Содержание
- 2. Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие
- 3. Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с
- 4. Общая характеристика ферментов Все ферменты разделяются на две большие группы: однокомпонентные, состоящие исключительно из белка, и
- 5. Размеры ферментов и их строение Молекулярная масса ферментов, лежит в пределах 10 тыс. — 1 млн.
- 6. Местонахождение ферментов в организме В клетке часть ферментов находится в цитоплазме, но в основном ферменты связаны
- 7. Условия действия ферментов Действие ферментов зависит от ряда факторов: От температуры (max 40-50°С) Активной реакции среды
- 8. Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов, строго специфично и зависит от строения субстрата, на который
- 9. Кофакторы ферментов Многие ферменты для проявления активности нуждаются в веществах небелковой природы- кофакторах. Кофакторы могут быть
- 10. Получение ферментов Обычно ферменты вьделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей
- 11. Классификация ферментов
- 12. Значения pH физиологических жидкостей
- 13. Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов Отсутствие или снижение активности какого-либо фермента у человека приводит к
- 14. Применение ферментов Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.
- 15. Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляющие полисахариды целлюлазы и пектидазы — для
- 16. С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические соединения.
- 18. Скачать презентацию