РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ ПРОТЕАЗ ИЗ ОТХОДОВ ТОВАРНОГО

Актуальность
Импорт ферментов в России – 92%;
$372 млн; 44,3 тыс. тонн
Объем внутреннего производства сократился в 3,5 раза;
Ассортимент зарубежных фирм увеличился в 2, 6 раз;
Высокое качество зарубежных продуктов по сравнению с отечественными
Рынок ферментов в России в 1999-2019 гг
Маркетинговый отчет Ru-Stat, 1999 — 2019
Датские компании “Novozymes“, “Danisco”
Немецкая компания “Biozym”
Американская компания “Alltech“
Китайская компания “Shandong Longba Bio Products Co”
/14

Источники ферментов
Растительное сырьё
Солод
Латекс дынного дерева
Латекс фикусовых растений
Органы и ткани животных
Поджелудочная железа
Слизистые оболочки желудков
Слизистые оболочки тонких кишок
Сычуги КРС
Семенники половозрелых животных
Микроорганизмы-продуценты
Бактерии
Грибы
Дрожжи
Актиномицеты
/14

Микробные протеазы –
лидеры мирового рынка ферментов (25%)
Преимущества
Экологичность
Высокая активность
Высокая устойчивость
Разнообразие
Широкий диапазон специфичности
Отрасли применения
Технические ферменты
Ферменты для пищевой промышленности
Ферменты для медицины
Ферменты для фармации
Ферменты для производства косметики
Кормовые ферменты
Структура российского рынка
ООО «ПО Сиббиофарм» - 1000 тонн/г
ОАО «Московский завод сычужного фермента»
ЗАО «Завод эндокринных ферментов»
ООО «Агрофермент» - 1000 тонн/г
/14

Цель проекта:
Преимущества технологии:
Clostridium – природные штаммы бактерий;
Clostridium - неприхотливы к составу питательной среды;
Clostridium - имеют короткий цикл роста (48 ч);
Clostridium - имеют огромное разнообразие метаболических реакций;
Clostridium - способны адаптировать к условиям культивирования на дешевых субстратах;
Использование недорогих сред и быстрого роста энергетически оправдано в промышленных масштабах;
Бактериальные ферменты образуются в живых клетках и проявляют свое действие в среде независимо от живых клеток
Разработка технологии получения бактериальных протеаз из отходов товарного форелеводства на основе метаболической активности видов рода Clostridium
/14

Идея проекта
управляющий
блок
Культуральный сосуд 1
Культуральный сосуд 2
коллагеназа
концентрирование
ультрафильтрацией,
лиофильная сушка
готовый ферментный
препарат
Биомасса
продуцента
Отходы товарного
форелеводства
Белковый гидролизат
(смесь полипептидов)
/14

Решение проблемы отходов товарного форелеводства
/14

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА
1 год
2 год
Селекция протеолитически активных штаммов клостридий;
Подбор состава питательных сред;
Подбор условий культивирования с целью накопления биомассы;
Получение накопительной культуры продуцента;
Апробация способов выделения и очистки клостридиальных протеаз из микробной биомассы.
Оценка протеолиза коллагеновых белков рыбных отходов в зависимости от температуры, кислотности, концентрации ферментных препаратов и продолжительности процесса;
Выделение коллагена из отходов товарного форелеводства;
Получение микробных гидролизатов коллагена.
/14

Защита интеллектуальной собственности
Патент на изобретение
ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ ПРОТЕАЗ ИЗ ОТХОДОВ ТОВАРНОГО ФОРЕЛЕВОДСТВА С ПОМОЩЬЮ БАКТЕРИЙ РОДА CLOSTRIDIUM
ПАТЕНТ
Депонирование
штаммов
р. Clostridium
продуцентов коллагеназ
/14

План коммерциализации проекта
/14

Аналоги на рынке
/14

Сравнительная таблица
/14

Заинтересованные организации
/14