Техник-технолог хлебопекарного производства

О ПРОФЕССИИ
Технолог – это человек, который определяет технологию производства того или иного продукта и следит за ее соблюдением. Технолог на хлебопекарном производстве работает с хлебом, хлебобулочными изделиями и выпечкой: создает рецептуру, разрабатывает, внедряет и контролирует исполнение технологических правил, по которым происходит выпекание. Он также следит за соблюдением санитарных норм и правил и проводит отбраковку продукции, проводя анализ кислотности и других технологических качеств готового продукта. Современные компании часто требуют от таких специалистов знание технологии бережливого производства, при котором разумно расходуется сырье и человеческие ресурсы. Как правило, технолог хлебопекарного производства должен иметь медицинскую книжку.

ЗАРПЛАТЫ ТЕХНИКОВ-ТЕХНОЛОГОВ, КОЛИЧЕСТВО ВАКАНСИЙ
Технолог без опыта работы, но со средним специальным образованием может рассчитывать на уровень заработной платы в районе 20 000 рублей. Если же речь идет о специалисте, который имеет опыт работы около трех лет, то оклад будет находиться на уровне 40 000 рублей. При этом стоит отметить, что работная плата технологов с большим опытом работы и высшим профильным образованием может зарабатывать около 80 000 рублей.

ЗНАМЕНИТОСТИ В ПРОФЕССИИ
Александр Рекун - мастер-технолог, специализация – «хлебобулочные изделия»

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ПРОФЕССИИ
Плюсы
Легко получить образование, профильные вузы есть во многих городах России.
Неопытных специалистов, получивших дипломы инженеров-технологов, с радостью принимают на работу.
Стабильность и официальное трудоустройство.
Профессия важная, ведь без инженеров-технологов невозможно производить самый ценный продукт – хлеб.
Командировки в другие регионы, посещение производственных филиалов, что помогает повышать квалификацию.
возможность работать в различных сферах.
перспективы карьерного роста.
Минусы
Работа с мукой и другими компонентами, используемыми для производства хлеба, небезопасная. Уже после 40 лет технолог может столкнуться с хроническими заболеваниями, первое из них – астма.
Постоянное нервное перенапряжение, ведь этот сотрудник взаимодействует с персоналом, руководством, поставщиками и конечным потребителем.
Неудобный рабочий график, большое количество ночных смен.
Невысокая заработная плата.

ИСТОРИЯ ПРОФЕССИИ
Совершенствование технологии производства пищевых продуктов происходило одновременно с «серьезными» отраслями промышленности. Сегодня люди не просто собирают урожай и выращивают скот, а перерабатывают различные продукты, синтезируя из них новые. Профессия технолога не является новой. Особенная потребность в подобных специалистах возникла после окончания периода дефицита: необходимость изготовления и переработки продуктов привела к потребности в специалистах, которые контролировали бы этот процесс и совершенствовали его.
Первыми представителями профессии "технолог " можно назвать людей, которые пробовали, дегустировали королевскую или царскую еду. Эти люди всегда пользовались уважением и доверием королей и царей. На сегодняшний день в связи с наличием большого количества различных предприятий общественного питания эта профессия не теряет своей актуальности.

МЕДИЦИНСКИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
инфекционные заболевания;
кожные заболевания;
дефекты зрения;
нарушение функций органов обоняния, осязания, вкуса.
Работа не рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, хроническими инфекционными заболеваниями, дефектами зрения, заболеваниями центральной нервной системы, особенно нарушениями мелкой моторики.

УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ В Л.О., ГДЕ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ ПО ЭТОЙ ПРОФЕССИИ
ЛАПТ (Лужский агропромышленный техникум), Луга
Техникум пищевой промышленности, СПб
Сосновоборский политехнический колледж
Выборгский политехнический колледж…