Содержание
- 2. «Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти - это «похлёбка из сушёной рыбы
- 3. До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили в горшке, варили, добавляли
- 4. Мясо с ребрышками залей водой и доведи до кипения, туда же добавь 1 луковицу и вари
- 5. БЕФСТРОГАНОВ Фирменное блюдо династии Строгановых, которое стало известно на весь мир. Нарежь мясо полосками, перемешай с
- 7. Скачать презентацию
Слайд 2«Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти - это
«Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти - это
![«Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти - это](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1142365/slide-1.jpg)
«похлёбка из сушёной рыбы и крупы» и «варево, похлёбка, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью». Позже устоялся рецепт, данный в Домострое: «Капусту, или ботву, или крошево мелко нарезать и вымыть хорошо, и разварить, и посильней распарить; в скоромные дни положить мяса, ветчины или сальца ветчинного, сметанки подать или всыпать крупы да разварить». Во время постов щи готовили без мяса. Вне поста - мясные или рыбные щи, которые хорошо насыщали и согревали организм.
ЩИ
Слайд 3До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили
До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили
![До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1142365/slide-2.jpg)
в горшке, варили, добавляли в щи и пироги. Этот корнеплод богат витаминами, содержание которых не уменьшается после зимнего хранения и незначительно снижается при тепловой обработке (незаменимый продукт в условиях долгой зимы).
ПОХЛЕБКА ИЗ РЕПЫ
Слайд 4Мясо с ребрышками залей водой и доведи до кипения, туда же добавь
Мясо с ребрышками залей водой и доведи до кипения, туда же добавь
![Мясо с ребрышками залей водой и доведи до кипения, туда же добавь](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1142365/slide-3.jpg)
1 луковицу и вари 2 часа. За 15 минут до конца положи перец, лавровый лист и другие специи. Отдельно процеди бульон и измельчи мясо соломкой. Такой же соломкой нарежь колбасу с ветчиной.
Огурцы тоже нарежь соломкой и слегка припусти на сковороде. Выложи их в бульон, обжарь лук с томатным соусом и добавь туда же. Верни в кастрюлю все мясо и провари еще 15 минут. По желанию можно добавить оливки и немного рассола.
Огурцы тоже нарежь соломкой и слегка припусти на сковороде. Выложи их в бульон, обжарь лук с томатным соусом и добавь туда же. Верни в кастрюлю все мясо и провари еще 15 минут. По желанию можно добавить оливки и немного рассола.
СОЛЯНКА
Слайд 5БЕФСТРОГАНОВ
Фирменное блюдо династии Строгановых, которое стало известно на весь мир.
Нарежь мясо
БЕФСТРОГАНОВ
Фирменное блюдо династии Строгановых, которое стало известно на весь мир.
Нарежь мясо
![БЕФСТРОГАНОВ Фирменное блюдо династии Строгановых, которое стало известно на весь мир. Нарежь](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1142365/slide-4.jpg)
полосками, перемешай с парой ложек муки и специями, оставь на 15 минут. Обжарь его на сливочном масле, выложи отдельно и в той же сковороде обжарь измельченный лук с коньяком и 1 ч.л. муки. Добавь к нему томатную пасту, а через 2 минуты – сметану. Доведи до кипения соус, добавь горчицу, специи и остатки муки. Выложи мясо обратно и туши около получаса под крышкой на малом огне.
- Предыдущая
Основы производственного мастерстваСледующая -
День открытых дверей ОГАПОУ