Продажа макаронных изделий в торговой розничной сети

Ассортимент макаронных изделий.
Макаронные изделия всех групп и классов подразделяют на четыре типа: трубчатые изделия – в виде трубок различных длины и диаметра;
нитеобразные – в виде нитей разных длины и сечения;
лентообразные – в виде лент различных длины и ширины;
фигурные – прессованные и штампованные разнообразной формы и рисунка.

Трубчатые макаронные изделия по форме и длине подразделяют на три подтипа: макароны, рожки, перья.
Перья – трубка с косым срезом
Рожки – изогнутая трубка с прямым срезом

Нитеобразные макаронные изделия подразделяют на : паутинка, вермишель уложенную в виде мотков, гнезд, бантиков .
Гнезда
Паутинка
Бантики

Прессованные изделия – в виде ракушек, спиралек, косичек, ракушек, куколок, лилии и др.
Косичка
Куколки
Ракушки
Спираль

Штампованные изделия – в виде звездочек, букв алфавита, шестеренок и др.
Звездочки
Шестеренки
Буквы

Фасовка.
Фасовка товаров — сложный, трудоемкий процесс. В течение дня фасовщики производят до 400 отвесов, в 1,5 раза больше, чем продавец, который взвешивает товар в процессе обслуживания покупателя.
000г.
При продаже фасованных товаров большое значение имеет упаковка, которая должна быть яркой, красивой, привлекающей внимание. В магазинах фасуют товар на специально оборудованном рабочем месте. Доза фасовки может быть различная. Наиболее удобная доза для бакалейных товаров 500—1000г.

На расфасованном товаре указывается его:
1) Наименование;
2) Вес;
3) Цена за килограмм;
4) Стоимость отвеса;
5) Дата фасовки;
6) Срок годности;
7) Номер и фамилия фасовщика.

Хранение макаронных изделий.
Макаронные изделия нужно хранить в сухих, чистых складках без резких температурных колебаний, при относительной влажности воздуха до 70%.
Хранение изделий при высокой относительной влажности воздуха вызывает их увлажнение, плесневение, они легко поражаются амбарными вредителями.
Срок хранения макаронных изделий со дня выработки:
- без добавок 1 год;
- молочно - творожных, яичных 5 месяцев;
- томатных 3 месяца.

Маркировка макаронных изделий.
На потребительской таре должны быть указаны:
1. Товарный знак;
2. Наименование предприятия - изготовителя, его местонахождение;
3. Масса нетто;
4. Правила варки и способ приготовления;
5. Дата выработки;
6. Срок хранения;
7. Обозначение стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован товар;
8. Информационные сведения о энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 гр. изделия;
9. Информация о сертификации.

Оборудование торговых залов.
Мебель торговых залов продовольственных магазинов:
1.Прилавки;
2.Горки;
3.Витрины;
4.Стенды;
5.Кассовая кабина;
6.Тара-оборудование;
7.Столы для упаковки товара.

Торговый инвентарь.
Инвентарь для вскрытия тары:
Инвентарь для подготовки товаров к продаже:
Инвентарь для выкладки товаров:

Инвентарь.
Инвентарь для обслуживания покупателей:
Инвентарь для расчета с покупателями:
Инвентарь для подсобных и складских помещений:

Техника безопасности в торговом предприятии.
Санитарная обработка, разборка, чистка и мойка производятся после отключения торгово-технологического оборудования от источников питания, полной остановки подвижных и вращающихся частей, а теплового оборудования - после полного остывания нагретых поверхностей.
Торгово-технологическое оборудование должно быть безопасным для персонала торгового объекта при его монтаже, вводе в эксплуатацию, эксплуатации, ремонте, транспортировке и хранении, а также для покупателей.