Белки. Протеиногенные аминокислоты

Март 6, 2021

Главная
Биология
Белки. Протеиногенные аминокислоты

Содержание

2. Протеиногенных аминокислот – 20 Белков (протеинов) – множество Каждый организм – свой неповторимый набор белков Порядок
3. Структуры белков
4. Химические свойства Денатурация (свертывание, при 100°) под действием сильных кислот, оснований, солей тяжелых металлов. Разрушение вторичной
5. 2. Гидролиз под действием ферментов, водных растворов кислот, щелочей Разрушение первичной структуры по пептидным связям Образование
6. Качественные реакции Биуретовая реакция Белок+Сu(OH)2 NaOH фиолетовое окрашивание Ксантопротеиновая реакция Белок + НNO3 нагревание желтый осадок
7. Функции белков ферментативная 2000 ферментов в организме человека, свойства: активность, селективность (фермент катализирует одну реакцию или
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Протеиногенных аминокислот – 20
Белков (протеинов) – множество
Каждый организм – свой

Протеиногенных аминокислот – 20 Белков (протеинов) – множество Каждый организм – свой

неповторимый набор белков
Порядок чередования остатков аминокислот в полипептидной цепи определяет структуру белка

Слайд 3

Структуры белков

Структуры белков

Слайд 4

Химические свойства
Денатурация (свертывание, при 100°) под действием сильных кислот, оснований,

Химические свойства Денатурация (свертывание, при 100°) под действием сильных кислот, оснований, солей

солей тяжелых металлов.
Разрушение вторичной и третичной структур, первичная сохраняется.
Биологические функции теряются.

Слайд 5

2. Гидролиз под действием ферментов, водных растворов кислот, щелочей
Разрушение первичной структуры

2. Гидролиз под действием ферментов, водных растворов кислот, щелочей Разрушение первичной структуры

по пептидным связям
Образование простых белков и аминокислот)
Основа пищеварения - гидролиз

Слайд 6

Качественные реакции
Биуретовая реакция
Белок+Сu(OH)2 NaOH фиолетовое окрашивание
Ксантопротеиновая реакция
Белок + НNO3

Качественные реакции Биуретовая реакция Белок+Сu(OH)2 NaOH фиолетовое окрашивание Ксантопротеиновая реакция Белок +

нагревание желтый осадок NH4OH
оранжевый осадок
Определение серы – горение белка

Слайд 7

Функции белков
ферментативная
2000 ферментов в организме человека, свойства: активность,

Функции белков ферментативная 2000 ферментов в организме человека, свойства: активность, селективность (фермент

селективность (фермент катализирует одну реакцию или один тип превращений)
транспортная
гемоглобин – кислород
структурная
строительный материал