Углеводы: структура и функции. Лекция 4

Классификация углеводов
1) Моносахариды
глюкоза, фруктоза,
галактоза и др.
2) Олигосахариды
Дисахариды
сахароза, лактоза и др.
Трисахариды
рафиноза и др.

3) Полисахариды - тысячи остатков моносахаридов, соединенных между собой
Крахмал – запасной углевод клубней картофеля
Амилопектин - запасной углевод в семенах злаковых кукурузы и др. растений

Гликоген - запасной полисахарид животных и человека. Содержится:
в печени (5-6% от массы печени) для регуляции уровня глюкозы в крови;
в мышцах (2-3%) для энергообеспечения мышц в период интенсивной физической работы.

Клетчатка (целлюлоза) – структурный углевод растений. Десятки тысяч остатков глюкозы соединены очень прочными и частыми связями. В организме человека – не переваривается, но обеспечивает нормальную моторику кишечника.

Основные функции углеводов
1. Энергетическая
Углеводы, наряду с жирами, являются важнейшими источниками энергии.
Самый главный энергетический углевод – глюкоза. Как источник энергии глюкоза имеет особо важное значение для клеток мозга и мышц.

2. Запасная
Углеводы могут запасаться для дальнейшего использования, преимущественно в энергообеспечении (крахмал, амилопектин у растений и гликоген в печени и мышцах животных, человека)

3. Структурная
Ряд углеводных соединений входят в структуру различных органов, тканей и клеток организма. При этом они выполняют не только структурную, но также защитную и амортизационную роль.
Например, в составе кожи, хрящей, межсуставной жидкости, слизи, стекловидного тела глаза и др. структур гиалуроновая кислота (мукополисахарид) и хондроитинсульфаты
Клетчатка – главный структурный углевод растений.
Хитин - структурный углевод панциря ракообразных, насекомых и пауков, обнаружен у грибов, некоторых водорослей и бактерий.

4. Биосинтетическая
Глюкоза может использоваться организмом для синтеза различных соединений:
Рибозы и дезоксирибозы (для синтеза РНК и ДНК);
Глицерофосфата и жирных кислот для синтеза жиров, в том числе запасных;
Восстановленного глютатиона, участвующего в детоксикации вредных веществ и др.

Другие (специальные) функции
Гепарин – антикоагулирующее вещество (у пиявок);
Некоторые антибиотики имеют углеводную природу: эритромицин, стрептомицин и пуромицин;
Дигитоксин – гликозид растений, стимулирует сокращение сердечной мышцы.