Изучение действия ферментов желудочного сока на белки. Лабораторная работа №10

Оборудование: штатив с тремя пробирками, пипетка, термометр, варёный белок куриного яйца, натуральный желудочный сок, 0,5%-ный раствор NaOH, водяная баня, лед.

Ход работы
1. В каждую пробирку поместите хлопья белка куриного яйца.
2. В каждую пробирку прилейте по 1 мл натурального желудочного сока
3. Первую пробирку поставьте на водяную баню при температуре +37°С.
4. Вторую пробирку поставьте в воду со льдом или снегом.
5. В третью пробирку добавьте 3 капли 0,5%-ного раствора NaOH и поставьте ее на водяную баню при температуре +37 °С.
6. Через 30 мин рассмотрите содержимое пробирок. Отметьте изменения, которые произошли с содержимым пробирок.

7. На основании опыта сделать вывод о влиянии желудочного сока на белок.

Вывод: Белки расщепляются под воздействием ________________, ко­торые
действуют при определённых условиях: лишь при_______________ температуре и в _______________ среде.