Проект рыбного кафе на 84 места, г. Нижний Новгород

Цель выпускной квалификационной работы – разработка проекта рыбного кафе на 84 места, г. Нижний Новгород
Задачи:
выбор и обоснование места размещения предприятия;
разработка производственной программы кафе;
расчет количества сырья и продуктов, которые потребуются для выполнения производственной программы;
расчет оборудования и площади складских и производственных помещений;
расчет численности персонала предприятия;
выполнение планов с расстановкой оборудования и распределением основных технологических потоков;
расчёт экономической эффективности проектируемого предприятия.

Расчет количества посетителей в кафе

Соотношение различных групп блюд для рыбного кафе

Определение количества покупных товаров, реализуемых в кафе на 84 места

Расчетное однодневное меню кафе «Золотая рыбка»

Основные экономические показатели