитки Алкогольные напитки, состоящие из основных компонентов и наполнителя

Слайд 3

Long drinks

Освежающие напитки
употребляются в любое
время года
Это самая популярная
группа напитков

Long drinks Освежающие напитки употребляются в любое время года Это самая популярная
в
барах.
Объем более 150 мл.

Слайд 4

Основные компоненты

Водка

Основные компоненты Водка

Слайд 5

Основные компоненты

Виски

Основные компоненты Виски

Слайд 6

Основные компоненты

Джин

Основные компоненты Джин

Слайд 7

Основные компоненты

Текила

Основные компоненты Текила

Слайд 8

Основные компоненты

Ром

Основные компоненты Ром

Слайд 9

Основные компоненты

Ароматизированные вина

Основные компоненты Ароматизированные вина

Слайд 10

Основные компоненты

Пиво

Основные компоненты Пиво

Слайд 11

Наполнители

Соки

Наполнители Соки

Слайд 12

Наполнители

Газированная вода

Наполнители Газированная вода

Слайд 13

Методы приготовления

Шейк

Методы приготовления Шейк

Слайд 14

Методы приготовления

Билд

Методы приготовления Билд

Слайд 15

Подача

Напитки подают охлажденными в стаканах
олд-фэшенд

Подача Напитки подают охлажденными в стаканах олд-фэшенд

Слайд 16

Подача

Роке

Подача Роке

Слайд 17

Подача

Хайбол

Подача Хайбол

Слайд 18

Подача

Коллинз

Подача Коллинз

Слайд 19

Классификация

Хайболы
Коллинзы
Кулеры
Рикки
Швеппес

Классификация Хайболы Коллинзы Кулеры Рикки Швеппес

Слайд 20

Хайболы

Хайбол готовят на основе
водки, виски, джина, текилы,
рома, ароматизированных
вин и

Хайболы Хайбол готовят на основе водки, виски, джина, текилы, рома, ароматизированных вин
пива, смешивая их с
соками или газированной
водой, и украшают долькой
того фрукта, сок которого
использовали для
приготовления.

Слайд 21

При приготовлении хайболов
в стакан хайбол кладут
кубики льда, вливают
алкогольный напиток

При приготовлении хайболов в стакан хайбол кладут кубики льда, вливают алкогольный напиток
и
разбавляют безалкогольным,
заполняя стакан почти до
верха.
Перемешивают ложкой и
украшают.
Подают с соломинкой.

Слайд 22


Если основой является крепкоалкогольный напиток, то соотношение алкогольного и безалкогольного компонентов

Если основой является крепкоалкогольный напиток, то соотношение алкогольного и безалкогольного компонентов может
может составлять
20: 100; 40 : 100;
50: 150; 50: 100
50: 50
Если основой являются ароматизированные вина, то рекомендуемое соотношение компонентов напитка составляет
1:1

Слайд 23

Кровавая Мэри

Ингредиенты:
томатный сок – 150 грамм;
водка – 75 мл;
лимонный сок – 15

Кровавая Мэри Ингредиенты: томатный сок – 150 грамм; водка – 75 мл;
мл;
соль – 1 грамм;
перец – 1 грамм;
сельдерей – 1 веточка;
соус Табаско – 3 капли (необязательно);
соус Вустерс – 3 капли (необязательно).

Слайд 24

Технология приготовления
1. Налить водку в высокий стакан большого объема (хайбол).
2. Добавить соль,

Технология приготовления 1. Налить водку в высокий стакан большого объема (хайбол). 2.
перец, лимонный сок и хорошо перемешать.
3. Всыпать лед.
4. Налить томатный сок, добавить соусы Табаско и Вустерс (по желанию), еще раз перемешать.
5. Положить в стакан веточку сельдерея.
6. Подавать вместе с трубочкой.

Слайд 25

Скрудрайвер(Отвёртка)

Ингредиенты:
Сок – 100 мл;
Водка – 50 мл;
Лед – 2-3 кубика;
Красивый ломтик
апельсина для

Скрудрайвер(Отвёртка) Ингредиенты: Сок – 100 мл; Водка – 50 мл; Лед –
украшения.

Слайд 26

Приготовление
В высокий стакан кладем кубики льда и тонкой струйкой вливаем на них

Приготовление В высокий стакан кладем кубики льда и тонкой струйкой вливаем на
хорошо охлажденную водку.
Потом туда же выливаем сок, такой же не очень толстой струйкой.
Размешиваем отверткой обычной ложкой, декорируем апельсином, дополняем соломинкой и подаем.

Слайд 27

Морской бриз

Ингредиенты:
водка – 40 мл;
грейпфрутовый сок – 30 мл;
клюквенный сок – 120

Морской бриз Ингредиенты: водка – 40 мл; грейпфрутовый сок – 30 мл;
мл;
лед – 200 грамм;
лайм – 1 долька.

Слайд 28

Технология приготовления
1. Бокал (желательно высокий Коллинз) наполнить льдом.
2. Добавить грейпфрутовый сок и

Технология приготовления 1. Бокал (желательно высокий Коллинз) наполнить льдом. 2. Добавить грейпфрутовый
водку.
3. Влить в бокал клюквенный сок, затем аккуратно перемешать ложкой.
4. Сверху украсить долькой лайма (символизирует морской парус) или мятой.
5. Подавать вместе с трубочкой.

Слайд 29

Коллинз.
Готовят в посуде подачи, смешиванием крепкого алкогольного напитка с соком лимона,

Коллинз. Готовят в посуде подачи, смешиванием крепкого алкогольного напитка с соком лимона,
сахарным сиропом или сахарной пудрой. В конце процесса приготовления в стакан коллинз добавляют газированную воду. Напиток украшают долькой лимона и коктейльной вишней. Напитки приготавливают на основе джина, виски, коньяка, рома, текилы, водки.

Слайд 30

Кулер.
Группа напитков, которые готовят в шейкере смешиванием любых алкогольных напитков с

Кулер. Группа напитков, которые готовят в шейкере смешиванием любых алкогольных напитков с
различными соками и сиропами. В конце приготовления в посуду для подачи добавляют газированную воду. Напиток охлаждается за счет использования цедры лимона или апельсина, нарезанной спиралью, которую опускают в стакан, кладут несколько кубиков льда, переливают содержимое шейкера, добавляют газированную воду.
Кулеры подают с соломинкой. Предварительно заготовленную спираль из цедры лимона и апельсина хранят в морозильной камере.

Слайд 31

Средние (midl) и короткие (shot) смешанные напитки отличаются от длинных напитков

Средние (midl) и короткие (shot) смешанные напитки отличаются от длинных напитков (long
(long drinks) исходным объемом и отсутствием наполнителя.
В группу средних смешанных напитков входят коблеры, сэнгари, джулепы, фиксы.
Объем не превышает 150 мл.
Их употребляют в качестве десерта, освежающего или успокаивающего напитка.
Напитки midl приготавливаются методом билд.
Их подают в бокалах коблер, бокалах или стаканах для пива ('/2 пинты), стаканах тумблер.

Слайд 32

Коблеры.
Коблеры (от англ. «длинный глоток») готовят в бокале коблер без

Коблеры. Коблеры (от англ. «длинный глоток») готовят в бокале коблер без льда,
льда, но с большим количеством фруктов и ягод. Консервированные фрукты нарезают дольками, а свежие — кубиками, звездочками, сердечками, треугольниками и т.д. В их состав входят различные соки, сиропы, крепкоалкогольные напитки, ликеры, вина. Коблеры украшают фруктами, входящими в их состав; подают и с соломинкой и ложкой для фруктов и украшают взбитыми сливками.

Слайд 33

Сэнгэри .
Сэнгэри (от англ. «мускатный орех») готовят в бокале для пива

Сэнгэри . Сэнгэри (от англ. «мускатный орех») готовят в бокале для пива
смешиванием двух напитков (два вида пива, два вида вина или пиво и вино), взятых в равных частях.
Если эти напитки наливают одновременно, то способ приготовления сэнгэри называется «халф-
энд-халф».
Сэнгэри обязательно посыпают тертым мускатным орехом и подают со льдом и соломинкой.

Слайд 34

Джулеп.
Джулеп. Успокаивающий напиток mild, который обязательно готовят со свежей мятой.

Джулеп. Джулеп. Успокаивающий напиток mild, который обязательно готовят со свежей мятой. При
При отсутствии мяты используют мятный ликер или сироп.
Джулепы подают в тумблере со льдом фраппе, веточкой мяты и соломинкой.

Слайд 35

Фиксы.
Фиксы (от англ. «на быструю руку») — смешанные напитки, приготавливаемые

Фиксы. Фиксы (от англ. «на быструю руку») — смешанные напитки, приготавливаемые по
по рецептурам коблеров, но без фруктов.
Отпускаются в бокалах коблер со льдом фраппе. Фиксы украшают
взбитыми сливками и подают с соломинкой.
Имя файла: Приготовление-длинных,-средних-и-коротких-смешанных-напитков.pptx
Количество просмотров: 44
Количество скачиваний: 2