7. Химические вещества в клетке

Общие сведения
Химический состав клеток растений и животных сходен, что говорит о единстве их происхождения.
В клетках обнаружено более 80 химических элементов.
Макроэлементы: O, C, N, H. - 98%
Микроэлементы: K, P, S, Ca, Mg, Cl, Na. - 1,9%
Ультрамикроэлементы: Cu, I, Zn, Co, Br. - 0 ,01%

Неорганические соединения
Самое распространенное неорганическое соединение в клетках живых организмов – вода. Она поступает в организм из внешней среды; у животных может образовываться при расщеплении жиров, белков, углеводов. Вода находится в цитоплазме и её органеллах, вакуолях, ядре, межклетниках.
Функции:
1. Растворитель
2. Транспорт веществ
3. Создание среды для химических реакций
4. Участие в образовании клеточных структур (цитоплазма)

Неорганические соединения
Минеральные соли необходимы для нормальной жизнедеятельности клеток.
Например,
нерастворимые соли кальция и фосфора обеспечивают прочность костной ткани.

Углеводы
Это органические соединения, в состав которых входят водород (Н), углерод (С) и кислород (О).
Углеводы образуются из воды (Н2О) и углекислого газа
(СО2) в процессе фотосинтеза.
Фруктоза и глюкоза постоянно присутствуют в клетках
плодов растений, придавая им сладкий вкус.
Функции:
1. Энергетическая (при распаде 1 г глюкозы освобождается 17,6 кДж энергии)
2. Структурная (хитин в скелете насекомых и
в стенке клеток грибов)
3. Запасающая (крахмал в растительных
клетках, гликоген – в животных)

Липиды
Группа жироподобных органических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в бензоле, бензине и т.д.
Жиры – один из классов липидов, сложные эфиры глицерина и жирных кислот. В клетках содержится от 1 до 5% жиров.
Функции:
1. Энергетическая (при окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии)
2. Структурная (фосфолипиды – основный
элементы мембран клетки)
3. Защитная (термоизоляция)

Белки
Это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты.
В строении молекулы белка различают первичную структуру – последовательность аминокислотных остатков; вторичную – это спиральная структура, которая удерживается множеством водородных связей. Третичная структура белковой молекулы – это пространственная конфигурация, напоминающая компактную глобулу. Она поддерживается ионными, водородными и дисульфидными связями Четвертичная структура образуется при
взаимодействии нескольких глобул (например,
молекула гемоглобина состоит из четырех таких
субъединиц).
Утрата белковой молекулой своей природной
структуры называется денатурацией.

Нуклеиновые кислоты
Нуклеиновые кислоты обеспечивают хранение и передачу наследственной (генетической) информации.
ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) – это молекула, состоит из двух закрученных цепей. ДНК РНК
Состоит из азотистого основ-ия (аденина (А) А-Т А-У
цитозина (Ц), тимина (Т) или гуанина (Г)), Ц-Г Ц-Г
пентозы (дезоксирибозы) и фосфата.
РНК (рибонуклеиновая кислота) – это молекула, состоящая из одной цепи нуклеотидов. Состоит из четырех азотистых оснований, но вместо тимина (Т) в РНК урацил (У), а вместо дезоксирибозы – рибоза.

АТФ
АТФ (аденозинтрифосфорная кислота) – это нуклеотид, относящийся к группе нуклеиновых кислот.
Молекула АТФ состоит из азотистого основания аденина, рибозы и трех остатков фосфорной кислоты.
Отщепление одной молекулы фосфорной кислоты происходит с помощью ферментов и сопровождается выделением 40 кДж энергии.
Энергию АТФ клетка использует в процессах синтеза белка, при движении, при производстве тепла, при проведении нервных импульсов, в процессе фотосинтеза и т.д .
АТФ является универсальным аккумулятором энергии в живых организмах.

Клеточная теория
В 1665 году английский естествоиспытатель Роберт Гук, наблюдая под микроскопом срез пробки дерева, обнаружил пустые ячейки, которые он назвал «клетками».
Современная клеточная теория включает следующие положения:
*все живые организмы состоят из клеток; клетка – наименьшая единица живого;
* клетки всех одноклеточных и многоклеточных организмов сходны по своему строению, химическому составу, основным проявлениям
жизнедеятельности и обмену веществ;
* размножение клеток происходит путем их деления, и каждая новая клетка образуется в результате деления исходной (материнской) клетки; все многоклеточные организмы развиваются из одной клетки
* в сложных многоклеточных организмах клетки специализированы по выполняемой ими функции и образуют ткани; из тканей состоят органы, которые тесно взаимосвязаны и подчинены нервным и гуморальным системам регуляции.

Органоиды клетки
Цитоплазма - полужидкая среда, в которой находятся ядро клетки и все органоиды.
Цитоплазма на 85% состоит из воды и на 10% - из белков.
Биологическая мембрана
Биологическая мембрана :
1)отграничивает содержимое клетки от внешней среды,
2)образует стенки органоидов и оболочку ядра,
3)разделяет содержимое цитоплазмы на отдельные отсеки.
Наружный и внутренний слои мембраны (тёмные) образованы молекулами белков, а средний (светлый) – двумя слоями молекул липидов.
Биологическая мембрана обладает
избирательной проницаемостью.

Эндоплазматическая сеть (ЭПС)
Это сеть каналов, трубочек, пузырьков, цистерн, расположенных внутри цитоплазмы.
Различают гладкую ЭПС и шероховатую (гранулярную), несущую на себе рибосомы.
Мембраны гладкой ЭПС участвуют в жировом и углеводном обмене.
Рибосомы прикрепляются к мембране шероховатой ЭПС.

Рибосомы
Мелкие сферические органоиды размером от 15 до 35 нм.
Большая часть рибосом синтезируются в ядрышках и через поры ядерной мембраны поступают в цитоплазму, где располагаются либо на мембранах ЭПС, либо свободно.

Комплекс Гольджи
Комплекс Гольджи представляет собой стопку из 5-10 плоских цистерн, по краям которых отходят ветвящиеся трубочки и мелкие пузырьки.
Комплекс Гольджи – наружная клеточная мембрана.
Комплекс Гольджи принимает
участие в образовании лизосом,
вакуолей, в накоплении углеводов,
в построении клеточной стенки.

Лизосомы
Лизосомы -шаровидные тельца, покрытые
мембраной и содержащие около 30
ферментов, способных расщеплять белки,
нуклеиновые кислоты, жиры и углеводы.
Образование лизосом происходит в
комплексе Гольджи.
При повреждении мембран лизосом , содержащиеся
в них ферменты, разрушают клетку и временные органы эмбрионов и личинок, например хвост и жабры в процессе развития головастиков лягушек.

Пластиды
Содержатся только в растительных клетках.
Хлоропласты по форме напоминают двояковыпуклую линзу и содержат зеленый пигмент хлорофилл.
Хлоропласты обладают способностью улавливать солнечный свет и синтезировать с его помощью органические вещества при участии АТФ.
Хромопласты – пластиды, содержащие
растительные пигменты (кроме зеленого),
придающие окраску цветкам, плодам, стеблям и
другим частям растений.
Лейкопласты – бесцветные пластиды,
содержащиеся чаще всего в неокрашенных частях
растений – корнях, луковицах и т.п. В них могут
синтезироваться и накапливаться белки, жиры и
полисахариды (крахмал).

Митохондрии
Видны в световой микроскоп в виде гранул, палочек, нитей величиной от 0,5 до 7 мкм.
Стенка митохондрий состоит из двух мембран – наружной, гладкой и внутренней, образующей выросты – кристы.
Основными функциями митохондрий являются:
- окисление органических соединений
до диоксида углерода и воды;
- - накопление химической энергии в
макроэргических связях АТФ.

Органоиды движения Включения
К клеточным органоидам движения относят
реснички и жгутики
Функция этих органоидов заключается или в
обеспечении движения (например, у простейших) или для продвижения жидкости вдоль поверхности клеток (например, в дыхательном эпителии для продвижения слизи)
Включения – это непостоянные компоненты цитоплазмы, содержание которых меняется в зависимости от функционального состояния клетки. .

Ядро
По химическому составу ядро отличается от остальных компонентов клетки высоким содержанием ДНК (15-30 %) и РНК (12 %). 99 % ДНК клетки сосредоточено в ядре.
Ядро выполняет две главные функции:
1) хранение и воспроизведение наследственной информации;
2) регуляция процессов обмена веществ, протекающих в клетке.
В состав ядра входят ядрышко, состоящее из белка и р-РНК; хроматин (хромосомы) и ядерный сок, представляющий собой раствор белков, нуклеиновых кислот, углеводов и ферментов, минеральных солей.