Мариукультура. Культивирование тихоокеанских устриц

Биология размножения двустворчатых моллюсков
трохофора
велигер
осевший велигер

Ареал Crassostrea gigas

Общие требования к акваториям для разведения устриц
Подвесные плантации устриц должны размещаться в мелководных, хорошо прогреваемых бухтах и лагунах, с хорошим водообменом, на глубинах, не превышающих 8 м.
Гидрологические и гидрохимические условия акваторий должны соответствовать следующим условиям:
- колебания солености воды допускаются в пределах от 18 до 33‰ (возможны кратковременные опреснения);
- значения рН воды составляют 7,2–8,5;
- содержание растворенного кислорода не менее 90%;
- непременным условием является отсутствие загрязнения воды бытовыми и промышленными стоками.
Желательно наличие естественных устричников.

Прогнозирование времени и интенсивности оседания личинок на коллекторы
С того момента, когда поверхностная температура воды в акватории марихозяйства достигнет значений 15–16°С, ежедневно производят измерения температуры воды в районе плантации и вблизи естественных устричников. Начинают сбор планктонных проб.
Первоначально пробы берут на 2–3 станциях в районе устричной установки. В дальнейшем лов проводят в соответствии с намеченной сеткой станций не реже одного раза в 2 сут. с использованием сети Апштейна от поверхности до глубины 5–6 м.
Появление в планктоне личинок в стадии оседания (размеры 300 мкм и более) свидетельствует о том, что оседания личинок следует ожидать в ближайшие 1–3 дня. При этом концентрация личинок в планктоне позволяет оценить ожидаемую интенсивность оседания.

Методика планктонных работ
Отбор планктонных проб производят модернизированной сетью Апштейна с диаметром входного отверстия 25 см. Верхний конус изготавливается из плотной хлопчатобумажной ткани, а нижний – из капронового сита с ячеей 100–120 мкм. Сетка оснащается поддерживающими стропами, стаканом для слива пробы и концевым грузом.
Отбор проб планктонной сетью проводят с придонного горизонта до поверхности. Лов выполняют с умеренной скоростью, без ощущения сильного сопротивления, в противном случае образующийся перед входным отверстием напор воды будет препятствовать лову личинок.

Выставление коллекторов для сбора спата. Контроль за оседанием
Технологическая схема культивирования рассчитана на 15–22-месячный цикл и включает три основных этапа:
- сбор спата,
- выращивание молодых устриц до товарных размеров,
- обработка товарных устриц проточной водой с последующим сбором урожая.

Сбор спата тихоокеанской устрицы проводят с помощью коллекторов, изготовленных из специальных субстратов, в том числе раковин приморского гребешка или устриц размером 10–12 см и более.
Коллекторы собирают в гирлянды, нанизывая их на оцинкованную проволоку длиной 1-1,5 м диаметром 4–5 мм.
Различают два типа гирлянд – уплотненные и разреженные. Первые рекомендуются для сбора спата, предназначенного к реализации, вторые – для выращивания устриц до товарных размеров.

Оптимальный горизонт для устричных коллекторов находится в слое от 0,5 до 3,0 м. Работы по выставлению коллекторов проводят с борта лодки, понтон-площадки или плота. Гирлянды коллекторов подвязывают к хребтинам устричной установки с помощью поводков соответствующей длины (обычно 0,5–1,0 м) из капронового сеточника диаметром 4–6 мм.
Плотность постановки коллекторов зависит от типа применяемых устричных установок, длины гирлянд с поводками, защищенности установки от штормов. На гибких установках между соседними разреженными гирляндами расстояние составляет около 1 м, а между уплотненными гирляндами – около 0,5 м. На плотах и свайных установках гирлянды должны находиться на расстоянии не менее 0,3 м друг от друга при сборе спата и около 0,5 м – при выращивании. В районах, где наблюдается сильное волнение, гирлянды необходимо располагать на одном горизонте во избежание их спутывания.
Контролирование плотности спата проводят в течение всего периода оседания личинок путем его регулярного подсчета и измерения на нескольких коллекторах.

Плотность спата на коллекторах
Плотность спата на коллекторах колеблется в больших пределах. В конце периода сбора спата, во второй половине августа, на каждом коллекторе (раковине) должно находиться в среднем не менее 10 шт. моллюсков.
Оптимальная плотность составляет 25–30 экз. спата на коллектор.
Разреживание спата на коллекторах необходимо лишь тогда, когда к концу периода оседания личинок на каждом коллекторе будут находиться свыше 100–150 шт. одноразмерного спата.
Разреживание спата можно проводить с помощью металлических скребков и ножей, которыми соскабливается часть лишнего спата, не снимая гирлянды коллекторов с установок.

Окончание периода сбора спата обычно приходится на вторую половину августа. К этому времени устрицы достигают размеров около 1–2 см, стабилизируется их плотность – мелкие и ослабленные особи погибают. В это время проводят наблюдения за ростом и выживаемостью спата. Пробы отбирают ежедекадно. Просчитывают живых и погибших моллюсков из различных мест установки. Количество измеряемых моллюсков должно быть не менее 100 шт.
В этот период при плотном оседании и высоких температурах может наблюдаться повышенная смертность спата (до 50%). С целью предотвращения такого явления необходимо вовремя выполнить разреживание моллюсков на коллекторах.

Транспортировка спата
На небольшие расстояния устриц можно перевозить на палубе судна или в кузове автомашины в течение 1–3 сут.
Гирлянды коллекторов со спатом вынимают из воды, промывают струей морской воды от ила и укладывают рядами, перекладывая их морской травой или влажным поролоном для предохранения от высыхания. Сверху коллекторы накрывают плотным брезентом для защиты от прямых солнечных лучей.
При транспортировке на дальние расстояния коллекторы со спатом снимают с гирлянд, упаковывают плотно в термоизоляционные ящики, прокладывая их водорослями или поролоном. Для стабилизации температуры в ящик помещают 1–2 кг льда в полиэтиленовых пакетах. Лед заменяют через 12 ч.
Спат, предназначенный для реализации, должен соответствовать следующим требованиям:
1. Размер отдельных устриц от 1 до 2 см;
2. Количество устриц на одном коллекторе от 10 до 30-50 шт.

Выращивание устриц до товарных размеров
Период подращивания молоди от 1–2 до 5–7 см по высоте раковины приходится на сентябрь–ноябрь. В это время осуществляется контроль роста, выживаемости устриц и проводятся мероприятия по борьбе с обрастаниями.
Обрастания на коллекторах появляются одновременно с оседанием личинок устриц и представлены в основном полихетами-серпулидами, гидроидами, асцидиями, усоногими ракообразными (балянусами), мидиями, бурыми водорослями. Если величина обрастаний составляет более 20 % общей массы, следует проводить очистку коллекторов и устриц.
Обрастания в небольших количествах не причиняют вреда устрицам и даже полезны для нормального роста. При необходимости проводят очистку от обрастаний одновременно с разреживанием спата с помощью жестких щеток и скребков.
Период подращивания молоди заканчивается в начале ноября, когда температура воды понижается до 8–10°С и наступает период зимней спячки. К ноябрю молодь имеет средние размеры 3–7 см и массу около 50 г, а некоторые достигают и наименьшего промыслового размера – 8 см.

Зимнее содержание устриц
С ноября по апрель устрицы практически не растут. Отход устриц за зиму не превышает 1–2 %. В зимний период нельзя допускать вмерзания устриц в лед и касания дна коллекторами.
В зависимости от географических условий района культивирования возможны два варианта зимнего содержания:
а) притапливание установок вместе с коллекторами на глубину, большую, чем глубина промерзания;
б) заглубление самих коллекторов на ту же глубину, установка находится на плаву.
В обоих случаях обязателен водолазный осмотр якорных креплений во избежание подвижек установки вместе со льдом и опускания коллекторов до дна. Расстояние от дна должно быть не менее 1–2 м.

Сбор урожая и его первичная обработка
Работы по сбору устриц проводят с понтон-площадок, плотов, мотоботов или других плавсредств, имеющих рабочую площадку на открытой палубе. Подъем гирлянд с устрицами выполняют вручную или с помощью грузоподъемных механизмов. При подъеме необходимо следить за тем, чтобы часть устриц не опала на дно.
Гирлянды разбирают вручную с использованием простейших инструментов – кусачек для откусывания проволоки, скоб, ножей, скребков, щеток.
Разделение друз устриц выполняется в первую очередь. Значительная часть (до 50 %) устриц отделяется сама во время встряхивания гирлянды при снятии с проволоки. Остальных моллюсков разделяют вручную.
Сросшиеся устрицы, так называемые "дуплеты" и "триплеты", остаются неразделенными. Устриц очищают от организмов-обрастателей, промывают до полного удаления ила и биоотложений струей морской воды, сортируют. Устриц, размеры раковин которых менее 8 см, рассаживают в садки для доращивания. Травмированных моллюсков, пустые раковины и обрастания в ящиках доставляют на берег.
Рассортированные и промытые живые устрицы во время добычи хранят в сетных мешках или металлических садках в морской воде на глубине не менее двух метров от дна. Допускается хранение в воде несортированных устриц.

Транспортировка, сортировка и хранение товарных устриц
По окончании добычи устриц вынимают из мешков, укладывая в ящики или другую жесткую тару. Ящики с устрицами складывают в штабель на решетку для свободного стекания воды и укрывают от действия солнечных лучей и атмосферных осадков плотным брезентом или влажной морской травой.
Срок транспортировки живых устриц от окончания лова до сдачи на береговые предприятия должен быть не более 24 ч при температуре воздуха от 5 до 10°С. При повышении температуры воздуха свыше 10°С живых устриц охлаждают дробленым льдом в таре, предохраняющей устриц от попадания талой воды. Допускается транспортировка устриц насыпью на палубе при соблюдении тех же условий.
Реализации в живом виде подлежат моллюски размером от 8 до 12 см, у которых раковины прочные, овально-треугольной формы с глубокой нижней створкой, без больших выростов и острых краев. Моллюски с размером раковины от 12 см с различной формой раковины подлежат кулинарной обработке, при этом устриц переростков с высотой раковины более 17 см, а также друзы из двух–трех устриц рекомендуется упаковывать отдельно для удобства транспортировки.

Установка для сбора молоди и выращивания устриц
В настоящее время имеется несколько разработок конструкций гидробиотехнических сооружений, которые могут применяться в марикультуре. Одна из них относится к группе сооружений, имеющих «П-образный» ГБТС.
Коллекторы выставляют на хребтины установки, представляющие собой капроновые канаты, натянутые параллельно друг другу.
Монтаж установок предпочтительно вести в закрытых и полузакрытых бухтах. В противном случае необходимо увеличивать их штормоустойчивость. Конструкция установки позволяет заходить на нее плавсредствам.