Приготовление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

Приготовление изделий из бисквитного и воздушного теста
Творожный кекс
Безе с какао

Ингредиенты

Приготовление творожного кекса
Смесь хорошо растереть до получения пышной однородной массы. Добавить яйца и протертый через сито творог.
В миску нарезать сливочное масло, дать ему размягчиться при комнатной температуре. Добавить к маслу сахар.
Муку, соду и разрыхлитель просеять в отдельную миску. Добавить ванилин или ванильный сахар.

Форму для выпечки хорошо смазать маслом, выложить в нее тесто и разровнять поверхность лопаточкой.
Сухую смесь порциями добавлять в творожную
массу и тщательно размешивать.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°C. Выпекать кекс в течение 1 часа.
Приготовление творожного кекса

К белкам добавить щепотку соли и взбить в легкую пену.
Просеять к белкам какао и сахарную пудру..
Постепенно добавляя сахар, взбить белки до очень крепких пиков. Также стоит постепенно увеличивать скорость взбивания.
Приготовление безе с какао

Чтобы какао не осело на дне миски и не прилипло к стенкам, нужно тщательно перемешать до однородности.
Взбитые белки поместить в кондитерский мешок с любой насадкой и отсадить безе на противень застланный пергаментной бумагой. Сушить безе нужно при 90-100ºС от 30 до 60 минут в зависимости от их размера.
Приготовление безе с какао