ВКР: Влияние вида упаковки на изменение качества молочной продукции при хранении

Задачи:
охарактеризовать деятельность СПСК «Смоленский Производитель»;
провести анализ ассортиментного ряда цельномолочной продукции и места в нем кисломолочной продукции;
изучить сырьевую базу, используемую для производства кисломолочной продукции;
рассмотреть особенности производства кисломолочных напитков кефира и ряженки на СПСК «Смоленский Производитель»;
провести анализ упаковочного материала СПСК «Смоленский Производитель».
Цель: изучить особенности влияния вида упаковки на качество молочной продукции при хранении.

40%
30%
5%
25%

Упаковка – комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь в окружающую среду и от загрязнений, а также облегчающих процессы эффективной доставки, транспортировки, распределения, реализации продукции и процессы информирования.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
На сегодняшний день предприятие входит в топ перерабатывающих предприятий Смоленской области, заняв 4-е место по области и 590-е по стране за 2020 год.

Ассортимент продукции

Экономическая эффективность предприятия

Исследование кисломолочных напитков кефира

Исследование кисломолочных напитков ряженки

Препараты кефира (1) и ряженки (2)
под микроскопом в начале опыта
Препараты кефира (1) и ряженки (2)
под микроскопом в конце опыта

На основании данных выводов предлагает увеличить ассортимент кисломолочных напитков за счет внедрения линии производства йогурта, фасованного в пакет, что позволит увеличить охват выбора потребителю, а значит, повысится спрос на продукцию СПСК «Смоленского производителя».
Предложения