Пищеварительная система (демонстрационный материал)

Пищеварительная система

Ротовая полость
Глотка
Пищевод
Желудок
Тонкая кишка
Толстая кишка
Большие слюнные железы
Печень
Поджелудочная железа

Оболочки пищеварительной трубки
Внутренняя (слизистая)
Средняя (мышечная)
Наружная (серозная), в брюшной полости- брюшина, peritoneum

Расположение органов брюшной полости относительно брюшины
Экстраперитонеальное
Мезоперитонеальное
Интраперитонеальное

Продольный разрез брюшной полости

Образования (производные) брюшины:
Связки
Брыжейка, mesenterium
Сальники
Карманы (пространства)

Ротовая полость, cavum oris
Преддверие рта
Собственно ротовая полость

Органы полости рта

Язык, glossa, lingua
Части языка:
Кончик
Тело
Корень
Сосочки:
Нитевидные
Листовидные
Грибовидные
Сосочки, окруженные валиком

Зубы, dentes
Коронка
Шейка
Корень
Анатомическая формула постоянных зубов:
2123

Зубной орган

Глотка, pharynx
Отделы:
Носоглотка
Ротоглотка
Гортаноглотка

Лимфоидное (защитное) кольцо
Пирогова- Вальдейера
1 – Язычок
2 – Корень языка
3 – Небные складки
4 - Глоточная миндалина
5 – Трубная миндалина
6 – Небная миндалина
7 – Язычная миндалина

Пищевод, esophagus
Отделы:
Шейный
Грудной
Брюшной

Желудок, gaster
Части:
Вход
Дно
Тело
Выход (привратник)

Секреция желудка

Тонкая кишка, intestinum tenue
Двенадцатиперстная кишка, duodenum
Тощая кишка, jejunum
Подвздошная кишка, ileum

Тонкая и толстая кишка

Толстая кишка, intestinum crassum
Слепая кишка с аппендиксом
Восходящая ободочная
Поперечная ободочная
Нисходящая ободочная
Сигмовидная
Прямая кишка

Пищеварительные железы.
I. Слюнные железы
Околоушные
Подчелюстные
Подъязычные

II. Печень, hepar
Воспаление гепатит.
Вес 1,5-2 кг. Располагается в брюшной полости, в правом подреберье, в норме не прощупывается. Лежит интраперитонеально, т.е. покрыта брюшиной со всех сторон.
Верхняя часть выпуклая, нижняя плоская. На нижней поверхности расположены круглая связка и три борозды: 2 – продольные, 1- поперечная. Они образуют ворота печени, впереди которых располагается квадратная доля, а сзади - хвостатая доля. В ворота заходят воротная вена, две печеночные артерии и нерв. Выходят две печеночные вены, два желчных протока и лимфатический сосуд.
На верхней поверхности расположена серповидная связка, которая делит верхнюю поверхность на левую и правую доли . Доли состоят из маленьких долек. В каждой дольке расположена центральная вена, от которой по радиусу отходят печёночные клетки (гепатоциты), или балки. В гепатоцитах образуется желчь- пищеварительный сок.

Функции печени:
Желчеобразовательная
Кроветворная
Депо или запас крови
Синтез белков крови (альбумины, глобулины)
Обезвреживание ядовитых веществ (индол, скатол)
Участие в свёртывании крови
Депо гликогена

Внутреннее строение печени
(печеночная долька)

Пути оттока желчи
1,2. Левый и правый печеночные протоки
3. Общий печеночный проток
4. Желчный пузырь
5. Пузырный проток
6. Общий желчный проток - Холедох
7. Двенадцатиперстная кишка

Желчный пузырь, (vesica fellea,
v. biliaris)
Воспаление холецистит.
Расположен в правой продольной борозде печени. Состоит из дна, тела, шейки. Имеет проток (пузырный проток). Является резервуаром желчи.
Проток соединяется с общим печёночным протоком, образуя общий желчный проток, который открывается в фатеровом сосочке двенадцатиперстной кишки, где имеется сфинктер Одди.
Желчь – пищеварительный сок, жидкость золотисто – жёлтого цвета, выделяется примерно 1 литр/сутки. Состав: 98 % воды, соли желчной кислоты, желчные пигменты: стеркобилин-окрашивает каловые массы в коричневый цвет, уробилин- окрашивает мочу, билирубин; холестерин.
Желчь расщепляет жиры, образуя эмульсию и активизирует поджелудочную липазу, растворяет жирные кислоты.

Желчные и панкреатические протоки

III. Поджелудочная железа, Pancreas
Воспаление – панкреатит
Состоит:
Головка
Тело
Хвост

Функции поджелудочной железы
Как пищеварительная железа выделяет поджелудочный сок, в сутки выделяется около 1 л. Состав: 99% воды, щелочные соли, ферменты амилаза и мальтаза, которые расщепляют углеводы, липаза – расщепляет жиры, трипсин – расщепляет белки.
Как железа внутренней секреции выделяет гормоны: инсулин и глюкагон- островками Лангерганса.

Физиология пищеварения

Переваривание углеводов

Сложнорефлекторная
Желудочная
Кишечная

Перистальтика

Обмен веществ
Является главным характерным свойством живого организма.
Сущность обмена заключается в постоянном обмене веществ между организмом и внешней средой. Усвоение веществ клетками называется процессом ассимиляции.
Расщепление, распад веществ - диссимиляция.
Совокупность всех химических превращений в организме, т.е. процессов ассимиляции и диссимиляции, называется обменом веществ.

Расщепление, или диссимиляция, идёт в присутствии кислорода.
При окислении 1 грамма жира в организме выделяется 9,3 ккал.
При окислении 1 грамма углеводов выделяется 4,1 ккал;
При окислении 1 грамма белка выделяется 4,1 ккал тепла.
Количество тепла, которое выделяется в организме при окислении 1 грамма вещества называется теплотой сгорания. Основная часть энергии переходит в тепло, которое поддерживает температуру тела. Эта величина является константой, постоянная температура тела регулируется двумя системами:
Эндогенной терморегуляции
Экзогенной терморегуляции.

Теплоотдача- выделение тепла организмом
в процессе его жизнедеятельности:
Сосудистые реакции
Излучение
Потоотделение

Основной обмен
Минимальное количество энергии, необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма в стандартных условиях.
Стандартные условия:
1. бодрствование
2. утром
3. натощак (12 – 16 часов голодания)
4. в условиях психологического и эмоционального покоя
5. в лежачем положении
6. температура комфорта (18-20 град).
Величина основного обмена (ОО) зависит от соотношения в организме процессов анаболизма (ассимиляции) и катаболизма (диссимиляции).

Характеристика основных питательных веществ:
Белки (протеины, полипептиды)- высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот.
- Заменимые аминокислоты: аланин, аспарагин, глутамин, глутаминовая кислота, глицин, карнитин, таурин.
Незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, триптофан, фенилаланин, лизин.
Конечные продукты белкового обмена: мочевина, мочевая кислота, аммиак, креатинин и др.

Роль белков
Пластическая
Энергетическая
Регуляторная
Генетическая
Ферментативная
Наследственная
Транспортная

Углеводы - органические вещества, содержащие гидроксильную группу, формально являются соединениями углерода и воды: Cх*(Н2О)у.
Делятся на простые и сложные:
Простые углеводы, или моносахариды, быстро повышают содержание сахара в крови и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их называют быстрыми углеводами.
Сложные углеводы (полисахаридами) постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс.

Гликемический индекс - показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови.
Продукты (углеводы) с низким ГИ (40-35 и ниже) медленнее усваиваются, метаболизируются, всасываются и медленно повышают уровень сахара и инсулина.
ГИ глюкозы принят за 100.
Белый хлеб- до 100. Вареный белый рис- до 112. Сухие завтраки из кукурузных хлопьев –до 132.
ГИ 40-70 – средний.
ГИ выше 70 – высокий.
При избытке углеводы превращаются в жиры.

Роль углеводов
Энергетическая
Структурная
Пластическая
Запас гликогена
Регуляция осмотического давления
Рецепторная

Жиры ( липиды, триглицериды)
Жиры- природные органические соединения- сложные эфиры глицерина и жирных кислот.
Классификация: Животные, растительные.
Простые, сложные.
Функции жиров:
Энергетическая
Регуляция выработки гормонов
Защитная
Усвоение витаминов
Теплорегуляция

Суточная потребность в Б,Ж,У.
Белки- 90 гр.
Жиры- 100 гр.
Углеводы- 360-400 гр.
Сбалансированное питание:
Соотношение Б:Ж:У должно составлять
1:1:4

Обмен воды в организме

Значение воды для организма

Вода в организме человека

Вода
Является растворителем и транспортирует вещества.
Тело человека на 2/3 состоит из воды.
С мочой выделяется примерно 1,5 л, вода выделяется через кожу с потом, через лёгкие при дыхании и с калом.
Минеральные вещества поступают в организм с пищей и водой.
Суточная потребность: натрий 4-6 г, хлориды 2300 мг, калий 2500 мг, магний 400 мг, кальций 1000 мг , цинк 12 мг, йод 200 мкг.
Элементы, присутствующие в организме человека в очень малых количествах, называются микроэлементами.

Минерализация воды

Микроэлементы

Значение микроэлементов

Значение микроэлементов

Значение микроэлементов

Значение микроэлементов

Основные функции микроэлементов:

Витамины

Из истории…

Значение витаминов. Их содержание в продуктах.

Проявления гипо- или авитаминоза