Управление ассортиментом яиц, реализуемых в торговом предприятии

Сущность и значение управления ассортиментом яиц
Основные элементы управления
установление требований к рациональности ассортимента определение ассортиментной политики организации
формирование ассортимента

Состояние и перспективы реализации и потребления яиц
Перспективные направления
обеспечение
продовольственной безопасности страны
поддержка отечественного
производителя
повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продовольственных товаров
предотвращение выпуска и реализации фальсифицированной, контрафактной и некачественной продукции

Классификация ассортимента яиц
Диетические
столовые
яйца, хранившиеся в хо­лодильниках не более 90 сут
Подразделяют на 5 категорий
-высшая (масса одного яйца 75 г и выше);
-отборная (от 65 до 74,9 г);
-первая (от 55 до 64,9 г);
-вторая (от 45 до 54,9 г);
-третья (от 35 до 44,9 г).

Договорная работа с поставщиками яиц

Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия
ООО «Лето» находится в городе Котласе, ул. Маяковского 46.

Анализ поставщиков яиц и их характеристика
Поставщик яиц в ООО «Лето» это ООО «Птицефабрика Котласская», расположенная в п. Вычегодский Котласского р-на Архангельской области на границе с Вологодской областью, Кировской областью и Республикой Коми.

Анализ и оценка ассортимента яиц в торговой организации
Удельный вес яиц организации ООО «Лето»
коэффициент глубины = 0,25, широта ассортимента= 96,
новизна ассортимента= 2
коэффициент устойчивости= 60.

Анализ товарных запасов яиц в торговой организации
Количество товарных запасов яиц в ООО «Лето» на 01.05.2020 составляет:
- яйца категории ВС=100
- яйца категории ОС=110
-яйца категории 1С=90
-яйца категории 2С=80
-яйца категории 3С=85

Документальное оформление поставки яиц

Сегментирование покупателей исследуемого торгового предприятия и анализ методов стимулирования сбыта яиц
Классификация потребителей по основным социально-демографическим характеристикам:
пол
возраст
доход
Образование
Социально-профессиональный статус