Старинная трапеза

Балда говорит:
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу».
Все ли слова вам понятны?
Что означает слово «полба»?

Пословицы
Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит.
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Объясните значение пословиц
Обсудим вместе
Кто может являться автором пословиц?
Предположите тему урока

КАК ЛЮДИ ЖИЛИ В СТАРИНУ
Раздел
Из истории имен
Жилища человека
Одежда наших предков
Старинная трапеза

Цель: узнать, что готовили наши предки
на стол
Старинная трапеза
Тема урока
Планируемый результат
Информационный проект
«Накроем на стол»

словарь
трапеза
Объясните значение слова
трапезная
Трапеза - приём пищи, застолье в монастыре.

Лента времени
IX - XII век
Древнерусское государство
XVI - XVII века
Московское государство
XVIII - XIX века
Российская империя
Советская Россия
СССР
XX век
К какому времени можно отнести события, изображенные на рисунке?

Как еда «приходила» на крестьянский стол?

Знаете ли вы?
При новоселье в пустую избу первым из мебели вносили стол.
Стол в избе издревле ставился под красным углом.
Во главе стола– старший мужчина. Далее — по убыванию возраста и заслуг. Почётных гостей сажают подле хозяина. Мужской пол занимает лавку у стены, женщины – приставную. Если народу много, то сперва обедают кормильцы-мужчины, а во вторую смену женщины.
Сидя за столом, нельзя неуважительно и шумно вести себя, садиться обедать грязным, в шапке, смеяться, скрещивать ноги, нерачительно обходиться с едой, большой грех садиться или класть ноги на стол. Не годится оставлять пустую, грязную посуду и посторонние вещи на столе.

Накроем на стол
взвар
окрошка
ботвинья
дрочёны
Задание: по лексическому значению определите, какие продукты необходимы для приготовления блюда

Взвар
Нам понадобится:
_____________________________
_____________________________
_____________________________
__________________________________________________________
Ботвинья
Нам понадобится:
_____________________________
_____________________________
_____________________________
__________________________________________________________
Драчёны
Нам понадобится:
_____________________________
_____________________________
_____________________________
__________________________________________________________
Окрошка
Нам понадобится:
_____________________________
_____________________________
_____________________________
__________________________________________________________

Накроем на стол
взвар
ботвинья
щи
каша
окрошка
дрочёны
Щи да каша – пища наша.
Хлеб да вода – крестьянская вода.

Стр.84
Этот удивительный мир
- новое для меня
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово «каша» в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш - "тереть").
крутые
Каши на Руси делались в трех видах в зависимости от соотношения зерна и воды:
размазни
кашицы (полужидкие)

В XVI в. было известно не менее 20 видов каш – сколько круп, столько и каш. Да и разные виды помола крупы позволяли готовить особую кашу. В Древней Руси кашей называли любую похлебку, сваренную из измельченных продуктов, в том числе рыбы, овощей, гороха.
пшённая
ячневая
овсяная
толокняная
полбенная
Полба - полудикий сорт пшеницы, которую на территории Руси возделывали еще в 18 столетии. Полба не нуждалась в особом уходе, была совершенно неприхотлива, ей были не страшны ни сорняки, ни вредители. Главной особенностью каши из полбы было то, что от нее исходил приятный ореховый аромат, а также она была невероятно полезна. О полбе упоминается и в знаменитой сказке Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»: главный герой становился невероятно сильным, поев полбенной каши.

Стр.85
Картинная галерея
Каких только народных поговорок, пословиц, присказок не сложено о нем: "Хлеб – всему голова", "Хлеб да вода – крестьянская еда", "Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска", "Худ обед, коли хлеба нет".
"Хлебом да солью" встречали дорогих гостей, приглашали к столу, желали благополучия, приветствовали молодых в день свадьбы. Без хлеба не обходилась ни одна трапеза. Резать хлеб за столом считалось почетной обязанностью главы семьи.
Без хлеба крестьянин не мыслил жизни. В неурожайные годы начинался голод, несмотря на то, что животной пищи было в достатке. Хранили испеченный хлеб в специальных деревянных хлебницах. В них же его и на стол подавали. Хлебницы эти берегли и давали дочерям в приданое.
Пекли в деревне чаще черный, ржаной, хлеб. Белый, пшеничный, калач был редким гостем на столе, считался лакомством, которое позволяли себе только в праздник. Поэтому, если гостя не удавалось даже "калачом заманить", обида была серьезной.
В голодные, неурожайные годы, когда хлеба не хватало, в муку добавляли лебеду, кору деревьев, молотые желуди, крапиву, отруби. Из муки выпекали не только хлеб. Русская кухня богата мучными блюдами: пироги, блины, оладьи, пряники всегда подавали на праздничный крестьянский стол.

Интересный факт
Кисель такой же древний напиток, как квас.
В "Повести временных лет" о киселе есть интересная запись. В 997 г. печенеги осадили Белгород. Осада затянулась, и в городе начался голод. Осажденные уже готовы были сдаться на милость врагу, но один мудрый старец надоумил их, как спастись. Горожане по горсти собрали весь оставшийся у них овес, пшеницу, отруби. Сделали из них болтушку, из которой кисель варят, налили ее в кадку и поставили в колодец. В другой колодец поместили кадку с медом. Печенежских послов пригласили на переговоры и угостили киселем и медом из колодцев. Поняли тогда печенеги, что бессмысленно продолжать осаду, и сняли ее.
кисель

Накроем на стол
взвар
ботвинья
щи
каша
окрошка
дрочёны
кисель

Цель: узнали, что готовили наши предки
на стол
Старинная трапеза
Тема урока
Планируемый результат
Информационный проект
«Накроем на стол»