Урок 2: «Оформление морковки»

Развивать эстетические навыки.
Ознакомить со способами и вариантами оформления блюд овощами.
Приобщать учениц к духовной красоте, изяществу, фантазии.. Продолжать развитие творческих способностей, умению оформлять блюда. Развивать внимание, усидчивость, вкус.
Цель работы:

ИНСТРУМЕНТЫ

Практические советы.
Морковь должна быть однородная ( середина не должна быть переспелой и отслаивающейся), размер от среднего до большого. Резать ее легче подвядшей, но свежесть ее легко восстанавливается в ледяной воде. Если есть возможность – купите ее за 3-4 дня до работы и храните в теплом месте. В некоторых случаях нужна мягкая морковь. Для этого замочите ее на 1,5 – 2 часа в 40% раствор соли ( 400 грамм соли на литр воды ).

Морковные колокольчики
1. Очистите морковь, сделайте неглубокие бороздки. Заострите ножом основание (в виде конуса).
2. Держите нож под углом к морковке и срезайте мякоть у основания, не нарушая форму. Срезали один "конус" - получился "колокольчик" с зубчатым краем.

3. Сложите колокольчики вместе и украсьте зеленью.

ЛИЛИЯ из моркови

Придать овощу форму конуса и пятиугольника –обрезать по кругу с пяти сторон.

На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезать по лепестку

Форму лепестку придать при помощи ножниц.

Удалить часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезать еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично сделать третий ряд.

Ножом укоротить оставшуюся сердцевину и обрезать ее на конус

Расщепить сердцевину расщепить на тычинки при помощи треугольного ножа.

ЦВЕТОК ИЗ МОРКОВИ
Чистим морковь:

Делаем заготовку с равномерными бороздками:
Нарезать заготовку на кружочки - лепестки:

Сделать заготовку округлой формы для основы цветка:
Сверху на основе цветка наносим узор мелкой клетки:

По бокам основы делаем в шахматном порядке толстые и глубокие прорези для крепления в них лепестков:
Крепим лепестки и украшаем центр: